Справочник ингредиентов

Кукурузный крахмал

Крупы, мука и макароны

Кукурузный крахмал: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеMaisstärke · Speisestärke

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Сухой кукурузный крахмал. На 100 г съедобной части.

Энергия: 354ккал
Белки: 0,6г
Жиры: 0,7г
Углеводы: 92г

CoFID 2021, код 11-1045: Flour, corn. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Крахмал помогает загустить крем, соус или фруктовую начинку. Размешивайте его с небольшим количеством холодной жидкости до добавления в горячее блюдо.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 354 ккал на 100 г. Сухой кукурузный крахмал. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Крахмал отделяют от остальных частей кукурузного зерна и высушивают. Он не равен кукурузной муке из цельного размолотого зерна.

Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Maisstärke · Speisestärke. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Творожный пирог с яблоками и корицей, Дрожжевой яблочный пирог с брусникой.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Держите сухо и набирайте сухой ложкой. В разделе ингредиентов проверьте, действительно ли Speisestärke изготовлена из кукурузы.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.