Салат из свёклы с рукколой, черносливом и фетой
Запечённая свёкла сочетается со сладким черносливом, грецкими орехами и солоноватой фетой. Рукколу добавляют перед подачей, а заправку делают из оливкового масла, белого бальзамического уксуса и чеснока.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 85 мин.
- Всего
- 130 мин.
Запечённая свёкла сочетается со сладким черносливом, грецкими орехами и солоноватой фетой. Рукколу добавляют перед подачей, а заправку делают из оливкового масла, белого бальзамического уксуса и чеснока.
Почему стоит приготовить
В салате хорошо ощущаются отдельные продукты, поэтому размер нарезки заметно влияет на впечатление от блюда.
Равномерные кусочки помогают получить сбалансированное сочетание в каждой порции.
Частые ошибки
Лишняя вода после мытья разбавляет заправку и делает вкус менее выразительным.
Подготовленные продукты обсушивайте, а перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить мягкие компоненты.
Советы
Добавляйте рукколу только при подаче, чтобы листья не увяли. 30 минут на остывание — ориентир: перед очисткой свёкла должна достаточно остыть. Время запекания зависит от размера корнеплодов.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Варианты
Если меняете один продукт, учитывайте его сочность, солёность и плотность.
Заправку добавляйте постепенно, чтобы новая комбинация сохранила нужную консистенцию.
Ингредиенты
6 порций в качестве гарнира
- 3 средние сырые свёклы, всего около 600 г
- 60 г очищенных грецких орехов
- 120 г чернослива без косточек
- 1 зубчик чеснока
- 50 г феты
- 1 ст. л. оливкового масла, около 13,5 г
- 1 ст. л. белого бальзамического уксуса, около 15 мл
- Соль по вкусу
- 100 г рукколы
Об ингредиентах
Примерные 600 г — общий вес трёх средних сырых свёкол. Можно взять готовую свёклу без приправ: тогда длительное запекание и остывание не нужны. Указанные в рецепте времена относятся к сырой свёкле.
Свёкла даёт сладковатый землистый вкус и насыщенный цвет. Сырая мелкая соломка остаётся хрустящей, варёная мякоть подходит для мягких салатов. Свёкла →
Руккола даёт перечную горчинку, которая сочетается со сладкими фруктами и сыром. Заправляйте салат перед подачей, чтобы листья оставались упругими. Руккола →
Салат из свёклы с рукколой, черносливом и фетой
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Бельгийская кухня
- Сезон:
- Зима
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Салаты
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте свёклу Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Тщательно вымойте свёклу, пока не очищая её.
- Запеките Уложите свёклу в жаропрочную форму с крышкой. Запекайте 60–80 минут, пока небольшой нож не будет легко входить в мякоть. Крупным корнеплодам может понадобиться больше времени.
- Остудите и нарежьте Дайте свёкле остыть около 30 минут, чтобы её можно было держать в руках. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
- Поджарьте орехи Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде при среднем нагреве 3–4 минуты, помешивая. Остудите и крупно порубите.
- Подготовьте остальные продукты Разрежьте чернослив пополам или на небольшие кусочки. Очистите и мелко порубите чеснок. Нарежьте фету кубиками.
- Промойте рукколу Переберите, тщательно промойте и обсушите рукколу в центрифуге для салата.
- Смешайте заправку Соедините оливковое масло, белый бальзамический уксус и чеснок. Посолите умеренно: фета уже солёная.
- Соберите салат Перемешайте остывшую свёклу, чернослив и орехи с заправкой. Рукколу осторожно добавьте непосредственно перед подачей.
- Подайте Выложите на большое блюдо и посыпьте фетой. Разделите на шесть порций в качестве гарнира.
Принадлежности
Жаропрочная форма с крышкой
Духовка
Сковорода
Нож и разделочная доска
Центрифуга для салата
Миска и сервировочное блюдо
Вопросы и ответы
Можно ли использовать готовую свёклу?
Да, подойдёт готовая свёкла без приправ. Длительное запекание и остывание в этом случае не нужны.
Когда добавлять рукколу?
Непосредственно перед подачей, чтобы листья сохранили свежесть.
Обзор рецепта
Салат из свёклы с рукколой, черносливом и фетой
Запечённая свёкла сочетается со сладким черносливом, грецкими орехами и солоноватой фетой. Рукколу добавляют перед подачей, а заправку делают из оливкового масла, белого бальзамического уксуса и чеснока.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 85 мин.
- Дополнительное время
- 30 мин.
- Всего
- 130 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 3 средние сырые свёклы, всего около 600 г
- 60 г очищенных грецких орехов
- 120 г чернослива без косточек
- 1 зубчик чеснока
- 50 г феты
- 1 ст. л. оливкового масла, около 13,5 г
- 1 ст. л. белого бальзамического уксуса, около 15 мл
- Соль по вкусу
- 100 г рукколы
Приготовление
- Подготовьте свёклу Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Тщательно вымойте свёклу, пока не очищая её.
- Запеките Уложите свёклу в жаропрочную форму с крышкой. Запекайте 60–80 минут, пока небольшой нож не будет легко входить в мякоть. Крупным корнеплодам может понадобиться больше времени.
- Остудите и нарежьте Дайте свёкле остыть около 30 минут, чтобы её можно было держать в руках. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
- Поджарьте орехи Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде при среднем нагреве 3–4 минуты, помешивая. Остудите и крупно порубите.
- Подготовьте остальные продукты Разрежьте чернослив пополам или на небольшие кусочки. Очистите и мелко порубите чеснок. Нарежьте фету кубиками.
- Промойте рукколу Переберите, тщательно промойте и обсушите рукколу в центрифуге для салата.
- Смешайте заправку Соедините оливковое масло, белый бальзамический уксус и чеснок. Посолите умеренно: фета уже солёная.
- Соберите салат Перемешайте остывшую свёклу, чернослив и орехи с заправкой. Рукколу осторожно добавьте непосредственно перед подачей.
- Подайте Выложите на большое блюдо и посыпьте фетой. Разделите на шесть порций в качестве гарнира.
Советы
Добавляйте рукколу только при подаче, чтобы листья не увяли. 30 минут на остывание — ориентир: перед очисткой свёкла должна достаточно остыть. Время запекания зависит от размера корнеплодов.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Аллергены
Грецкие орехи содержат аллергены орехов, фета — молоко. Проверьте упаковки чернослива и бальзамического уксуса на наличие заявленных сульфитов.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Салат из свёклы с хреном и уксусом
Салат с инжиром, беконом и фетой
Хрустящий салат из свёклы с овечьим сыром
Слоёный салат с говядиной, свёклой и черносливом
Салат из красной капусты с рукколой и тыквенными семечками
Салат с перцем, огурцом и фетой
Рецепты 1–6 из 100