Справочник ингредиентов

Баклажаны

Овощи

Баклажаны: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеAuberginen

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Сырой баклажан. На 100 г съедобной части.

Энергия: 15ккал
Белки: 0,9г
Жиры: 0,4г
Углеводы: 2,2г

CoFID 2021, код 13-161: Aubergine, raw. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Мякоть баклажана при приготовлении становится мягкой и хорошо впитывает соус. При жарке она может поглощать много масла: отмеряйте его заранее и не подливайте автоматически.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 15 ккал на 100 г. Сырой баклажан. Таблица ниже относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Плоды выращивают на теплолюбивых растениях и собирают до полного созревания семян. Глянцевая целая кожица и упругая мякоть помогают выбрать подходящий овощ.

Между сбором и покупкой продукт проходит сортировку, подготовку и торговлю. Конкретное происхождение зависит от партии: адрес продавца не заменяет информацию о месте производства.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Auberginen. Проверяйте целостность, свежесть и отсутствие повреждений. Страну выращивания смотрите на ценнике или упаковке конкретной партии.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Баклажаны с луком в сметанном соусе, Баклажаны с фаршем под соусом бешамель.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Храните умеренно прохладно и используйте без долгого ожидания. Нарезайте непосредственно перед приготовлением.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.