Справочник ингредиентов

Пшеничная мука

Крупы, мука и макароны

Пшеничная мука: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеWeizenmehl Type 405 · Type 550

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Сухая белая пшеничная мука без разрыхлителя. На 100 г съедобной части.

Энергия: 352ккал
Белки: 9,1г
Жиры: 1,4г
Углеводы: 80,9г
Клетчатка: 4г

CoFID 2021, код 11-886: Flour, wheat, white, plain, soft. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Мука создаёт основу теста и помогает загустить соус. Для нежного пирога и упругого хлеба нужны разные свойства: тип 405 или 550 выбирайте по рецепту.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 352 ккал на 100 г. Сухая белая пшеничная мука без разрыхлителя. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Зерно очищают и размалывают. Тип муки обозначает содержание минеральных веществ, а не размер частиц. Цельнозерновая мука включает больше частей зерна.

Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Weizenmehl Type 405 · Type 550. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Тыквенные маффины с грецкими орехами и мёдом, Яблочный пирог с хрустящей крошкой.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Держите сухо, закрыто и вдали от сильных запахов. Сырое тесто не пробуйте: мука не является готовым к употреблению продуктом.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.