Справочник ингредиентов

Кориандр

Специи

Кориандр: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеKoriandersamen · gemahlener Koriander

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Сушёные семена кориандра. На 100 г съедобной части.

Белки: 12,4г
Жиры: 17,8г
Клетчатка: 41,9г

CoFID 2021, код 13-875: Coriander seeds. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Кориандр даёт тёплый пряный аромат мясу, овощам и маринадам. Целые семена и молотый порошок раскрываются по-разному.

Пищевая ценность и порция

Сушёные семена кориандра. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Семена собирают с растения кориандра после созревания и высушивают. Зелень этого же растения называется кинзой и имеет другой вкус.

Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Koriandersamen · gemahlener Koriander. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Маринованная цветная капуста с куркумой и пряностями, Фаршированная тыква с мясом, рисом и овощами.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Храните сухо и закрыто. Для более свежего аромата размалывайте целые семена перед использованием.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.