Капустный салат с курицей и арахисовой заправкой
Хрустящая капуста сочетается с полностью приготовленной курицей. Арахисовая паста делает заправку густой и насыщенной. Остроту и густоту можно отрегулировать при сборке.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 65 мин.
- На порцию
- 510 ккал
Хрустящая капуста сочетается с полностью приготовленной курицей. Арахисовая паста делает заправку густой и насыщенной. Остроту и густоту можно отрегулировать при сборке.
Почему стоит приготовить
Остроту и густоту можно отрегулировать при сборке.
В салате хорошо ощущаются отдельные продукты, поэтому размер нарезки заметно влияет на впечатление от блюда. Равномерные кусочки помогают получить сбалансированное сочетание в каждой порции.
Частые ошибки
Не смешивайте горячую курицу с холодными овощами для хранения. Не добавляйте соль до соевого соуса.
Лишняя вода после мытья разбавляет заправку и делает вкус менее выразительным. Подготовленные продукты обсушивайте, а перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить мягкие компоненты.
Советы
Не смешивайте горячую курицу с холодными овощами для хранения. Не добавляйте соль до соевого соуса.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Варианты
Для менее острого салата сократите острый соус и свежий перец.
Если меняете один продукт, учитывайте его сочность, солёность и плотность. Заправку добавляйте постепенно, чтобы новая комбинация сохранила нужную консистенцию.
Ингредиенты
6 порций
- 700 г куриного филе
- 1 кг белокочанной капусты
- 200 г моркови
- 20 г кинзы
- 15 г шнитт-лука
- 75 г арахиса
- 1 зубчик чеснока
- 20 г свежего имбиря
- 120 г арахисовой пасты
- 80 мл кунжутного масла
- 80 мл соевого соуса
- 60 мл рисового уксуса
- 30 г острого соуса
- 25 г сахара
- 75–120 мл воды
- Острый перец и соль по вкусу
Об ингредиентах
Капусту шинкуйте тонко, чтобы жёсткие полоски не мешали текстуре. Курицу после варки быстро охладите. Арахисовую пасту перемешайте, если отделилось масло.
Соевый соус уже солёный. Кунжутное масло имеет сильный аромат и требует отмеривания. Воду вводите понемногу до текучей заправки.
Грудка готовится быстрее и легче пересушивается, голени и крылышки имеют другую структуру. Масса куска с костью не равна массе съедобного мяса. Курица →
Тонкая шинковка даёт нежную тушёную капусту, а крупные кусочки сохраняют больше хруста. Сочетайте её с морковью, луком и небольшим количеством кислоты по рецепту. Белокочанная капуста →
Капустный салат с курицей и арахисовой заправкой
- Регион:
- Азиатские рецепты
- Кухня:
- Тайская кухня
- Способ приготовления:
- Варка
- Виды блюд:
- Салаты
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 510 ккал · 38.7 г белка · 30.1 г жиров · 21.2 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Масло 80 мл оценено как 74 г; профиль растительного масла использован для четырёх основных величин, не для состава жирных кислот. Острый соус приблизительно оценён по перечному компоненту. Вся отмеренная заправка включена в расчёт.
Похожие рецепты
Приготовление
- Курица Сварите филе в подсоленной воде примерно 15–20 минут, проверив полную готовность самой толстой части. Остудите и разделите на волокна.
- Овощи Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь, измельчите зелень и арахис.
- Заправка Измельчите чеснок и имбирь. Взбейте с арахисовой пастой, кунжутным маслом, соевым соусом, уксусом, острым соусом, сахаром и сначала 75 мл воды. При необходимости разбавьте.
- Собрать Соедините овощи, остывшую курицу и зелень. Добавляйте заправку постепенно, затем арахис. Попробуйте перед добавлением соли.
- Проверить готовность Мясо птицы и субпродукты должны достигнуть не менее 70 °C в самой толстой части и прогреваться при этой температуре минимум 2 минуты. Проверяйте чистым кухонным термометром.
С чем подавать
Подайте самостоятельным сытным салатом.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Курицу можно сварить и охладить заранее. Овощи и заправку храните отдельно, соедините перед подачей.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Можно ли использовать вчерашнюю курицу?
Только полностью приготовленную и правильно охлаждённую, хранившуюся в холодильнике.
Почему заправка густая?
Арахисовая паста связывает воду; разбавляйте постепенно.
Нужен ли дополнительный перец?
Нет, заправка уже содержит острый соус.
Как сохранить хруст капусты?
Заправляйте ближе к подаче и храните компоненты охлаждёнными.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Курицу можно сварить и охладить заранее. Овощи и заправку храните отдельно, соедините перед подачей.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте самостоятельным сытным салатом.
Как изменить рецепт?
Для менее острого салата сократите острый соус и свежий перец.
Обзор рецепта
Капустный салат с курицей и арахисовой заправкой
Хрустящая капуста сочетается с полностью приготовленной курицей. Арахисовая паста делает заправку густой и насыщенной. Остроту и густоту можно отрегулировать при сборке.
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 20 мин.
- Всего
- 65 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 700 г куриного филе
- 1 кг белокочанной капусты
- 200 г моркови
- 20 г кинзы
- 15 г шнитт-лука
- 75 г арахиса
- 1 зубчик чеснока
- 20 г свежего имбиря
- 120 г арахисовой пасты
- 80 мл кунжутного масла
- 80 мл соевого соуса
- 60 мл рисового уксуса
- 30 г острого соуса
- 25 г сахара
- 75–120 мл воды
- Острый перец и соль по вкусу
Приготовление
- Курица Сварите филе в подсоленной воде примерно 15–20 минут, проверив полную готовность самой толстой части. Остудите и разделите на волокна.
- Овощи Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь, измельчите зелень и арахис.
- Заправка Измельчите чеснок и имбирь. Взбейте с арахисовой пастой, кунжутным маслом, соевым соусом, уксусом, острым соусом, сахаром и сначала 75 мл воды. При необходимости разбавьте.
- Собрать Соедините овощи, остывшую курицу и зелень. Добавляйте заправку постепенно, затем арахис. Попробуйте перед добавлением соли.
- Проверить готовность Мясо птицы и субпродукты должны достигнуть не менее 70 °C в самой толстой части и прогреваться при этой температуре минимум 2 минуты. Проверяйте чистым кухонным термометром.
Советы
Не смешивайте горячую курицу с холодными овощами для хранения. Не добавляйте соль до соевого соуса.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Глютен при использовании обычного соевого соуса. Кунжут, Арахис, Соя; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 510 ккал · 38.7 г белка · 30.1 г жиров · 21.2 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Масло 80 мл оценено как 74 г; профиль растительного масла использован для четырёх основных величин, не для состава жирных кислот. Острый соус приблизительно оценён по перечному компоненту. Вся отмеренная заправка включена в расчёт.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Густой суп с цветной капустой, курицей и фасолью
Капустная запеканка с курицей, грибами и сыром
Запеканка из цветной капусты с курицей и сыром
Капустный салат с грушей, мёдом и грецкими орехами
Салат из красной капусты с грушей и апельсином
Хрустящие куриные крылышки в остром корейском соусе
Рецепты 1–6 из 82