Куриный суп с морковью, сельдереем и зеленью
Домашний бульон из целой суповой курицы с овощами и лавровым листом. После варки мясо отделяют от костей и возвращают в процеженный бульон.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 140 мин.
- Всего
- 180 мин.
Домашний бульон из целой суповой курицы с овощами и лавровым листом. После варки мясо отделяют от костей и возвращают в процеженный бульон.
Почему стоит приготовить
Домашний бульон из целой суповой курицы с овощами и лавровым листом. После варки мясо отделяют от костей и возвращают в процеженный бульон.
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур. Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Процеживание удаляет горошины перца и мелкие частицы костей. Мясо возвращайте уже разобранным на удобные кусочки.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
Варка курицы занимает 1,5–2 часа, остальное время приготовления оставлено на нагрев и повторное прогревание по исходной карточке. Безопасное для работы остывание птицы отдельно не измерено.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
Овощи здесь используются для бульона; дополнительные горошек, кукуруза или картофель из исходных советов относятся к отдельным вариантам.
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения. Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
- 1 суповая курица около 1,5 кг
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. чёрного перца горошком
- Соль по вкусу
- Свежая зелень, например петрушка или укроп
- Вода, чтобы покрыть курицу
Об ингредиентах
Суповая курица готовится целиком и отдаёт вкус бульону. Вода должна покрывать птицу, точный объём зависит от кастрюли.
После закипания поддерживайте слабое кипение. Пену снимают до добавления основных овощей и пряностей.
Процеживание удаляет горошины перца и мелкие частицы костей. Мясо возвращайте уже разобранным на удобные кусочки.
Грудка готовится быстрее и легче пересушивается, голени и крылышки имеют другую структуру. Масса куска с костью не равна массе съедобного мяса. Курица →
Морковь даёт сладковатый вкус супам, плову и овощным рагу. Крупная соломка лучше сохраняет форму, а мелкая тёрка помогает получить мягкую основу соуса. Морковь →
Куриный суп с морковью, сельдереем и зеленью
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Варка
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Начало Положите курицу в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы покрыть. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и снимите образовавшуюся пену.
- Овощи Очистите морковь и нарежьте крупными кружками. Нарежьте сельдерей, очищенный лук и чеснок.
- Варка Добавьте овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите под крышкой на слабом огне примерно 1,5–2 часа до полной готовности курицы.
- Разбор Достаньте курицу и дайте остыть настолько, чтобы было удобно работать. Отделите мясо от костей и кожи, нарежьте небольшими кусочками.
- Бульон Процедите бульон через мелкое сито и верните в кастрюлю. Добавьте мясо, снова прогрейте и посолите по вкусу.
- Подача Разлейте суп и посыпьте свежей зеленью.
С чем подавать
Подавайте горячим со свежим укропом или петрушкой.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
Принадлежности
Нож, разделочная доска и посуда, указанная в этапах приготовления.
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
Количество порций в источнике: 4. Размер порции зависит от способа подачи.
Сколько времени нужно?
Ориентир: 40 минут подготовки, 140 минут приготовления и 0 минут обязательной паузы; всего 180 минут. Варка курицы занимает 1,5–2 часа, остальное время приготовления оставлено на нагрев и повторное прогревание по исходной карточке. Безопасное для работы остывание птицы отдельно не измерено.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Суповая курица готовится целиком и отдаёт вкус бульону. Вода должна покрывать птицу, точный объём зависит от кастрюли.
Что важно для текстуры блюда?
После закипания поддерживайте слабое кипение. Пену снимают до добавления основных овощей и пряностей.
Какие замены допустимы?
Овощи здесь используются для бульона; дополнительные горошек, кукуруза или картофель из исходных советов относятся к отдельным вариантам.
Как избежать основных ошибок?
Процеживание удаляет горошины перца и мелкие частицы костей. Мясо возвращайте уже разобранным на удобные кусочки.
Что можно подготовить заранее?
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
С чем подать блюдо?
Подавайте горячим со свежим укропом или петрушкой.
Какие аллергены есть в составе?
Сельдерей. Проверяйте этикетки конкретных продуктов.
Почему не указаны точные калории?
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Обзор рецепта
Куриный суп с морковью, сельдереем и зеленью
Домашний бульон из целой суповой курицы с овощами и лавровым листом. После варки мясо отделяют от костей и возвращают в процеженный бульон.
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 140 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 180 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 1 суповая курица около 1,5 кг
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. чёрного перца горошком
- Соль по вкусу
- Свежая зелень, например петрушка или укроп
- Вода, чтобы покрыть курицу
Приготовление
- Начало Положите курицу в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы покрыть. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и снимите образовавшуюся пену.
- Овощи Очистите морковь и нарежьте крупными кружками. Нарежьте сельдерей, очищенный лук и чеснок.
- Варка Добавьте овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите под крышкой на слабом огне примерно 1,5–2 часа до полной готовности курицы.
- Разбор Достаньте курицу и дайте остыть настолько, чтобы было удобно работать. Отделите мясо от костей и кожи, нарежьте небольшими кусочками.
- Бульон Процедите бульон через мелкое сито и верните в кастрюлю. Добавьте мясо, снова прогрейте и посолите по вкусу.
- Подача Разлейте суп и посыпьте свежей зеленью.
Советы
Варка курицы занимает 1,5–2 часа, остальное время приготовления оставлено на нагрев и повторное прогревание по исходной карточке. Безопасное для работы остывание птицы отдельно не измерено.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
Сельдерей.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Куриный суп с картофелем, морковью и лапшой
Куриный суп с тыквой, картофелем и морковью
Куриный суп с желудочками, картофелем и морковью
Куриный суп с пастернаком, яблоком и капустой
Густой суп с цветной капустой, курицей и фасолью
Куриный суп с картофелем, помидорами и вермишелью
Рецепты 1–6 из 120