Куриный суп из филе бедра с картофелем и морковью
Куриное мясо, картофель и морковь варятся в бульоне с лавровым листом и тимьяном. Получается сытный суп на четыре порции. Для этого способа берут мясо бедра без кожи и костей: именно на такую массу рассчитаны ингредиенты и приготовление.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Всего
- 70 мин.
- На порцию
- 460 ккал
Куриное мясо, картофель и морковь варятся в бульоне с лавровым листом и тимьяном. Получается сытный суп на четыре порции. Для этого способа берут мясо бедра без кожи и костей: именно на такую массу рассчитаны ингредиенты и приготовление.
Почему стоит приготовить
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур.
Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не используйте одну неочищенную доску для сырой и готовой курицы. Не мойте сырую птицу и не считайте целый окорочок равным по массе указанному филе. Соль добавляйте с учётом бульона.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
500 г — масса мяса без кожи и костей. Целые окорочка на кости не являются равной заменой по весу. Картофель и морковь указаны после очистки. Ориентир общего времени — 70 минут:20 подготовки и50 приготовления,включая обжаривание,нагрев и30–40 минут слабого кипения. Проверяйте мягкость овощей и прогрев мяса,а не только минуты.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
Для более густой текстуры можно размять часть картофеля и вернуть в кастрюлю. Дополнительные розмарин,базилик или немного чили изменят вкус;хлеб и крекеры остаются отдельной подачей.
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения. Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
4 сытные порции
- 500 г мяса куриного бедра без кожи и костей
- 800 г очищенного картофеля, примерно 4–5 крупных клубней
- 300 г подготовленной моркови, примерно 3 штуки
- 1 луковица, около 100 г
- 1,5 л куриного бульона
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. сушёного тимьяна
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла, около 27 г
- 2 ст. л. рубленой петрушки, около 5 г, для подачи
Об ингредиентах
Для одинакового результата взвешивайте мясо без костей и кожи,а овощи после очистки. Куриная грудка готовится быстрее и может пересохнуть при долгой варке: для такой замены добавляйте её позже и также проверяйте температуру.
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Морковь даёт сладковатый вкус супам, плову и овощным рагу. Крупная соломка лучше сохраняет форму, а мелкая тёрка помогает получить мягкую основу соуса. Морковь →
Куриный суп из филе бедра с картофелем и морковью
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Польская кухня
- Способ приготовления:
- Обжаривание и варка при слабом кипении
- Виды блюд:
- Куриные супы; супы с картофелем
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 460 ккал · 29 г белка · 19 г жиров · 42 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка Foodtempel на четверть супа без хлеба: около460ккал,29г белка,19г жиров и42г углеводов. Для всей кастрюли предполагаются: мясо бедра без кожи500г при150ккал/100г,очищенный сырой картофель800г при77ккал/100г,морковь300г при41ккал/100г,лук100г при40ккал/100г,масло27г при884ккал/100г и1,5л бульона с оценкой5ккал/100мл. Всего около1840ккал,разделённых на4. Общие предполагаемые значения,не измерение;жирность мяса и состав бульона меняют результат.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте овощи Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками около 2 см, морковь кружочками, лук мелко. Вымойте и порубите петрушку.
- Подготовьте мясо отдельно Для сырой курицы используйте отдельную доску. Не мойте мясо; при необходимости промокните бумажным полотенцем. После контакта с ним вымойте руки, тщательно очистите инвентарь и поверхности.
- Обжарьте Нагрейте масло в большой кастрюле. Готовьте лук около 3 минут до прозрачности. Добавьте мясо бедра и обжаривайте со всех сторон примерно 5 минут.
- Добавьте бульон Всыпьте картофель и морковь, коротко перемешайте и влейте бульон. Добавьте лавровый лист и тимьян. Сначала солите умеренно: готовый бульон уже может содержать соль.
- Сварите суп Доведите до кипения, затем на небольшом или среднем огне варите при слабом кипении около 30–40 минут. Картофель и морковь должны стать мягкими. Проверьте самое толстое место мяса термометром: не менее 70 °C на протяжении двух минут во всех частях.
- Разделите мясо Чистыми щипцами выньте готовое мясо, разделите на чистой доске и верните в кастрюлю. Удалите оба лавровых листа. Отрегулируйте соль и перец.
- Подайте Разделите на четыре порции и посыпьте петрушкой. Хлеб или крекеры можно подать отдельно; они не входят в расчёт пищевой ценности.
Хранение
Остатки быстро охлаждайте в неглубоких контейнерах и храните в холодильнике. При разогреве перемешивайте и полностью прогревайте суп: не менее70°C в течение двух минут во всех частях. Проверенный срок хранения именно этого рецепта не заявлен.
Принадлежности
Овощечистка, нож и отдельные доски для овощей и сырой птицы
Кастрюля объёмом не менее 4 л
Ложка и щипцы
Кухонный термометр
Вопросы и ответы
Какое мясо нужно?
500г мяса бедра без кожи и костей. Для окорочков с костями тот же вес не подойдёт.
Картофель взвешивать до или после очистки?
После:800г очищенного картофеля и300г подготовленной моркови.
Можно ли заменить бедро грудкой?
Да как вариант,но грудка готовится быстрее. Добавляйте её позже и проверяйте температуру,чтобы не пересушить.
Как проверить готовность?
Овощи должны стать мягкими,а мясо прогреться минимум до70°C на две минуты во всех частях. Термометр проверяют в самом толстом месте.
Входят ли хлеб или крекеры в расчёт?
Нет,пищевая ценность относится к одной из четырёх порций самого супа.
Обзор рецепта
Куриный суп из филе бедра с картофелем и морковью
Куриное мясо, картофель и морковь варятся в бульоне с лавровым листом и тимьяном. Получается сытный суп на четыре порции. Для этого способа берут мясо бедра без кожи и костей: именно на такую массу рассчитаны ингредиенты и приготовление.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 70 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 500 г мяса куриного бедра без кожи и костей
- 800 г очищенного картофеля, примерно 4–5 крупных клубней
- 300 г подготовленной моркови, примерно 3 штуки
- 1 луковица, около 100 г
- 1,5 л куриного бульона
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. сушёного тимьяна
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла, около 27 г
- 2 ст. л. рубленой петрушки, около 5 г, для подачи
Приготовление
- Подготовьте овощи Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками около 2 см, морковь кружочками, лук мелко. Вымойте и порубите петрушку.
- Подготовьте мясо отдельно Для сырой курицы используйте отдельную доску. Не мойте мясо; при необходимости промокните бумажным полотенцем. После контакта с ним вымойте руки, тщательно очистите инвентарь и поверхности.
- Обжарьте Нагрейте масло в большой кастрюле. Готовьте лук около 3 минут до прозрачности. Добавьте мясо бедра и обжаривайте со всех сторон примерно 5 минут.
- Добавьте бульон Всыпьте картофель и морковь, коротко перемешайте и влейте бульон. Добавьте лавровый лист и тимьян. Сначала солите умеренно: готовый бульон уже может содержать соль.
- Сварите суп Доведите до кипения, затем на небольшом или среднем огне варите при слабом кипении около 30–40 минут. Картофель и морковь должны стать мягкими. Проверьте самое толстое место мяса термометром: не менее 70 °C на протяжении двух минут во всех частях.
- Разделите мясо Чистыми щипцами выньте готовое мясо, разделите на чистой доске и верните в кастрюлю. Удалите оба лавровых листа. Отрегулируйте соль и перец.
- Подайте Разделите на четыре порции и посыпьте петрушкой. Хлеб или крекеры можно подать отдельно; они не входят в расчёт пищевой ценности.
Советы
500 г — масса мяса без кожи и костей. Целые окорочка на кости не являются равной заменой по весу. Картофель и морковь указаны после очистки. Ориентир общего времени — 70 минут:20 подготовки и50 приготовления,включая обжаривание,нагрев и30–40 минут слабого кипения. Проверяйте мягкость овощей и прогрев мяса,а не только минуты.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Аллергены
Состав бульона зависит от продукта: он может содержать сельдерей или другие аллергены. Проверьте упаковку.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 460 ккал · 29 г белка · 19 г жиров · 42 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка Foodtempel на четверть супа без хлеба: около460ккал,29г белка,19г жиров и42г углеводов. Для всей кастрюли предполагаются: мясо бедра без кожи500г при150ккал/100г,очищенный сырой картофель800г при77ккал/100г,морковь300г при41ккал/100г,лук100г при40ккал/100г,масло27г при884ккал/100г и1,5л бульона с оценкой5ккал/100мл. Всего около1840ккал,разделённых на4. Общие предполагаемые значения,не измерение;жирность мяса и состав бульона меняют результат.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Куриный суп с тыквой, картофелем и морковью
Ахиако: куриный суп с кукурузой и картофелем
Куриный суп с пастернаком, яблоком и капустой
Густой суп с цветной капустой, курицей и фасолью
Гороховый суп с куриными фрикадельками
Грузинский куриный суп с рисом, помидорами и хмели-сунели
Рецепты 1–6 из 291