Тёплый салат с куриной печенью и грушей
Тёплая печень сочетается со сладкой грушей и свежими листьями. Апельсиновая заправка даёт кислинку. Салат можно подать как отдельный лёгкий по объёму обед.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 35 мин.
- На порцию
- 350 ккал
Тёплая печень сочетается со сладкой грушей и свежими листьями. Апельсиновая заправка даёт кислинку. Салат можно подать как отдельный лёгкий по объёму обед.
Почему стоит приготовить
Тёплая печень сочетается со сладкой грушей и свежими листьями. Апельсиновая заправка даёт кислинку. Салат можно подать как отдельный лёгкий по объёму обед.
В салате хорошо ощущаются отдельные продукты, поэтому размер нарезки заметно влияет на впечатление от блюда. Равномерные кусочки помогают получить сбалансированное сочетание в каждой порции.
Частые ошибки
Не оставляйте печень розовой в середине ради мягкости. Не заливайте салат кипящей заправкой. Собирайте перед подачей, чтобы листья не увяли заранее.
Лишняя вода после мытья разбавляет заправку и делает вкус менее выразительным. Подготовленные продукты обсушивайте, а перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить мягкие компоненты.
Советы
Можно ли ориентироваться на три минуты с каждой стороны? Это лишь приблизительное время для мелких кусочков. Надёжнее проверить центр термометром и довести печень до полной готовности.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Варианты
Изюм можно уменьшить для менее сладкого вкуса. Для иной пряности замените часть зиры чёрным перцем. Груша и апельсин остаются основными фруктовыми компонентами.
Если меняете один продукт, учитывайте его сочность, солёность и плотность. Заправку добавляйте постепенно, чтобы новая комбинация сохранила нужную консистенцию.
Ингредиенты
- 400 г куриной печени
- 2 груши (300 г очищенных)
- 50 г изюма
- 150 г салатных листьев
- 1 апельсин (около 120 мл сока)
- 3 ст. л. оливкового масла
- 20 г сливочного масла
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. сахара (4 г)
- Соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Куриная печень требует полного приготовления. Размер кусочков влияет на время сильнее, чем цвет поверхности.
Груши выбирайте плотные, чтобы дольки не распались. Изюм при нагреве впитывает сок и становится мягче.
Апельсиновый сок образует основу заправки. Салатные листья нужно обсушить, иначе они разбавят соус.
Куриная печень имеет насыщенный вкус и нежную структуру. Удалите соединительные участки и готовьте равномерными кусочками, не оставляя сырую середину. Куриная печень →
Груша придаёт пирогу мягкую сладость и аромат. Слишком сочные переспелые плоды могут увлажнить тесто, поэтому для ровных долек берите плотные спелые груши. Груши →
Тёплый салат с куриной печенью и грушей
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
- Способ приготовления:
- Варка
- Виды блюд:
- Мясные блюда, Салаты
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 350 ккал · 18.5 г белка · 19.6 г жиров · 23.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по средним значениям продуктов, а не лабораторный анализ. Марки продуктов, размер яиц и фактический выход меняют результат. 4 порции; 3 ст. л. оливкового масла, апельсиновый сок оценён в 120 мл.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовка Печень очистите от плёнок, нарежьте одинаковыми кусочками. Листья салата вымойте и обсушите.
- Печень Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла с 5 г сливочного. Обжарьте печень с зирой, переворачивая, до полной готовности; ориентир температуры в центре 74 °C.
- Груши В другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Обжарьте дольки груши с изюмом и сахаром несколько минут.
- Заправка Влейте апельсиновый сок в сковороду после печени, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте оставшееся оливковое масло и приправьте.
- Сборка На листья салата выложите печень и груши с изюмом. Полейте тёплой заправкой и сразу подайте.
С чем подавать
Подайте сразу с хлебом или небольшим гарниром. Дополнительный сливочный соус не нужен. Тёплые компоненты раскладывайте непосредственно на порции.
Хранение
Собранный салат лучше съесть сразу. При необходимости охладите печень отдельно и храните в холодильнике до следующего дня. Свежие листья добавляйте заново при подаче.
Подготовка заранее
Листья можно вымыть и обсушить заранее. Апельсиновый сок отожмите отдельно. Печень готовьте перед подачей, соблюдая раздельную работу с сырым продуктом.
Принадлежности
Нож, доска, миска, кастрюля
Вопросы и ответы
Можно ли ориентироваться на три минуты с каждой стороны?
Это лишь приблизительное время для мелких кусочков. Надёжнее проверить центр термометром и довести печень до полной готовности.
Почему листья быстро вянут?
Они соприкасаются с горячей печенью и соусом. Поэтому собирайте салат непосредственно перед едой.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Получится 4 порции. 4 порции; 3 ст. л. оливкового масла, апельсиновый сок оценён в 120 мл.
Что можно подготовить заранее?
Листья можно вымыть и обсушить заранее. Апельсиновый сок отожмите отдельно. Печень готовьте перед подачей, соблюдая раздельную работу с сырым продуктом.
С чем подавать?
Подайте сразу с хлебом или небольшим гарниром. Дополнительный сливочный соус не нужен. Тёплые компоненты раскладывайте непосредственно на порции.
Чем можно заменить часть ингредиентов?
Изюм можно уменьшить для менее сладкого вкуса. Для иной пряности замените часть зиры чёрным перцем. Груша и апельсин остаются основными фруктовыми компонентами.
Как избежать распространённых ошибок?
Не оставляйте печень розовой в середине ради мягкости. Не заливайте салат кипящей заправкой. Собирайте перед подачей, чтобы листья не увяли заранее.
Как хранить готовое блюдо?
Собранный салат лучше съесть сразу. При необходимости охладите печень отдельно и храните в холодильнике до следующего дня. Свежие листья добавляйте заново при подаче.
Обзор рецепта
Тёплый салат с куриной печенью и грушей
Тёплая печень сочетается со сладкой грушей и свежими листьями. Апельсиновая заправка даёт кислинку. Салат можно подать как отдельный лёгкий по объёму обед.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 35 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 400 г куриной печени
- 2 груши (300 г очищенных)
- 50 г изюма
- 150 г салатных листьев
- 1 апельсин (около 120 мл сока)
- 3 ст. л. оливкового масла
- 20 г сливочного масла
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. сахара (4 г)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Подготовка Печень очистите от плёнок, нарежьте одинаковыми кусочками. Листья салата вымойте и обсушите.
- Печень Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла с 5 г сливочного. Обжарьте печень с зирой, переворачивая, до полной готовности; ориентир температуры в центре 74 °C.
- Груши В другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Обжарьте дольки груши с изюмом и сахаром несколько минут.
- Заправка Влейте апельсиновый сок в сковороду после печени, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте оставшееся оливковое масло и приправьте.
- Сборка На листья салата выложите печень и груши с изюмом. Полейте тёплой заправкой и сразу подайте.
Советы
Можно ли ориентироваться на три минуты с каждой стороны? Это лишь приблизительное время для мелких кусочков. Надёжнее проверить центр термометром и довести печень до полной готовности.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Спелая груша смягчает насыщенный вкус печени. Собирайте салат перед подачей и обязательно доводите печень до полной готовности.
Аллергены
Молоко в сливочном масле.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 350 ккал · 18.5 г белка · 19.6 г жиров · 23.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по средним значениям продуктов, а не лабораторный анализ. Марки продуктов, размер яиц и фактический выход меняют результат. 4 порции; 3 ст. л. оливкового масла, апельсиновый сок оценён в 120 мл.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Густой суп с цветной капустой, курицей и фасолью
Гороховый суп с курицей, картофелем и морковью
Паста с курицей и кабачком в сливочном соусе
Куриное фрикасе с овощами и рисом
Куриные наггетсы в сырной панировке в духовке
Кабачки с курицей в томатном соусе под сыром
Рецепты 1–6 из 49