Справочник ингредиентов

Горчица

Соусы и приправы

Горчица: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеSenf · Dijon-Senf

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Готовая гладкая горчица. На 100 г съедобной части.

Энергия: 139ккал
Белки: 7,1г
Жиры: 8,2г
Углеводы: 9,7г

CoFID 2021, код 17-364: Mustard, smooth. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Горчица придаёт заправке остроту и помогает соединить её компоненты. Дижонская, сладкая и зернистая горчица дают разный вкус.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 139 ккал на 100 г. Готовая гладкая горчица. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Горчичные семена размалывают и смешивают с жидкостью и другими ингредиентами. Степень измельчения и рецептура различаются.

Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Senf · Dijon-Senf. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Салат из маринованных шампиньонов с горчичной заправкой.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Храните после открытия по упаковке. Горчица является аллергеном; учитывайте её и в готовых соусах.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.