Справочник ингредиентов

Сельдерей

Овощи

Сельдерей: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.

В немецком магазинеStaudensellerie · Knollensellerie

Продукт в цифрах

Пищевая ценность на 100 г

Сырые черешки сельдерея. На 100 г съедобной части.

Энергия: 9ккал
Белки: 0,5г
Жиры: 0,1г
Углеводы: 1,4г
Клетчатка: 1,5г

CoFID 2021, код 13-636: Celery, raw. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.

Источник пищевой ценности

Вкус и применение

Черешки сельдерея дают супам свежий пряный аромат, а корневой сельдерей — более плотную текстуру. Они не полностью взаимозаменяемы: проверяйте, какая часть растения указана в рецепте.

Пищевая ценность и порция

Для справочного варианта: 9 ккал на 100 г. Сырые черешки сельдерея. Таблица ниже относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.

Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.

Как получают продукт

У черешковых сортов используют стебли, у корневых — утолщённую подземную часть. После сбора овощи очищают и сортируют.

Между сбором и покупкой продукт проходит сортировку, подготовку и торговлю. Конкретное происхождение зависит от партии: адрес продавца не заменяет информацию о месте производства.

Покупка в Германии

Ищите обозначения Staudensellerie · Knollensellerie. Проверяйте целостность, свежесть и отсутствие повреждений. Страну выращивания смотрите на ценнике или упаковке конкретной партии.

Рецепты с этим ингредиентом

Идеи для вашего меню

Все рецепты

Как использовать в рецептах

Для практики подойдут рецепты: Гороховый суп с курицей, картофелем и морковью, Густой суп с цветной капустой, курицей и фасолью.

Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.

Хранение дома

Держите в овощном отделении холодильника. Сельдерей является аллергеном; это важно и для бульонов с его добавлением.

После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.