Грузинский куриный суп с рисом, помидорами и хмели-сунели

Грузинский куриный суп с рисом, помидорами и хмели-сунели

Куриный суп на домашнем бульоне с рисом, помидорами, чесноком и хмели-сунели.

Подготовка

20 мин.

Приготовление

100 мин.

Дополнительное время

25 мин.

Всего

145 мин.

Порции

6

Ингредиенты

• 1 подготовленная курица около 1,5 кг, разрезанная на 4 крупные части
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1–2 лавровых листа
• 3–3½ л воды
• 120 г сухого риса
• 350–400 г помидоров
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• Красный перец по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 2 ст. л. томатной пасты
• Соль по вкусу
• 2–3 зубчика чеснока
• Зелень по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте курицу и овощи Очистите морковь и лук. Морковь крупно нарежьте, одну луковицу оставьте целой, другую нарежьте кубиками. Положите части курицы, не промывая, в большую кастрюлю с морковью, целой луковицей и лавровым листом.
2. Сварите бульон Влейте воду, доведите до кипения и при необходимости снимите пену. Варите курицу на слабом огне около 45–60 минут. Проверьте, что температура возле кости держится не ниже 70 °C в течение двух минут. При необходимости готовьте дольше.
3. Процедите бульон Чистыми приборами переложите готовую курицу на чистую тарелку и немного остудите. Процедите бульон, лавровый лист удалите. Варёную морковь можно нарезать и вернуть в суп позже.
4. Отварите рис Снова доведите бульон до кипения. Промойте рис, добавьте в кастрюлю и варите примерно 15–20 минут в зависимости от сорта.
5. Подготовьте курицу и помидоры Пока варится рис, полностью отделите куриное мясо от костей и мелко нарежьте. Вымойте помидоры, удалите основания плодоножек и измельчите в пюре или мелко порубите.
6. Приготовьте заправку Нагрейте масло на сковороде и потомите нарезанную луковицу 3–4 минуты. Коротко прогрейте с ней готовое мясо. Добавьте помидоры, томатную пасту, паприку, оба вида перца, хмели-сунели и несколько ложек бульона.
7. Соедините Переложите заправку в суп. Если оставили варёную морковь, добавьте и её. Очистите и порубите чеснок, добавьте в кастрюлю. Проварите всё ещё около 5–7 минут и посолите.
8. Подайте По желанию оставьте суп под крышкой на 20–25 минут. Вымойте и нарежьте зелень, посыпьте ею суп и подайте горячим. Получится шесть больших порций.