Салат с рукколой, нектаринами и козьим сыром
Нектарины после короткого обжаривания становятся мягче и ароматнее. Их сладость уравновешивает пряную рукколу, а козий сыр добавляет кремовую текстуру. Для приготовления достаточно обычной рифлёной сковороды.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 10 мин.
- Всего
- 20 мин.
- На порцию
- 220 ккал
Нектарины после короткого обжаривания становятся мягче и ароматнее. Их сладость уравновешивает пряную рукколу, а козий сыр добавляет кремовую текстуру. Для приготовления достаточно обычной рифлёной сковороды.
Как приготовить
Подготовьте. Вымойте и обсушите рукколу и ягоды. Нектарины нарежьте дольками, сыр небольшими кусочками. Обжарьте фрукты. Разогрейте сковороду гриль. Слегка смажьте дольки частью отмеренного масла. Готовьте с обеих сторон до лёгких подпалин и размягчения, около 6–10 минут.
Смешайте заправку. Соедините оставшееся масло с уксусом, солью и перцем. Соберите. На рукколу выложите немного остывшие нектарины, голубику и сыр. Полейте заправкой перед подачей.
Почему стоит приготовить
Для тёплого фруктового акцента достаточно сковороды, уличный гриль не нужен.
В салате хорошо ощущаются отдельные продукты, поэтому размер нарезки заметно влияет на впечатление от блюда. Равномерные кусочки помогают получить сбалансированное сочетание в каждой порции.
Частые ошибки
Не кладите очень горячие фрукты на рукколу: листья быстро завянут.
Лишняя вода после мытья разбавляет заправку и делает вкус менее выразительным. Подготовленные продукты обсушивайте, а перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить мягкие компоненты.
Советы
Сезонная версия для конца лета и начала осени. Весь объём масла включает смазывание фруктов.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Варианты
Можно заменить нектарины плотными персиками. Орехи добавляйте отдельно.
Если меняете один продукт, учитывайте его сочность, солёность и плотность. Заправку добавляйте постепенно, чтобы новая комбинация сохранила нужную консистенцию.
Ингредиенты
4 порции
- 150 г рукколы
- 250 г нектаринов без косточек
- 100 г голубики
- 100 г мягкого козьего сыра
- 40 г оливкового масла
- 30 мл бальзамического уксуса
- Соль и чёрный перец по вкусу
Об ингредиентах
Руккола даёт салату перечную горчинку, а нектарины приносят сладость и сочность. Выбирайте спелые, но плотные нектарины: дольки лучше сохранят форму при перемешивании.
Голубика добавляет ещё одну фруктовую ноту и контраст к зелени. Мягкий козий сыр распределяйте небольшими кусочками, чтобы он не полностью растворился в заправке. Оливковое масло и бальзамический уксус смешивают отдельно; соль и перец добавляют по вкусу после соединения салата.
Руккола даёт перечную горчинку, которая сочетается со сладкими фруктами и сыром. Заправляйте салат перед подачей, чтобы листья оставались упругими. Руккола →
Нектарин похож по использованию на персик, но имеет гладкую кожицу. В салате с рукколой и сыром его сладость уравновешивает горчинку зелени. Нектарины →
Салат с рукколой, нектаринами и козьим сыром
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Греческая кухня
- Способ приготовления:
- Гриль, Обжаривание
- Виды блюд:
- Салаты
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 220 ккал · 7.5 г белка · 16.8 г жиров · 10 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на 1/4 полного рецепта, не на 100 г. Состав рассчитан по указанным съедобным массам; масло учтено полностью, яйцо без скорлупы принято за 50 г. Небольшие количества соли, зелени, специй и необязательные добавки не включены. Основа: перечисленные ингредиенты и размер порции. Источники: https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; https://www.hengstenberg.de/produkte/essig-und-vinaigrette/aceto-balsamico-di-modena-igp. Данные CoFID пересчитаны из моносахаридных эквивалентов для крахмала и дисахаридов. Это расчётная оценка, не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте Вымойте и обсушите рукколу и ягоды. Нектарины нарежьте дольками, сыр небольшими кусочками.
- Обжарьте фрукты Разогрейте сковороду гриль. Слегка смажьте дольки частью отмеренного масла. Готовьте с обеих сторон до лёгких подпалин и размягчения, около 6–10 минут.
- Смешайте заправку Соедините оставшееся масло с уксусом, солью и перцем.
- Соберите На рукколу выложите немного остывшие нектарины, голубику и сыр. Полейте заправкой перед подачей.
С чем подавать
Подайте как закуску или дополните хлебом и запечённой курицей.
Хранение
Собранный салат лучше съесть сразу. Листья и заправку храните отдельно охлаждёнными.
Подготовка заранее
Вымойте зелень заранее; фрукты лучше обжарить перед едой.
Принадлежности
Кухонные весы
Нож и доска
Миска
Сковорода гриль
Салатник
Вопросы и ответы
Нужен уличный гриль?
Нет, достаточно сковороды гриль.
Можно без обжаривания?
Да, но вкус и текстура фруктов будут другими.
Чем заменить козий сыр?
Фетой или мягким коровьим сыром с поправкой на солёность.
Почему дольки прилипают?
Сковорода недостаточно нагрета или фрукты слишком влажные.
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 4 порции; при другом размере делите общий объём соответственно.
Как подготовить блюдо заранее?
Вымойте зелень заранее; фрукты лучше обжарить перед едой.
Как хранить остатки?
Собранный салат лучше съесть сразу. Листья и заправку храните отдельно охлаждёнными.
Что можно подать вместе?
Подайте как закуску или дополните хлебом и запечённой курицей.
Какие аллергены учитывать?
Молоко; возможные сульфиты в бальзамическом уксусе.
Насколько точны значения пищевой ценности?
Это приблизительный расчёт по ингредиентам; марки продуктов, потери жидкости и размер порции влияют на результат.
Обзор рецепта
Салат с рукколой, нектаринами и козьим сыром
Нектарины после короткого обжаривания становятся мягче и ароматнее. Их сладость уравновешивает пряную рукколу, а козий сыр добавляет кремовую текстуру. Для приготовления достаточно обычной рифлёной сковороды.
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 10 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 20 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 150 г рукколы
- 250 г нектаринов без косточек
- 100 г голубики
- 100 г мягкого козьего сыра
- 40 г оливкового масла
- 30 мл бальзамического уксуса
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Подготовьте Вымойте и обсушите рукколу и ягоды. Нектарины нарежьте дольками, сыр небольшими кусочками.
- Обжарьте фрукты Разогрейте сковороду гриль. Слегка смажьте дольки частью отмеренного масла. Готовьте с обеих сторон до лёгких подпалин и размягчения, около 6–10 минут.
- Смешайте заправку Соедините оставшееся масло с уксусом, солью и перцем.
- Соберите На рукколу выложите немного остывшие нектарины, голубику и сыр. Полейте заправкой перед подачей.
Советы
Сезонная версия для конца лета и начала осени. Весь объём масла включает смазывание фруктов.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Не кладите очень горячие фрукты на рукколу: листья быстро завянут. Подайте как закуску или дополните хлебом и запечённой курицей.
Аллергены
Молоко; возможные сульфиты в бальзамическом уксусе.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 220 ккал · 7.5 г белка · 16.8 г жиров · 10 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на 1/4 полного рецепта, не на 100 г. Состав рассчитан по указанным съедобным массам; масло учтено полностью, яйцо без скорлупы принято за 50 г. Небольшие количества соли, зелени, специй и необязательные добавки не включены. Основа: перечисленные ингредиенты и размер порции. Источники: https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; https://www.hengstenberg.de/produkte/essig-und-vinaigrette/aceto-balsamico-di-modena-igp. Данные CoFID пересчитаны из моносахаридных эквивалентов для крахмала и дисахаридов. Это расчётная оценка, не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Греческий салат с креветками, фетой и оливками
Салат с помидорами, моцареллой и полевым салатом
Салат «Цезарь» с курицей и соусом из авокадо
Слоёный салат с тунцом, рисом и яйцами
Салат с перцем, огурцом и фетой
Салат с креветками, яйцами и мандарином
Рецепты 1–6 из 21