Гороховый суп с курицей, картофелем и морковью
Горох сначала замачивают, а затем варят с курицей, овощами и бульоном. Картофель добавляют позже, чтобы он не разварился раньше гороха.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 65 мин.
- Всего
- 215 мин.
- На порцию
- 330 ккал
Горох сначала замачивают, а затем варят с курицей, овощами и бульоном. Картофель добавляют позже, чтобы он не разварился раньше гороха.
Как приготовить
Шаг 1. Замочите сухой горох на 1–2 часа и промойте. Отделите куриное мясо от костей, нарежьте; очистите и нарежьте овощи. Шаг 2. В кастрюле обжарьте курицу на масле примерно 10 минут. Добавьте лук, морковь и сельдерей, готовьте ещё 5 минут. Влейте бульон, всыпьте горох и положите лавровый лист.
Шаг 3. Варите на слабом огне до размягчения гороха; время зависит от сорта и замачивания. Добавьте картофель и варите около 20 минут до полной готовности картофеля и курицы. В конце положите чеснок и укроп, удалите лавровый лист.
Почему стоит приготовить
Горох сначала замачивают, а затем варят с курицей, овощами и бульоном. Картофель добавляют позже, чтобы он не разварился раньше гороха.
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур. Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не прекращайте варку только по таймеру, если горох ещё твёрдый; курица должна полностью приготовиться.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
200 г сухого гороха, 450 г куриного мяса и 500 г картофеля; источник задаёт 1–2 часа замачивания, а не дополнительной варки.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
Вместо бульона можно взять воду, но вкус и расчёт изменятся.
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения. Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
6 порций
- 200 г сухого гороха
- 4 куриные голени, около 450 г мяса без костей и кожи
- 2 моркови, около 200 г
- 2 стебля сельдерея, около 100 г
- 1 луковица, около 150 г
- 2 ст. л. растительного масла
- ½ ч. л. сушёного розмарина
- 1,8 л куриного бульона
- 1 лавровый лист
- 4 картофелины, около 500 г
- 2 зубчика чеснока
- Укроп, соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Сухой горох требует предварительного замачивания, поэтому указанное время отдыха нельзя пропускать при планировании. Курицу для расчёта берут без костей и кожи; четыре голени могут дать разное количество мяса. Морковь, сельдерей и лук нарезают примерно одинаково.
Картофель добавляется после гороха, иначе он может развариться. Бульон и лавровый лист дают основу вкуса, а чеснок и укроп добавляют в самом конце. Соль регулируйте после пробы бульона: его солёность зависит от продукта.
Сухой горох разваривается и делает суп густым. Цельный и колотый продукт могут требовать разной подготовки, поэтому проверяйте указания на упаковке. Горох →
Грудка готовится быстрее и легче пересушивается, голени и крылышки имеют другую структуру. Масса куска с костью не равна массе съедобного мяса. Курица →
Гороховый суп с курицей, картофелем и морковью
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Варка
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 330 ккал · 25.8 г белка · 8 г жиров · 37.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам продуктов. Справочные данные CoFID 2021 и дополнительные ранее проверенные профили; не лабораторный анализ. Фактический выход и марки продуктов изменяют значения.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Замочите сухой горох на 1–2 часа и промойте. Отделите куриное мясо от костей, нарежьте; очистите и нарежьте овощи.
- Шаг 2 В кастрюле обжарьте курицу на масле примерно 10 минут. Добавьте лук, морковь и сельдерей, готовьте ещё 5 минут. Влейте бульон, всыпьте горох и положите лавровый лист.
- Шаг 3 Варите на слабом огне до размягчения гороха; время зависит от сорта и замачивания. Добавьте картофель и варите около 20 минут до полной готовности картофеля и курицы. В конце положите чеснок и укроп, удалите лавровый лист.
С чем подавать
Подавайте с хлебом.
Хранение
Быстро охладите, держите в холодильнике до двух суток и тщательно прогревайте.
Подготовка заранее
Подготовьте продукты заранее, но готовое блюдо храните только согласно сроку ниже.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Миска
Плита
Кастрюля или сковорода
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Замочите сухой горох на 1–2 часа и промойте.
Что особенно важно в ингредиентах?
200 г сухого гороха, 450 г куриного мяса и 500 г картофеля; источник задаёт 1–2 часа замачивания, а не дополнительной варки.
Как избежать ошибки?
Не прекращайте варку только по таймеру, если горох ещё твёрдый; курица должна полностью приготовиться.
Можно ли изменить состав?
Вместо бульона можно взять воду, но вкус и расчёт изменятся.
С чем подать?
Подавайте с хлебом.
Сколько получается порций?
Получается 6 порций из указанных продуктов; при изменении выхода пересчитайте количества.
Можно ли подготовить продукты заранее?
Подготовьте продукты заранее, но готовое блюдо храните только согласно сроку ниже.
Как хранить готовое блюдо?
Быстро охладите, держите в холодильнике до двух суток и тщательно прогревайте.
Какие аллергены надо проверить?
Сельдерей; состав готового бульона проверьте.
Насколько точна пищевая ценность?
Это ориентировочный расчёт по указанным массам и справочным данным, а не лабораторный анализ.
Обзор рецепта
Гороховый суп с курицей, картофелем и морковью
Горох сначала замачивают, а затем варят с курицей, овощами и бульоном. Картофель добавляют позже, чтобы он не разварился раньше гороха.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 65 мин.
- Дополнительное время
- 120 мин.
- Всего
- 215 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 200 г сухого гороха
- 4 куриные голени, около 450 г мяса без костей и кожи
- 2 моркови, около 200 г
- 2 стебля сельдерея, около 100 г
- 1 луковица, около 150 г
- 2 ст. л. растительного масла
- ½ ч. л. сушёного розмарина
- 1,8 л куриного бульона
- 1 лавровый лист
- 4 картофелины, около 500 г
- 2 зубчика чеснока
- Укроп, соль и перец по вкусу
Приготовление
- Шаг 1 Замочите сухой горох на 1–2 часа и промойте. Отделите куриное мясо от костей, нарежьте; очистите и нарежьте овощи.
- Шаг 2 В кастрюле обжарьте курицу на масле примерно 10 минут. Добавьте лук, морковь и сельдерей, готовьте ещё 5 минут. Влейте бульон, всыпьте горох и положите лавровый лист.
- Шаг 3 Варите на слабом огне до размягчения гороха; время зависит от сорта и замачивания. Добавьте картофель и варите около 20 минут до полной готовности картофеля и курицы. В конце положите чеснок и укроп, удалите лавровый лист.
Советы
200 г сухого гороха, 450 г куриного мяса и 500 г картофеля; источник задаёт 1–2 часа замачивания, а не дополнительной варки.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Подавайте с хлебом.
Аллергены
Сельдерей; состав готового бульона проверьте.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 330 ккал · 25.8 г белка · 8 г жиров · 37.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам продуктов. Справочные данные CoFID 2021 и дополнительные ранее проверенные профили; не лабораторный анализ. Фактический выход и марки продуктов изменяют значения.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Слоёный салат с курицей, картофелем и грибами
Салат «Грибная поляна» с курицей и картофелем
Куриное фрикасе с овощами и рисом
Крем-суп из каштанов с картофелем
Крем-суп из сельдерея и картофеля с сыром
Суп из карпа с картофелем, помидорами и зеленью
Рецепты 1–6 из 82