Справочник ингредиентов
Куриная печень
Мясо и птица
Куриная печень: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.
В немецком магазинеHähnchenleber
Продукт в цифрах
Пищевая ценность на 100 г
Сырая куриная печень. На 100 г съедобной части.
- Энергия
- 92ккал
- Белки
- 17,7г
- Жиры
- 2,3г
CoFID 2021, код 18-411: Liver, chicken, raw. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.
Источник пищевой ценностиВкус и применение
Куриная печень имеет насыщенный вкус и нежную структуру. Удалите соединительные участки и готовьте равномерными кусочками, не оставляя сырую середину.
Пищевая ценность и порция
Для справочного варианта: 92 ккал на 100 г. Сырая куриная печень. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.
Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.
Как получают продукт
Печень является субпродуктом и требует тщательной подготовки и охлаждения после получения.
Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.
Покупка в Германии
Ищите обозначения Hähnchenleber. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.
Рецепты с этим ингредиентом
Идеи для вашего меню
Как использовать в рецептах
Для практики подойдут рецепты: Куриная печень с луком в сметане.
Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.
Хранение дома
Храните охлаждённой по маркировке и используйте быстро. Держите отдельно от готовой пищи.
После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.
Источники и проверка
- CoFID 2021: состав продуктов, запись 18-411 (Liver, chicken, raw)
- BZfE: подходящие условия хранения пищевых продуктов
- BfR: гигиена и безопасное приготовление пищевых продуктов
Проверено редакцией 27 сентября 2026 года. Справочные данные описывают указанный продукт; для конкретной покупки учитывайте маркировку.
Проверено редакцией: 2026-09-27
Рецепты с этим ингредиентом
Что приготовить
Рецепты 1–2 из 2