Тарт со сладким перцем, козьим сыром и мёдом
Печёный перец и мягкий козий сыр соединяются на рассыпчатой основе. Небольшое количество мёда подчёркивает сладость овощей.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 55 мин.
- Всего
- 150 мин.
- На порцию
- 410 ккал
Печёный перец и мягкий козий сыр соединяются на рассыпчатой основе. Небольшое количество мёда подчёркивает сладость овощей.
Почему стоит приготовить
Печёный перец и мягкий козий сыр соединяются на рассыпчатой основе. Небольшое количество мёда подчёркивает сладость овощей. Продукты и последовательность удобно подготовить заранее, ориентируясь на указанные количества.
Приготовление в одной форме упрощает подачу и помогает соединить вкус компонентов. Равномерное распределение продуктов делает результат более предсказуемым.
Частые ошибки
Не нагревайте тесто долгим вымешиванием. Не кладите мокрые полоски перца на сыр: дайте лишнему соку стечь.
Не переносите время выпечки автоматически на форму другого размера. При более толстом слое поверхность может подрумяниться раньше середины.
Советы
Не нагревайте тесто долгим вымешиванием. Не кладите мокрые полоски перца на сыр: дайте лишнему соку стечь.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Варианты
Для версии без алкоголя используйте ледяную воду. Перец можно уложить плоскими полосками вместо розочек.
Изменение размера порций влияет на время приготовления даже при сохранении состава. Для нового размера формы следите за результатом отдельно и записывайте удачные изменения.
Ингредиенты
6 порций
- Для теста: 100 г холодного сливочного масла
- 150 г муки
- ½ ч. л. соли
- 15–20 мл холодной водки или воды
- Для начинки: 3 красных сладких перца, около 450 г очищенной мякоти
- 300 г мягкого козьего сыра
- 1 яйцо
- 1 ст. л. мёда
- Соль и чёрный перец по вкусу
Об ингредиентах
Холодное масло помогает получить рассыпчатое тесто. Водку можно заменить ледяной водой в том же небольшом объёме.
Козий сыр выбирайте мягкий, чтобы он легко смешался с яйцом. Соли может понадобиться совсем немного, поскольку сыр уже солёный.
У запечённых перцев удалите семена и свободно отходящую кожицу. Мёд распределяйте тонкой струйкой, чтобы сладость не сосредоточилась на одном участке.
Сладкий перец добавляет сочность и хруст салатам, а при тушении становится мягким. Зелёный, красный и жёлтый перец могут отличаться сладостью и ароматом. Сладкий перец →
Масло придаёт выпечке сливочный вкус и влияет на структуру теста. Холодные кусочки нужны для крошки, мягкое масло — для взбивания, растопленное — для других видов теста. Сливочное масло →
Тарт со сладким перцем, козьим сыром и мёдом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Итальянская кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка, Овощные блюда, Блюда из теста
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 410 ккал · 14.6 г белка · 27.9 г жиров · 26.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 6 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Сделайте тесто Перетрите холодное масло с мукой и солью в крошку. Добавьте 15 мл ледяной водки или воды, быстро соберите тесто; при необходимости добавьте ещё 5 мл. Охладите 30 минут.
- Запеките перец При 220 °C готовьте целые перцы 15–20 минут. Переложите в миску, накройте на 5–10 минут, затем очистите от кожицы и семян, нарежьте полосками.
- Подготовьте основу Уменьшите температуру до 175 °C. Раскатайте тесто в круг диаметром 30–32 см, уложите в форму 26–28 см с бортиками.
- Наполните Смешайте козий сыр с яйцом, распределите по основе. Сверните полоски перца розочками и уложите сверху, сбрызните мёдом, приправьте.
- Испеките Выпекайте на нижнем уровне около 35 минут до румяного теста и схватившейся начинки.
- Остудите Дайте постоять 20–30 минут перед нарезкой.
С чем подавать
Подайте с зелёным салатом и томатами. Тарт подходит для тёплой и остывшей подачи.
Хранение
Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
Подготовка заранее
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Перетрите холодное масло с мукой и солью в крошку. Добавьте 15 мл ледяной водки или воды, быстро соберите тесто; при необходимости добавьте ещё 5 мл. Охладите 30 минут. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления. Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
Принадлежности
Духовка
Противень
Миска
Скалка
Форма 26–28 см
Вопросы и ответы
Сколько времени нужно на приготовление?
Подготовка занимает около 40 минут, тепловая обработка — около 55 минут. Дополнительно предусмотрено примерно 55 минут ожидания, охлаждения или настаивания; подробности указаны в шагах.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Ингредиенты рассчитаны на 6 порций. Делите готовое блюдо примерно поровну; для изменения количества масштабируйте все основные продукты.
Как проверить готовность или нужную текстуру?
Выпекайте на нижнем уровне около 35 минут до румяного теста и схватившейся начинки.
Какая ошибка чаще портит результат?
Не нагревайте тесто долгим вымешиванием. Не кладите мокрые полоски перца на сыр: дайте лишнему соку стечь.
Можно ли изменить состав?
Для версии без алкоголя используйте ледяную воду. Перец можно уложить плоскими полосками вместо розочек.
Что удобно подготовить заранее?
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Перетрите холодное масло с мукой и солью в крошку. Добавьте 15 мл ледяной водки или воды, быстро соберите тесто; при необходимости добавьте ещё 5 мл. Охладите 30 минут. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления.
Как хранить готовое блюдо?
Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
С чем лучше подать?
Подайте с зелёным салатом и томатами. Тарт подходит для тёплой и остывшей подачи.
Какие аллергены нужно учитывать?
Молоко, яйца и пшеница/глютен. В базовом варианте теста есть алкоголь.
Почему пищевая ценность приблизительная?
Расчёт сделан по массе ингредиентов и количеству порций. Состав конкретных упаковок, потери при готовке и добавки для подачи могут изменить значения.
Обзор рецепта
Тарт со сладким перцем, козьим сыром и мёдом
Печёный перец и мягкий козий сыр соединяются на рассыпчатой основе. Небольшое количество мёда подчёркивает сладость овощей.
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 55 мин.
- Дополнительное время
- 55 мин.
- Всего
- 150 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- Для теста: 100 г холодного сливочного масла
- 150 г муки
- ½ ч. л. соли
- 15–20 мл холодной водки или воды
- Для начинки: 3 красных сладких перца, около 450 г очищенной мякоти
- 300 г мягкого козьего сыра
- 1 яйцо
- 1 ст. л. мёда
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Сделайте тесто Перетрите холодное масло с мукой и солью в крошку. Добавьте 15 мл ледяной водки или воды, быстро соберите тесто; при необходимости добавьте ещё 5 мл. Охладите 30 минут.
- Запеките перец При 220 °C готовьте целые перцы 15–20 минут. Переложите в миску, накройте на 5–10 минут, затем очистите от кожицы и семян, нарежьте полосками.
- Подготовьте основу Уменьшите температуру до 175 °C. Раскатайте тесто в круг диаметром 30–32 см, уложите в форму 26–28 см с бортиками.
- Наполните Смешайте козий сыр с яйцом, распределите по основе. Сверните полоски перца розочками и уложите сверху, сбрызните мёдом, приправьте.
- Испеките Выпекайте на нижнем уровне около 35 минут до румяного теста и схватившейся начинки.
- Остудите Дайте постоять 20–30 минут перед нарезкой.
Советы
Не нагревайте тесто долгим вымешиванием. Не кладите мокрые полоски перца на сыр: дайте лишнему соку стечь.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Подайте с зелёным салатом и томатами. Тарт подходит для тёплой и остывшей подачи. Главное — не нагревайте тесто долгим вымешиванием. Не кладите мокрые полоски перца на сыр: дайте лишнему соку стечь.
Аллергены
Молоко, яйца и пшеница/глютен. В базовом варианте теста есть алкоголь.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 410 ккал · 14.6 г белка · 27.9 г жиров · 26.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 6 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.