Справочник ингредиентов

Пармезан и грана падано

Молочные продукты

Пармезан и грана падано: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеParmesan · Parmigiano Reggiano · Grana Padano

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Свеженатёртый сыр Parmesan из записи CoFID. На 100 г съедобной части.

Энергия: 415ккал
Белки: 36,2г
Жиры: 29,7г
Углеводы: 0,9г
Клетчатка: 0г

CoFID 2021, код 12-526: Cheese, Parmesan, fresh. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Выдержанный твёрдый сыр придаёт ризотто и пасте насыщенный вкус даже в небольшом количестве. Добавляйте постепенно и только потом досаливайте блюдо.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 415 ккал на 100 г. Свеженатёртый сыр Parmesan из записи CoFID. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Сырную массу формуют и длительно выдерживают. Parmigiano Reggiano и Grana Padano — разные продукты с собственными правилами производства.

Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Parmesan · Parmigiano Reggiano · Grana Padano. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Запечённая тыква с креветками и сливочным соусом, Тофу с белыми грибами в томатном соусе.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Храните охлаждённым и защищайте срез. Для тёртого сыра особенно важно плотно закрывать упаковку.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.