Справочник ингредиентов

Сливочное масло

Молочные продукты

Сливочное масло: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеButter · ungesalzene Butter

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Несолёное сливочное масло. На 100 г съедобной части.

Энергия: 744ккал
Белки: 0,6г
Жиры: 82,2г
Углеводы: 0,6г
Клетчатка: 0г

CoFID 2021, код 17-661: Butter, unsalted. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Масло придаёт выпечке сливочный вкус и влияет на структуру теста. Холодные кусочки нужны для крошки, мягкое масло — для взбивания, растопленное — для других видов теста.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 744 ккал на 100 г. Несолёное сливочное масло. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Масло получают из сливок. При сбивании отделяется водная часть и формируется жирная масса.

Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Butter · ungesalzene Butter. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Картофельная запеканка с пюре и мясным фаршем, Яблочный пирог с хрустящей крошкой.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Храните закрытым в холодильнике, вдали от сильных запахов. Для жарки не перегревайте до дыма и потемнения.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.