Справочник ингредиентов

Молоко

Молочные продукты

Молоко: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеMilch · Vollmilch

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Пастеризованное цельное коровье молоко. На 100 г съедобной части.

Энергия: 63ккал
Белки: 3,4г
Жиры: 3,6г
Углеводы: 4,6г
Клетчатка: 0г

CoFID 2021, код 12-596: Milk, whole, pasteurised, average. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Молоко даёт тесту жидкость, а соусу — мягкий вкус. Жирность влияет на насыщенность, поэтому замена сливок молоком может изменить результат.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 63 ккал на 100 г. Пастеризованное цельное коровье молоко. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Молоко проходит обработку и стандартизацию жирности. Пастеризованное и ультрапастеризованное различаются режимом хранения закрытой упаковки.

Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Milch · Vollmilch. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Бефстроганов с лесными грибами и солёными огурцами, Картофельная запеканка с пюре и мясным фаршем.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

После вскрытия охлаждайте и следуйте сроку производителя. Сырое молоко не считайте прямой заменой пастеризованному без соответствующей подготовки.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.