К содержанию
Песни Регионы
Создать личный аккаунт Добавить фирму

Справочник ингредиентов

Яичный белок

Яйца

Яичный белок: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеEiweiß · Eiklar, pasteurisiert

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Сырой куриный яичный белок. На 100 г съедобной части.

Энергия
43ккал
Белки
10,8г
Клетчатка
0г

CoFID 2021, код 12-938: Eggs, chicken, white, raw. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Белок можно взбить в пену для воздушного десерта или глазури. Посуда должна быть чистой, а попадание желтка и жира может мешать взбиванию.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 43 ккал на 100 г. Сырой куриный яичный белок. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

Белок отделяют от желтка. Жидкий пастеризованный продукт проходит обработку и продаётся с собственными условиями хранения.

Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Eiweiß · Eiklar, pasteurisiert. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Закрытый яблочный пирог с корицей, Воздушный яблочный десерт на агаре.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Храните охлаждённым. Для десертов без полного нагрева выбирайте пастеризованный белок, предназначенный для такого использования.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.

Источники и проверка

Проверено редакцией 27 сентября 2026 года. Справочные данные описывают указанный продукт; для конкретной покупки учитывайте маркировку.

Проверено редакцией: 2026-09-27

Рецепты с этим ингредиентом

Что приготовить

Рецепты 1–3 из 3