Баклажаны с луком в сметанном соусе
Баклажаны и подрумяненный лук соединяются с чесноком и сметаной. Это простое овощное блюдо подают тёплым.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Всего
- 40 мин.
- На порцию
- 280 ккал
Баклажаны и подрумяненный лук соединяются с чесноком и сметаной. Это простое овощное блюдо подают тёплым.
Как приготовить
Шаг 1. Нарежьте лук мелкими кубиками. Баклажаны очистите по желанию и нарежьте крупными кубиками.
Шаг 2. Разогрейте масло в сковороде. Обжаривайте лук 8–10 минут до золотистого цвета, регулярно помешивая. Добавьте баклажаны и готовьте ещё 10–12 минут до мягкости.
Шаг 3. Измельчите чеснок. Смешайте его со сметаной и грибной приправой, посолите и поперчите. Влейте соус к мягким баклажанам.
Шаг 4. Прогрейте до первых пузырьков, снимите с огня. По желанию посыпьте укропом и подавайте тёплым.
Почему стоит приготовить
Баклажаны и подрумяненный лук соединяются с чесноком и сметаной. Это простое овощное блюдо подают тёплым.
Рецепт удобно готовить последовательно: сначала подготовить продукты, затем выполнить основные этапы и завершить подачу. Это помогает уделить внимание консистенции и вкусу в нужный момент.
Частые ошибки
Не кипятите сметанный соус долго и не называйте блюдо веганским: оно содержит сметану.
Не меняйте сразу несколько пропорций, особенно если готовите блюдо впервые. Иначе будет трудно понять, что именно повлияло на вкус или консистенцию.
Советы
Не кипятите сметанный соус долго и не называйте блюдо веганским: оно содержит сметану.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Варианты
Изменяйте приправы по вкусу; при замене основных продуктов пересчитайте пищевую ценность.
Для первого варианта измените только один компонент или способ подачи. Учитывайте влажность, плотность и собственный вкус замены, прежде чем переносить её на всю порцию.
Ингредиенты
4 порции
- 3 луковицы, около 300 г
- 3 баклажана, около 900 г
- 3 ст. л. растительного масла, около 42 г
- 4–5 зубчиков чеснока
- 200 мл сметаны, около 200 г
- 1 ч. л. грибной приправы, состав проверить
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Укроп по вкусу
Об ингредиентах
Лук подрумянивайте постепенно на среднем огне: он даёт блюду сладость без добавления сахара. Баклажаны нарезайте примерно одинаково, иначе мелкие кусочки успеют развалиться, пока крупные ещё твёрдые. Указанные 900 г являются ориентиром для трёх средних плодов.
Сметану смешайте с чесноком до добавления в сковороду, чтобы соус распределился равномерно. Состав грибной приправы проверьте: некоторые смеси уже содержат соль или продукты животного происхождения. Укроп добавляйте в конце, чтобы сохранить его аромат.
Мякоть баклажана при приготовлении становится мягкой и хорошо впитывает соус. При жарке она может поглощать много масла: отмеряйте его заранее и не подливайте автоматически. Баклажаны →
Сметана добавляет кремовую текстуру и кислинку. Saure Sahne и Schmand различаются жирностью и поведением при нагревании, поэтому выбирайте под рецепт. Сметана →
Баклажаны с луком в сметанном соусе
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Русская кухня
- Способ приготовления:
- Обжаривание, Тушение
- Виды блюд:
- Основные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 280 ккал · 5 г белка · 20 г жиров · 17 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам: Около 900 г баклажанов, 300 г лука, 42 г масла и 200 г сметаны 20% на 4 порции. Фактические значения зависят от продукта и выхода.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Нарежьте лук мелкими кубиками. Баклажаны очистите по желанию и нарежьте крупными кубиками.
- Шаг 2 Разогрейте масло в сковороде. Обжаривайте лук 8–10 минут до золотистого цвета, регулярно помешивая. Добавьте баклажаны и готовьте ещё 10–12 минут до мягкости.
- Шаг 3 Измельчите чеснок. Смешайте его со сметаной и грибной приправой, посолите и поперчите. Влейте соус к мягким баклажанам.
- Шаг 4 Прогрейте до первых пузырьков, снимите с огня. По желанию посыпьте укропом и подавайте тёплым.
С чем подавать
Подавайте с отварным картофелем или хлебом.
Хранение
Остудите и храните в холодильнике не дольше двух суток; разогревайте до горячего состояния.
Подготовка заранее
Подготовьте основные ингредиенты перед приготовлением и храните скоропортящиеся продукты охлаждёнными.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Подходящая посуда для приготовления
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Нарежьте лук мелкими кубиками. Баклажаны очистите по желанию и нарежьте крупными кубиками.
Как готовить дальше?
Разогрейте масло в сковороде. Обжаривайте лук 8–10 минут до золотистого цвета, регулярно помешивая. Добавьте баклажаны и готовьте ещё 10–12 минут до мягкости.
Что важно на последнем этапе?
Прогрейте до первых пузырьков, снимите с огня. По желанию посыпьте укропом и подавайте тёплым.
Сколько получается порций?
Из указанных продуктов получается 4 порций; при изменении количества пересчитайте продукты.
Как избежать ошибки?
Не кипятите сметанный соус долго и не называйте блюдо веганским: оно содержит сметану.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Лук подрумянивайте постепенно на среднем огне: он даёт блюду сладость без добавления сахара.
С чем подавать?
Подавайте с отварным картофелем или хлебом.
Как хранить остатки?
Остудите и храните в холодильнике не дольше двух суток; разогревайте до горячего состояния.
Какие аллергены нужно учитывать?
Молоко; проверьте состав грибной приправы.
Насколько точна пищевая ценность?
Это приблизительный расчёт по указанным массам, а не лабораторный анализ.
Обзор рецепта
Баклажаны с луком в сметанном соусе
Баклажаны и подрумяненный лук соединяются с чесноком и сметаной. Это простое овощное блюдо подают тёплым.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 40 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 3 луковицы, около 300 г
- 3 баклажана, около 900 г
- 3 ст. л. растительного масла, около 42 г
- 4–5 зубчиков чеснока
- 200 мл сметаны, около 200 г
- 1 ч. л. грибной приправы, состав проверить
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Укроп по вкусу
Приготовление
- Шаг 1 Нарежьте лук мелкими кубиками. Баклажаны очистите по желанию и нарежьте крупными кубиками.
- Шаг 2 Разогрейте масло в сковороде. Обжаривайте лук 8–10 минут до золотистого цвета, регулярно помешивая. Добавьте баклажаны и готовьте ещё 10–12 минут до мягкости.
- Шаг 3 Измельчите чеснок. Смешайте его со сметаной и грибной приправой, посолите и поперчите. Влейте соус к мягким баклажанам.
- Шаг 4 Прогрейте до первых пузырьков, снимите с огня. По желанию посыпьте укропом и подавайте тёплым.
Советы
Не кипятите сметанный соус долго и не называйте блюдо веганским: оно содержит сметану.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Подавайте с отварным картофелем или хлебом.
Аллергены
Молоко; проверьте состав грибной приправы.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 280 ккал · 5 г белка · 20 г жиров · 17 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам: Около 900 г баклажанов, 300 г лука, 42 г масла и 200 г сметаны 20% на 4 порции. Фактические значения зависят от продукта и выхода.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Рулетики из баклажанов с морковью по-корейски
Белые грибы с луком в сметанном соусе
Курица с шампиньонами в сметанном соусе
Кабачки с фаршем в томатно-сметанном соусе
Лапша с шампиньонами в сметанном соусе
Перцы с мясным фаршем и рисом в сметанном соусе
Рецепты 1–6 из 12