Справочник ингредиентов

Твёрдый и полутвёрдый сыр

Молочные продукты

Твёрдый и полутвёрдый сыр: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеHartkäse · Schnittkäse · Gouda · Emmentaler

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Средний твёрдый сыр из набора CoFID. На 100 г съедобной части.

Энергия: 411ккал
Белки: 24,9г
Жиры: 34,5г
Углеводы: 0,1г
Клетчатка: 0г

CoFID 2021, код 12-604: Cheese, hard, average. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Сыр добавляет блюду солёность и корочку, но плавится по-разному в зависимости от сорта. Для запеканки выбирайте подходящий сыр, а соль в соус добавляйте после пробы.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 411 ккал на 100 г. Средний твёрдый сыр из набора CoFID. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Молоко свёртывают, отделяют сыворотку, формуют сыр и выдерживают. Срок созревания меняет вкус и влажность.

Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Hartkäse · Schnittkäse · Gouda · Emmentaler. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Картофельная запеканка с пюре и мясным фаршем, Тыква баттернат с мясным фаршем и сыром в духовке.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Храните охлаждённым, защищая срез от высыхания. Обозначение Fett i. Tr. не равно граммам жира на 100 г продукта.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.