Справочник ингредиентов

Свинина

Мясо и птица

Свинина: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеSchweinefleisch · Schweinekotelett

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Сырая постная свинина, средний справочный вариант. На 100 г съедобной части.

Энергия: 116ккал
Белки: 22,2г
Жиры: 3,1г
Углеводы: 0г
Клетчатка: 0г

CoFID 2021, код 18-608: Pork, lean, average, raw. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Свинина подходит для отбивных, рагу и запекания с рисом. Жирность и мягкость зависят от отруба, а не только от общего названия мяса.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 116 ккал на 100 г. Сырая постная свинина, средний справочный вариант. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Тушу разделывают на отрубы и подготавливают к продаже. Кусок с костью даёт меньший выход съедобной части.

Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Schweinefleisch · Schweinekotelett. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Свиные отбивные с луком, белым вином и сыром, Рис со свининой, морковью и грибами в духовке.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Храните охлаждённым и отдельно от готовых продуктов. Соблюдайте режим приготовления, указанный для блюда.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.