Справочник ингредиентов
Дрожжи
Для выпечки
Дрожжи: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.
В немецком магазинеHefe · Trockenhefe · frische Hefe
Продукт в цифрах
Пищевая ценность на 100 г
Сухие пекарские дрожжи. На 100 г съедобной части.
- Энергия
- 169ккал
- Белки
- 35,6г
- Жиры
- 1,5г
- Углеводы
- 3,5г
CoFID 2021, код 17-379: Yeast, dried. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.
Источник пищевой ценностиВкус и применение
Дрожжи разрыхляют тесто во время брожения. Свежие и сухие дрожжи берут в разном количестве, а слишком горячая жидкость мешает их работе.
Пищевая ценность и порция
Для справочного варианта: 169 ккал на 100 г. Сухие пекарские дрожжи. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.
Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.
Как получают продукт
Пекарские дрожжи выращивают, отделяют от среды и выпускают прессованными либо высушенными.
Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.
Покупка в Германии
Ищите обозначения Hefe · Trockenhefe · frische Hefe. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.
Рецепты с этим ингредиентом
Идеи для вашего меню
Как использовать в рецептах
Для практики подойдут рецепты: Пирог со сливами и штрейзелем на противне, Булочки с корицей и ванильным сырным кремом.
Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.
Хранение дома
Свежие держите охлаждёнными, сухие — по упаковке. После открытия защищайте от влаги и учитывайте срок использования.
После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.
Источники и проверка
- CoFID 2021: состав продуктов, запись 17-379 (Yeast, dried)
- BZfE: подходящие условия хранения пищевых продуктов
Проверено редакцией 27 сентября 2026 года. Справочные данные описывают указанный продукт; для конкретной покупки учитывайте маркировку.
Проверено редакцией: 2026-09-27
Рецепты с этим ингредиентом
Что приготовить
Рецепты 13–13 из 13