Жареные баклажаны с йогуртом и зёрнами граната
Тёплые ломтики баклажана сочетаются с прохладным чесночным йогуртом. Гранат добавляют только при подаче.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 15 мин.
- Всего
- 55 мин.
- На порцию
- 280 ккал
Тёплые ломтики баклажана сочетаются с прохладным чесночным йогуртом. Гранат добавляют только при подаче.
Как приготовить
Шаг 1. Размешайте йогурт с чесноком, лимонным соком, кумином, солью и перцем. Охладите 15 минут. Шаг 2. Нарежьте баклажаны вдоль пластинами толщиной около 1 см. Смажьте отмеренным маслом.
Шаг 3. Обжаривайте на сковороде гриль порциями по 3–4 минуты с каждой стороны до мягкости; при необходимости доведите под крышкой. Шаг 4. Слегка остудите, полейте йогуртовым соусом и посыпьте гранатом, мятой и кинзой.
Почему стоит приготовить
Тёплые ломтики баклажана сочетаются с прохладным чесночным йогуртом. Гранат добавляют только при подаче.
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей. Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Готовьте баклажаны до мягкости, а не только до полосок от гриля.
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание. Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
Тахини и орехи в исходнике необязательны и в этом варианте не используются; масла отмерено 5, а не 7–8 столовых ложек.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
При желании добавьте тахини, но учитывайте кунжутный аллерген и пересчитайте питание.
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления. Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
4 порций
Об ингредиентах
Баклажаны впитывают масло при жарке, поэтому отмеренное оливковое масло лучше распределять между партиями. Греческий йогурт даёт густую основу соуса, а лимонный сок добавляет кислоту.
Чеснок и молотый кумин придают йогурту пряный вкус; соль и перец регулируют по вкусу. Зёрна граната добавляют к готовым баклажанам ради сочной кислинки и контраста текстур.
Кинза и мята предназначены для подачи, их лучше класть непосредственно перед едой. Тахини и орехи в этой версии не используются; всего отмерено пять столовых ложек масла.
Йогурт даёт соусу кислинку, а десерту кремовую основу. Греческие и обычные варианты отличаются плотностью и жирностью, поэтому оценивайте консистенцию до замены. Натуральный йогурт →
Мякоть баклажана при приготовлении становится мягкой и хорошо впитывает соус. При жарке она может поглощать много масла: отмеряйте его заранее и не подливайте автоматически. Баклажаны →
Жареные баклажаны с йогуртом и зёрнами граната
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание, Гриль, Жарка, Обжаривание
- Виды блюд:
- Закуски, Овощные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 280 ккал · 5.9 г белка · 24.3 г жиров · 10.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным съедобным массам. Справочные данные CoFID 2021 и, где отмечено в расчёте, этикетки продуктов. Не лабораторный анализ. Зелень, специи и соль без заданной массы не учтены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Размешайте йогурт с чесноком, лимонным соком, кумином, солью и перцем. Охладите 15 минут.
- Шаг 2 Нарежьте баклажаны вдоль пластинами толщиной около 1 см. Смажьте отмеренным маслом.
- Шаг 3 Обжаривайте на сковороде гриль порциями по 3–4 минуты с каждой стороны до мягкости; при необходимости доведите под крышкой.
- Шаг 4 Слегка остудите, полейте йогуртовым соусом и посыпьте гранатом, мятой и кинзой.
С чем подавать
Подавайте с питой или рисом.
Хранение
Соус и баклажаны храните отдельно в холодильнике до следующего дня.
Подготовка заранее
Продукты можно отмерить и нарезать заранее. Готовое блюдо храните по указанию ниже.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Миска
Плита
Сковорода или кастрюля
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Размешайте йогурт с чесноком, лимонным соком, кумином, солью и перцем.
Что важно учесть в этом рецепте?
Тахини и орехи в исходнике необязательны и в этом варианте не используются; масла отмерено 5, а не 7–8 столовых ложек.
Как избежать частой ошибки?
Готовьте баклажаны до мягкости, а не только до полосок от гриля.
Можно ли изменить состав?
При желании добавьте тахини, но учитывайте кунжутный аллерген и пересчитайте питание.
С чем подать блюдо?
Подавайте с питой или рисом.
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 4 порций из всех перечисленных ингредиентов. При изменении размера порции пересчитайте количество.
Можно ли приготовить что-то заранее?
Продукты можно отмерить и нарезать заранее. Готовое блюдо храните по указанию ниже.
Как хранить готовое блюдо?
Соус и баклажаны храните отдельно в холодильнике до следующего дня.
Какие аллергены нужно проверить?
Молоко; при добавлении тахини также кунжут.
Насколько точны цифры пищевой ценности?
Это оценка по массам ингредиентов и справочным данным на одну порцию. Марка продуктов и фактические потери при готовке могут изменить результат.
Обзор рецепта
Жареные баклажаны с йогуртом и зёрнами граната
Тёплые ломтики баклажана сочетаются с прохладным чесночным йогуртом. Гранат добавляют только при подаче.
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 15 мин.
- Дополнительное время
- 15 мин.
- Всего
- 55 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- 250 г греческого йогурта
- 1 ч. л. молотого кумина
- 3 баклажана, около 900 г съедобной части
- 5 ст. л. оливкового масла
- 80 г зёрен граната
- Кинза и мята для подачи
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Шаг 1 Размешайте йогурт с чесноком, лимонным соком, кумином, солью и перцем. Охладите 15 минут.
- Шаг 2 Нарежьте баклажаны вдоль пластинами толщиной около 1 см. Смажьте отмеренным маслом.
- Шаг 3 Обжаривайте на сковороде гриль порциями по 3–4 минуты с каждой стороны до мягкости; при необходимости доведите под крышкой.
- Шаг 4 Слегка остудите, полейте йогуртовым соусом и посыпьте гранатом, мятой и кинзой.
Советы
Тахини и орехи в исходнике необязательны и в этом варианте не используются; масла отмерено 5, а не 7–8 столовых ложек.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Подавайте с питой или рисом.
Аллергены
Молоко; при добавлении тахини также кунжут.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 280 ккал · 5.9 г белка · 24.3 г жиров · 10.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным съедобным массам. Справочные данные CoFID 2021 и, где отмечено в расчёте, этикетки продуктов. Не лабораторный анализ. Зелень, специи и соль без заданной массы не учтены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Рулет из лаваша с баклажанами, творогом и сыром
Брускетта с авокадо, фетой и гранатом
Пита с гиросом, картофелем и дзадзики
Тортильи с курицей, кукурузой и авокадо
Рецепты 1–4 из 4