Яблочный пирог с миндалём и корицей
Молотый миндаль делает тесто плотнее и ароматнее, а яблоки сохраняют сочность. Сверху подрумяниваются миндальные лепестки. Пирог легко нарезать на двенадцать кусочков для семейного чаепития.
- Порции
- 12
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Всего
- 90 мин.
- На порцию
- 380 ккал
Молотый миндаль делает тесто плотнее и ароматнее, а яблоки сохраняют сочность. Сверху подрумяниваются миндальные лепестки. Пирог легко нарезать на двенадцать кусочков для семейного чаепития.
Как приготовить
Подготовьте. Нагрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму 24–26 см. Яблоки нарежьте тонко. Замесите. Взбейте мягкое масло с сахаром, по одному добавьте яйца. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, соль, корицу и молотый миндаль. Коротко вмешайте в масляную массу.
Испеките. Добавьте яблоки, переложите в форму и посыпьте лепестками. Выпекайте около 45–50 минут до готовности теста. Остудите. Дайте постоять 20 минут в форме, затем перенесите на решётку. Пудру добавляйте только на остывший верх.
Почему стоит приготовить
Миндаль используется в двух видах: внутри теста и в хрустящей посыпке.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Если лепестки темнеют раньше середины пирога, прикройте верх и продолжите выпекание.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
450 г яблок указаны после очистки. Пудра в расчёт не входит.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Для более выраженной кислинки выберите кислые яблоки. Другие орехи изменят аромат и состав.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
12 порций
- 200 г мягкого сливочного масла и 5 г для формы
- 180 г сахара
- 4 яйца, около 200 г без скорлупы
- 250 г пшеничной муки
- 4 г разрыхлителя
- Щепотка соли
- 450 г очищенных яблок
- 100 г молотого миндаля
- 50 г миндальных лепестков
- 1 ч. л. корицы
- Сахарная пудра по желанию, отдельно
Об ингредиентах
Мягкое сливочное масло и яйца комнатной температуры легче соединяются с сахаром в однородное тесто. Мука с разрыхлителем формирует основу, а молотый миндаль делает вкус более выраженным.
Яблоки указаны по массе после очистки и добавляют тесту сочность. Миндальные лепестки дают хруст сверху, корица подчёркивает яблочный вкус. Сахарная пудра для подачи необязательна и не входит в основную массу; масло для формы отмерено отдельно.
Яблоки дают выпечке сочность и кислинку. Плотные сорта лучше сохраняют кусочки, мягкие быстрее превращаются в пюре: выбирайте их под нужную начинку. Яблоки →
Молотый миндаль делает тесто более влажным и ореховым, лепестки дают тонкую хрустящую поверхность. Эти формы не всегда взаимозаменяемы по объёму. Миндаль →
Яблочный пирог с миндалём и корицей
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 380 ккал · 7 г белка · 23 г жиров · 35.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на 1/12 полного рецепта, не на 100 г. Состав рассчитан по указанным съедобным массам; масло учтено полностью, яйцо без скорлупы принято за 50 г. Небольшие количества соли, зелени, специй и необязательные добавки не включены. Основа: перечисленные ингредиенты и размер порции. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Данные CoFID пересчитаны из моносахаридных эквивалентов для крахмала и дисахаридов. Это расчётная оценка, не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте Нагрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму 24–26 см. Яблоки нарежьте тонко.
- Замесите Взбейте мягкое масло с сахаром, по одному добавьте яйца. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, соль, корицу и молотый миндаль. Коротко вмешайте в масляную массу.
- Испеките Добавьте яблоки, переложите в форму и посыпьте лепестками. Выпекайте около 45–50 минут до готовности теста.
- Остудите Дайте постоять 20 минут в форме, затем перенесите на решётку. Пудру добавляйте только на остывший верх.
С чем подавать
Подайте с чаем или небольшим количеством натурального йогурта.
Хранение
Закрытым в холодильнике до трёх дней; отдельные кусочки можно заморозить.
Подготовка заранее
Муку, миндаль и специи удобно отмерить заранее.
Принадлежности
Кухонные весы
Нож и доска
Миска
Форма 24–26 см
Миксер
Духовка
Вопросы и ответы
Можно целый миндаль?
Для теста его нужно мелко измельчить, для верха тонко нарезать.
Нужно обжаривать лепестки заранее?
Не обязательно: они подрумянятся в духовке.
Почему масса расслоилась после яиц?
Продукты могли быть разной температуры; после муки смесь обычно соединяется.
Как проверить готовность?
Шпажка в тесте выходит без сырой массы.
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 12 порций; при другом размере делите общий объём соответственно.
Как подготовить блюдо заранее?
Муку, миндаль и специи удобно отмерить заранее.
Как хранить остатки?
Закрытым в холодильнике до трёх дней; отдельные кусочки можно заморозить.
Что можно подать вместе?
Подайте с чаем или небольшим количеством натурального йогурта.
Какие аллергены учитывать?
Миндаль, пшеница, яйцо, молоко.
Насколько точны значения пищевой ценности?
Это приблизительный расчёт по ингредиентам; марки продуктов, потери жидкости и размер порции влияют на результат.
Обзор рецепта
Яблочный пирог с миндалём и корицей
Молотый миндаль делает тесто плотнее и ароматнее, а яблоки сохраняют сочность. Сверху подрумяниваются миндальные лепестки. Пирог легко нарезать на двенадцать кусочков для семейного чаепития.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Дополнительное время
- 20 мин.
- Всего
- 90 мин.
- Порции
- 12
Ингредиенты
- 200 г мягкого сливочного масла и 5 г для формы
- 180 г сахара
- 4 яйца, около 200 г без скорлупы
- 250 г пшеничной муки
- 4 г разрыхлителя
- Щепотка соли
- 450 г очищенных яблок
- 100 г молотого миндаля
- 50 г миндальных лепестков
- 1 ч. л. корицы
- Сахарная пудра по желанию, отдельно
Приготовление
- Подготовьте Нагрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму 24–26 см. Яблоки нарежьте тонко.
- Замесите Взбейте мягкое масло с сахаром, по одному добавьте яйца. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, соль, корицу и молотый миндаль. Коротко вмешайте в масляную массу.
- Испеките Добавьте яблоки, переложите в форму и посыпьте лепестками. Выпекайте около 45–50 минут до готовности теста.
- Остудите Дайте постоять 20 минут в форме, затем перенесите на решётку. Пудру добавляйте только на остывший верх.
Советы
450 г яблок указаны после очистки. Пудра в расчёт не входит.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Если лепестки темнеют раньше середины пирога, прикройте верх и продолжите выпекание. Подайте с чаем или небольшим количеством натурального йогурта.
Аллергены
Миндаль, пшеница, яйцо, молоко.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 380 ккал · 7 г белка · 23 г жиров · 35.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на 1/12 полного рецепта, не на 100 г. Состав рассчитан по указанным съедобным массам; масло учтено полностью, яйцо без скорлупы принято за 50 г. Небольшие количества соли, зелени, специй и необязательные добавки не включены. Основа: перечисленные ингредиенты и размер порции. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Данные CoFID пересчитаны из моносахаридных эквивалентов для крахмала и дисахаридов. Это расчётная оценка, не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Творожный пирог с яблоками и корицей
Яблочный пирог с творогом, ванилью и корицей
Яблочный пирог на пахте с растительным маслом
Яблочный пирог с ванильной крошкой
Яблочный пирог из слоёного теста с орехами и изюмом
Пирог с тыквой и яблоками под решёткой из теста
Рецепты 1–6 из 47