Пита с гиросом, картофелем и дзадзики
Тёплая пита с пряной свининой, домашним картофелем и прохладным огуречным соусом. Все части удобно приготовить параллельно и собрать непосредственно перед едой.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 35 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Всего
- 60 мин.
- На порцию
- 880 ккал
Тёплая пита с пряной свининой, домашним картофелем и прохладным огуречным соусом. Все части удобно приготовить параллельно и собрать непосредственно перед едой.
Почему стоит приготовить
Соус и начинку можно распределить по вкусам каждого за столом.
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей. Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Переполненная сковорода тушит мясо вместо обжаривания; готовьте партиями.
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание. Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
Да, но готовьте её до полной готовности: в центре не менее 70 °C в течение двух минут.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
Добавьте в готовую питу немного красного лука вместо части обжаренного.
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления. Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
- 500 г свиной шеи
- 500 г картофеля
- 2 луковицы
- 1 помидор
- 4 питы, около 240 г
- ½ ч. л. зиры
- ½ ч. л. молотого кориандра
- По 1 ч. л. тимьяна и орегано
- 100 мл оливкового масла для маринада
- 2 ст. л. растительного масла для картофеля
- Соль и перец
- Для дзадзики:
- 1 огурец
- 200 г натурального йогурта
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- Петрушка и укроп
- 2 ст. л. сметаны
Об ингредиентах
Свинину нарезайте поперёк волокон. Сухие травы и зира распределяются равномернее в масле. Перед жаркой дайте лишнему маринаду стечь.
Огурец для соуса обязательно отожмите. Густой натуральный йогурт удержит соус внутри питы. Картофель обсушите, чтобы он лучше подрумянился.
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Ищите обозначения Zwiebeln, Speisezwiebeln, rote Zwiebeln. Подойдут овощные отделы супермаркетов, рынки и хозяйства с прямой продажей. Выбирайте плотные луковицы с сухой шелухой, без мокрых участков и признаков гнили. Репчатый лук →
Пита с гиросом, картофелем и дзадзики
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Греческая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Жарка
- Виды блюд:
- Основные блюда, Фастфуд
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 880 ккал · 35.4 г белка · 55.9 г жиров · 58.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по усреднённому составу продуктов. Это редакционная оценка, не лабораторный анализ. Из маринада принято 60 г удержанного масла плюс 28 г для картофеля и 14 г для соуса; округлено до 105 г с учётом обжаривания. Фактическая жирность зависит от стёкшего масла. Необязательные добавки не включены. Значения зависят от марки продуктов и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Маринад Смешайте специи со 100 мл масла. Нарежьте мясо тонкими полосками и перемешайте с маринадом.
- Дзадзики Натрите огурец, слегка посолите и отожмите. Смешайте с йогуртом, чесноком, лимонным соком, ложкой масла, сметаной и зеленью.
- Картофель Нарежьте картофель тонкими брусочками, обсушите. Жарьте в двух ложках масла 15–20 минут, переворачивая, до мягкости и румяности.
- Мясо Слейте лишний маринад. Обжарьте лук полукольцами, затем мясо небольшими партиями до полной готовности, около 8–12 минут в зависимости от толщины.
- Сборка Прогрейте питы по минуте с каждой стороны. Наполните мясом, картофелем, ломтиками помидора и дзадзики.
С чем подавать
Дополните свежими овощами; отдельный тяжёлый гарнир не нужен.
Хранение
Храните мясо и соус отдельно в холодильнике до двух дней. Питу собирайте перед подачей.
Подготовка заранее
Дзадзики можно сделать за несколько часов и держать в холодильнике.
Принадлежности
Две сковороды, тёрка, миски, нож
Вопросы и ответы
Можно ли взять курицу?
Да, но готовьте её до полной готовности: в центре не менее 70 °C в течение двух минут.
Обязательно ли класть картофель внутрь?
Нет, подайте его рядом, а питу заполните мясом, овощами и соусом.
Что можно подготовить заранее?
Дзадзики можно сделать за несколько часов и держать в холодильнике.
Как изменить вкус блюда?
Добавьте в готовую питу немного красного лука вместо части обжаренного.
С чем подавать?
Дополните свежими овощами; отдельный тяжёлый гарнир не нужен.
Как избежать частой ошибки?
Переполненная сковорода тушит мясо вместо обжаривания; готовьте партиями.
Как хранить готовое блюдо?
Храните мясо и соус отдельно в холодильнике до двух дней. Питу собирайте перед подачей.
Насколько точны пищевые показатели?
Это приблизительный расчёт по составу и количеству порций. Учитывайте фактический вес, марку продуктов и добавки при подаче.
Обзор рецепта
Пита с гиросом, картофелем и дзадзики
Тёплая пита с пряной свининой, домашним картофелем и прохладным огуречным соусом. Все части удобно приготовить параллельно и собрать непосредственно перед едой.
- Подготовка
- 35 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 60 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 500 г свиной шеи
- 500 г картофеля
- 2 луковицы
- 1 помидор
- 4 питы, около 240 г
- ½ ч. л. зиры
- ½ ч. л. молотого кориандра
- По 1 ч. л. тимьяна и орегано
- 100 мл оливкового масла для маринада
- 2 ст. л. растительного масла для картофеля
- Соль и перец
- Для дзадзики:
- 1 огурец
- 200 г натурального йогурта
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- Петрушка и укроп
- 2 ст. л. сметаны
Приготовление
- Маринад Смешайте специи со 100 мл масла. Нарежьте мясо тонкими полосками и перемешайте с маринадом.
- Дзадзики Натрите огурец, слегка посолите и отожмите. Смешайте с йогуртом, чесноком, лимонным соком, ложкой масла, сметаной и зеленью.
- Картофель Нарежьте картофель тонкими брусочками, обсушите. Жарьте в двух ложках масла 15–20 минут, переворачивая, до мягкости и румяности.
- Мясо Слейте лишний маринад. Обжарьте лук полукольцами, затем мясо небольшими партиями до полной готовности, около 8–12 минут в зависимости от толщины.
- Сборка Прогрейте питы по минуте с каждой стороны. Наполните мясом, картофелем, ломтиками помидора и дзадзики.
Советы
Да, но готовьте её до полной готовности: в центре не менее 70 °C в течение двух минут.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Подавайте сразу, пока пита и картофель тёплые.
Аллергены
Пшеница, молоко.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 880 ккал · 35.4 г белка · 55.9 г жиров · 58.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по усреднённому составу продуктов. Это редакционная оценка, не лабораторный анализ. Из маринада принято 60 г удержанного масла плюс 28 г для картофеля и 14 г для соуса; округлено до 105 г с учётом обжаривания. Фактическая жирность зависит от стёкшего масла. Необязательные добавки не включены. Значения зависят от марки продуктов и размера порции.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Суп из маслят с картофелем и морковью
Оджахури со свининой и картофелем
Овощной суп с картофелем и цветной капустой
Картофельный суп с яйцами и сметаной
Сливочный суп с фаршем, картофелем и капустой кейл
Картофельные клёцки из сырого картофеля
Рецепты 1–6 из 34