Справочник ингредиентов

Мясной фарш

Мясо и птица

Мясной фарш: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеHackfleisch · Rinderhack · gemischtes Hack

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Сырой говяжий фарш как справочный вариант. На 100 г съедобной части.

Энергия: 225ккал
Белки: 19,7г
Жиры: 16,2г
Углеводы: 0г
Клетчатка: 0г

CoFID 2021, код 18-469: Beef, mince, raw. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Фарш быстро распределяется в начинке и соусе, но его жирность сильно зависит от состава. Говяжий, свиной и смешанный фарш не имеют одинаковой пищевой ценности.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 225 ккал на 100 г. Сырой говяжий фарш как справочный вариант. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Мясо измельчают. Большая площадь поверхности делает фарш особенно чувствительным к условиям хранения.

Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Hackfleisch · Rinderhack · gemischtes Hack. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Картофельная запеканка с пюре и мясным фаршем, Тыква баттернат с мясным фаршем и сыром в духовке.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Строго соблюдайте температуру и срок на упаковке. Свежий фарш готовьте без промедления и тщательно прогревайте.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.