Справочник ингредиентов

Рис

Крупы, мука и макароны

Рис: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеReis · Langkornreis · Basmatireis · Risottoreis

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Сухой белый длиннозёрный рис. На 100 г съедобной части.

Энергия: 355ккал
Белки: 6,7г
Жиры: 1г
Углеводы: 85,1г
Клетчатка: 1,1г

CoFID 2021, код 11-861: Rice, white, long grain, raw. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Длиннозёрный рис удобен для рассыпчатого гарнира, арборио — для кремового ризотто. Количество жидкости и перемешивание выбирайте под сорт.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 355 ккал на 100 г. Сухой белый длиннозёрный рис. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Зерно после сбора очищают и обрабатывают. У белого риса удалена значительная часть наружных оболочек, у бурого они сохранены.

Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Reis · Langkornreis · Basmatireis · Risottoreis. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Фаршированная тыква с мясом, рисом и овощами, Тыквенное ризотто с сыром с голубой плесенью.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Сухой рис держите закрытым и сухим. Приготовленный быстро охлаждайте, убирайте в холодильник и не оставляйте надолго в тепле.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.