Крем-суп из сельдерея и картофеля с сыром
Картофель смягчает яркий вкус сельдерея. Сыр делает консистенцию более насыщенной. Для кремовой текстуры не нужны дополнительные сливки.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Всего
- 40 мин.
- На порцию
- 270 ккал
Картофель смягчает яркий вкус сельдерея. Сыр делает консистенцию более насыщенной. Для кремовой текстуры не нужны дополнительные сливки.
Почему стоит приготовить
Картофель смягчает яркий вкус сельдерея. Сыр делает консистенцию более насыщенной. Для кремовой текстуры не нужны дополнительные сливки.
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур. Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не оставляйте жёсткие крупные куски сельдерея недоваренными. Перед измельчением проверьте мягкость картофеля. Сыр добавляйте в горячий суп постепенно.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
Можно ли заменить стебли корнем сельдерея? Это будет другой по вкусу суп. Корень требует иной подготовки и может изменить густоту.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
Можно выбрать более мягкий или выдержанный сыр. Если суп слишком густой, добавьте бульон. Для варианта без молочных продуктов сыр исключают, меняя вкус и состав.
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения. Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
- 1 луковица (100 г)
- 450 г очищенного картофеля
- 8 стеблей сельдерея (около 400 г)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1–2 веточки тимьяна
- 900 мл овощного бульона
- 100 г твёрдого сыра
- Соль и чёрный перец по вкусу
Об ингредиентах
Используется стеблевой сельдерей, а не корень. Жёсткие наружные волокна можно снять овощечисткой.
Картофель придаёт супу густоту без муки. Нарежьте его небольшими равными кубиками.
Твёрдый сыр натирайте мелко для быстрого плавления. Соль регулируйте после добавления сыра и бульона.
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Черешки сельдерея дают супам свежий пряный аромат, а корневой сельдерей — более плотную текстуру. Они не полностью взаимозаменяемы: проверяйте, какая часть растения указана в рецепте. Сельдерей →
Крем-суп из сельдерея и картофеля с сыром
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Французская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Варка
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 270 ккал · 10.6 г белка · 14.3 г жиров · 22.2 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по средним значениям продуктов, а не лабораторный анализ. Марки продуктов, размер яиц и фактический выход меняют результат. 4 порции; 8 стеблей сельдерея оценены в 400 г, сыр в модели соответствует гауде.
Похожие рецепты
Приготовление
- Овощи Лук нарежьте мелко, картофель кубиками, сельдерей ломтиками. Немного листьев оставьте для подачи.
- Обжарка Прогрейте лук в масле 2–3 минуты. Добавьте сельдерей и готовьте ещё 5 минут.
- Варка Добавьте картофель, листья тимьяна и горячий бульон. Варите под крышкой 20–25 минут до мягкости.
- Пюрирование Снимите с огня, измельчите до гладкости. Вмешайте мелко натёртый сыр.
- Подача Прогрейте без сильного кипения, попробуйте на соль. Украсьте вымытыми листьями сельдерея.
С чем подавать
Подойдут сухарики или ломтик свежего хлеба. Немного чёрного перца добавьте в тарелку. Хрустящие добавки держите отдельно до подачи.
Хранение
Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на умеренном огне с помешиванием. При загустении долейте немного воды.
Подготовка заранее
Овощи можно нарезать за несколько часов и охладить. Суповую основу готовьте без сыра, если планируете замораживание. Сыр добавьте при разогреве.
Принадлежности
Нож, доска, миска, кастрюля, погружной блендер
Вопросы и ответы
Можно ли заменить стебли корнем сельдерея?
Это будет другой по вкусу суп. Корень требует иной подготовки и может изменить густоту.
Почему сыр не растворяется?
Слишком крупная стружка плавится медленнее. Добавляйте мелко натёртый сыр небольшими порциями в горячую основу.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Получится 4 порции. 4 порции; 8 стеблей сельдерея оценены в 400 г, сыр в модели соответствует гауде.
Что можно подготовить заранее?
Овощи можно нарезать за несколько часов и охладить. Суповую основу готовьте без сыра, если планируете замораживание. Сыр добавьте при разогреве.
С чем подавать?
Подойдут сухарики или ломтик свежего хлеба. Немного чёрного перца добавьте в тарелку. Хрустящие добавки держите отдельно до подачи.
Чем можно заменить часть ингредиентов?
Можно выбрать более мягкий или выдержанный сыр. Если суп слишком густой, добавьте бульон. Для варианта без молочных продуктов сыр исключают, меняя вкус и состав.
Как избежать распространённых ошибок?
Не оставляйте жёсткие крупные куски сельдерея недоваренными. Перед измельчением проверьте мягкость картофеля. Сыр добавляйте в горячий суп постепенно.
Как хранить готовое блюдо?
Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на умеренном огне с помешиванием. При загустении долейте немного воды.
Обзор рецепта
Крем-суп из сельдерея и картофеля с сыром
Картофель смягчает яркий вкус сельдерея. Сыр делает консистенцию более насыщенной. Для кремовой текстуры не нужны дополнительные сливки.
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 40 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 1 луковица (100 г)
- 450 г очищенного картофеля
- 8 стеблей сельдерея (около 400 г)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1–2 веточки тимьяна
- 900 мл овощного бульона
- 100 г твёрдого сыра
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Овощи Лук нарежьте мелко, картофель кубиками, сельдерей ломтиками. Немного листьев оставьте для подачи.
- Обжарка Прогрейте лук в масле 2–3 минуты. Добавьте сельдерей и готовьте ещё 5 минут.
- Варка Добавьте картофель, листья тимьяна и горячий бульон. Варите под крышкой 20–25 минут до мягкости.
- Пюрирование Снимите с огня, измельчите до гладкости. Вмешайте мелко натёртый сыр.
- Подача Прогрейте без сильного кипения, попробуйте на соль. Украсьте вымытыми листьями сельдерея.
Советы
Можно ли заменить стебли корнем сельдерея? Это будет другой по вкусу суп. Корень требует иной подготовки и может изменить густоту.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Картофель придаёт супу густоту, а сельдерей и сыр формируют его основной вкус. Добавляйте сыр постепенно, чтобы получить гладкую текстуру.
Аллергены
Сельдерей и молоко; проверяйте состав бульона.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 270 ккал · 10.6 г белка · 14.3 г жиров · 22.2 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по средним значениям продуктов, а не лабораторный анализ. Марки продуктов, размер яиц и фактический выход меняют результат. 4 порции; 8 стеблей сельдерея оценены в 400 г, сыр в модели соответствует гауде.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Калдейрада с рыбой и картофелем
Крем-суп из каштанов с картофелем
Тыквенный суп с кокосовым молоком и картофелем
Слоёный салат с сельдью, картофелем и яблоком
Картофельный суп с яйцами и сметаной
Сливочный суп с фаршем, картофелем и капустой кейл
Рецепты 1–6 из 71