Справочник ингредиентов

Слоёное тесто

Хлеб и тесто

Слоёное тесто: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеBlätterteig

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Готовое сырое слоёное тесто. На 100 г съедобной части.

Энергия: 384ккал
Белки: 5,3г
Жиры: 26,2г
Углеводы: 33,7г
Клетчатка: 2,8г

CoFID 2021, код 11-852: Pastry, flaky/puff, retail, uncooked. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Слоёное тесто поднимается за счёт разделения тонких слоёв при выпечке. Сохраняйте его прохладным и не сминайте края после нарезки.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 384 ккал на 100 г. Готовое сырое слоёное тесто. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Слои теста многократно чередуют с жиром. Масляное тесто и варианты с растительными жирами отличаются составом.

Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Blätterteig. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Яблочный пирог из слоёного теста с орехами и изюмом.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Храните охлаждённым или замороженным по упаковке. Выпекайте при указанной температуре, не пробуйте сырым.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.