Яблочный пирог с хрустящей крошкой
На мягкое тесто кладут яблоки и щедрый слой масляной крошки с корицей. Пирог подходит к осеннему чаепитию.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Всего
- 120 мин.
- На порцию
- 550 ккал
На мягкое тесто кладут яблоки и щедрый слой масляной крошки с корицей. Пирог подходит к осеннему чаепитию.
Как приготовить
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте разъёмную форму. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте тонкими дольками.
Шаг 2. Смешайте ингредиенты основы до однородного густого теста и распределите его по форме. Сверху разложите яблоки.
Шаг 3. Перетрите холодное масло с 200 г муки, 100 г сахара и корицей в крошку. Равномерно распределите над яблоками.
Шаг 4. Выпекайте 45–50 минут до золотистой крошки и готовности основы. Полностью остудите перед нарезкой.
Почему стоит приготовить
На мягкое тесто кладут яблоки и щедрый слой масляной крошки с корицей. Пирог подходит к осеннему чаепитию.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Не используйте тёплое масло для крошки и не режьте пирог горячим: он может распадаться.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Не используйте тёплое масло для крошки и не режьте пирог горячим: он может распадаться.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Изменяйте приправы по вкусу; при замене основных продуктов пересчитайте пищевую ценность.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
8 порции
- Для основы: 3 крупных яблока, около 450 г мякоти; 250 г муки; 125 г сахара; 125 г мягкого сливочного масла; 1 яйцо; 2 ч. л. разрыхлителя; щепотка соли; 1 ч. л. корицы; 2 ст. л. молока
- Для крошки: 200 г муки; 100 г сахара; 100 г холодного сливочного масла; 1 ч. л. корицы
Об ингредиентах
Три крупных яблока оцениваются приблизительно в 450 г мякоти без сердцевин. Их нарезают тонко, чтобы они размягчились за время выпечки. Мягкое масло нужно для основы, а холодное — для рассыпчатой крошки.
Два вида муки указаны отдельно: 250 г в основе и 200 г сверху. Корица тоже добавляется в обе части, поэтому не высыпайте всё в одно тесто. При очень сочных яблоках проверьте готовность нижнего слоя шпажкой, а не ориентируйтесь только на цвет поверхности.
Яблоки дают выпечке сочность и кислинку. Плотные сорта лучше сохраняют кусочки, мягкие быстрее превращаются в пюре: выбирайте их под нужную начинку. Яблоки →
Мука создаёт основу теста и помогает загустить соус. Для нежного пирога и упругого хлеба нужны разные свойства: тип 405 или 550 выбирайте по рецепту. Пшеничная мука →
Яблочный пирог с хрустящей крошкой
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 550 ккал · 7 г белка · 24 г жиров · 78 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам: 450 г яблок, 450 г муки, 225 г сахара, 225 г сливочного масла, 1 яйцо и немного молока на 8 кусков. Фактические значения зависят от продукта и выхода.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте разъёмную форму. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте тонкими дольками.
- Шаг 2 Смешайте ингредиенты основы до однородного густого теста и распределите его по форме. Сверху разложите яблоки.
- Шаг 3 Перетрите холодное масло с 200 г муки, 100 г сахара и корицей в крошку. Равномерно распределите над яблоками.
- Шаг 4 Выпекайте 45–50 минут до золотистой крошки и готовности основы. Полностью остудите перед нарезкой.
С чем подавать
Подавайте к чаю или кофе без обязательной добавки.
Хранение
После остывания храните накрытым в холодильнике до трёх суток.
Подготовка заранее
Подготовьте основные ингредиенты перед приготовлением и храните скоропортящиеся продукты охлаждёнными.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Подходящая посуда для приготовления
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте разъёмную форму. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте тонкими дольками.
Как готовить дальше?
Смешайте ингредиенты основы до однородного густого теста и распределите его по форме. Сверху разложите яблоки.
Что важно на последнем этапе?
Выпекайте 45–50 минут до золотистой крошки и готовности основы. Полностью остудите перед нарезкой.
Сколько получается порций?
Из указанных продуктов получается 8 порций; при изменении количества пересчитайте продукты.
Как избежать ошибки?
Не используйте тёплое масло для крошки и не режьте пирог горячим: он может распадаться.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Три крупных яблока оцениваются приблизительно в 450 г мякоти без сердцевин.
С чем подавать?
Подавайте к чаю или кофе без обязательной добавки.
Как хранить остатки?
После остывания храните накрытым в холодильнике до трёх суток.
Какие аллергены нужно учитывать?
Пшеница, молоко, яйца.
Насколько точна пищевая ценность?
Это приблизительный расчёт по указанным массам, а не лабораторный анализ.
Обзор рецепта
Яблочный пирог с хрустящей крошкой
На мягкое тесто кладут яблоки и щедрый слой масляной крошки с корицей. Пирог подходит к осеннему чаепитию.
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Дополнительное время
- 30 мин.
- Всего
- 120 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- Для основы: 3 крупных яблока, около 450 г мякоти; 250 г муки; 125 г сахара; 125 г мягкого сливочного масла; 1 яйцо; 2 ч. л. разрыхлителя; щепотка соли; 1 ч. л. корицы; 2 ст. л. молока
- Для крошки: 200 г муки; 100 г сахара; 100 г холодного сливочного масла; 1 ч. л. корицы
Приготовление
- Шаг 1 Разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте разъёмную форму. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте тонкими дольками.
- Шаг 2 Смешайте ингредиенты основы до однородного густого теста и распределите его по форме. Сверху разложите яблоки.
- Шаг 3 Перетрите холодное масло с 200 г муки, 100 г сахара и корицей в крошку. Равномерно распределите над яблоками.
- Шаг 4 Выпекайте 45–50 минут до золотистой крошки и готовности основы. Полностью остудите перед нарезкой.
Советы
Не используйте тёплое масло для крошки и не режьте пирог горячим: он может распадаться.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Подавайте к чаю или кофе без обязательной добавки.
Аллергены
Пшеница, молоко, яйца.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 550 ккал · 7 г белка · 24 г жиров · 78 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам: 450 г яблок, 450 г муки, 225 г сахара, 225 г сливочного масла, 1 яйцо и немного молока на 8 кусков. Фактические значения зависят от продукта и выхода.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Яблочный пирог на противне с корицей
Закрытый яблочный пирог с корицей
Творожный пирог с яблоками и корицей
Яблочный пирог с творогом, ванилью и корицей
Яблочный пирог из слоёного теста с орехами и изюмом
Пирог с тыквой и яблоками под решёткой из теста
Рецепты 1–6 из 38