Пирог со сливами и штрейзелем на противне
Дрожжевое тесто покрывают половинками слив и масляной крошкой с корицей. Час подъёма теста нужно учитывать отдельно от времени замешивания и выпечки.
- Порции
- 16
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Всего
- 125 мин.
- На порцию
- 360 ккал
Дрожжевое тесто покрывают половинками слив и масляной крошкой с корицей. Час подъёма теста нужно учитывать отдельно от времени замешивания и выпечки.
Как приготовить
Шаг 1. Смешайте 500 г муки с дрожжами, 100 г сахара и щепоткой соли. Добавьте тёплое молоко, 100 г растопленного, но не горячего масла и яйца. Замесите тесто и оставьте накрытым примерно на час до увеличения объёма. Шаг 2. Удалите косточки из слив. Для крошки перетрите 100 г масла, 150 г сахара, 200 г муки и корицу. Разогрейте духовку до 180 °C.
Шаг 3. Распределите поднявшееся тесто на противне с бумагой, разложите половинки слив и посыпьте крошкой. Выпекайте 30–35 минут до готовности теста и золотистого верха. Перед нарезкой остудите.
Почему стоит приготовить
Дрожжевое тесто покрывают половинками слив и масляной крошкой с корицей. Час подъёма теста нужно учитывать отдельно от времени замешивания и выпечки.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Не заменяйте время подъёма только временем выпечки и не лейте горячее масло в дрожжевое тесто.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Из 1,5 кг слив принято 1,35 кг мякоти; 60 минут подъёма теста добавлены ко времени отдыха.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Плотность слив влияет на количество сока; дополнительная крошка потребует нового расчёта.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
16 порций
- 500 г пшеничной муки для теста
- 1 пакетик сухих дрожжей, около 7 г
- 100 г сахара для теста
- 250 мл тёплого молока
- 100 г сливочного масла для теста
- 2 яйца
- 1,5 кг слив с косточками, около 1,35 кг мякоти
- 100 г сливочного масла для крошки
- 150 г сахара для крошки
- 200 г муки для крошки
- 1 ч. л. корицы
Об ингредиентах
Мука и сахар используются в двух частях: отдельно для теста и отдельно для крошки. Молоко должно быть лишь тёплым, чтобы дрожжи могли работать, а растопленное масло не добавляйте горячим. Два яйца связывают тесто.
Сливы кладут без косточек: в расчёте из 1,5 кг цельных плодов принято около 1,35 кг мякоти. Вторую порцию сливочного масла растирают с мукой и сахаром для штрейзеля. Корица входит только в крошку, поэтому её количество не нужно удваивать.
Сливы подходят и для сладкого пирога, и для пряного соуса с чесноком. Сочные круглые плоды и плотные продолговатые цвечген по-разному ведут себя в начинке. Сливы →
Мука создаёт основу теста и помогает загустить соус. Для нежного пирога и упругого хлеба нужны разные свойства: тип 405 или 550 выбирайте по рецепту. Пшеничная мука →
Пирог со сливами и штрейзелем на противне
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 360 ккал · 6 г белка · 12.3 г жиров · 56.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам продуктов. Справочные данные CoFID 2021 и дополнительные ранее проверенные профили; не лабораторный анализ. Фактический выход и марки продуктов изменяют значения.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Смешайте 500 г муки с дрожжами, 100 г сахара и щепоткой соли. Добавьте тёплое молоко, 100 г растопленного, но не горячего масла и яйца. Замесите тесто и оставьте накрытым примерно на час до увеличения объёма.
- Шаг 2 Удалите косточки из слив. Для крошки перетрите 100 г масла, 150 г сахара, 200 г муки и корицу. Разогрейте духовку до 180 °C.
- Шаг 3 Распределите поднявшееся тесто на противне с бумагой, разложите половинки слив и посыпьте крошкой. Выпекайте 30–35 минут до готовности теста и золотистого верха. Перед нарезкой остудите.
С чем подавать
Подавайте полностью остывшим с чаем.
Хранение
Храните закрытым в прохладном месте до суток либо в холодильнике до двух суток.
Подготовка заранее
Подготовьте продукты заранее, но готовое блюдо храните только согласно сроку ниже.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Миска
Плита
Сковорода и кастрюля
Духовка
Форма для выпечки
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Смешайте 500 г муки с дрожжами, 100 г сахара и щепоткой соли.
Что особенно важно в ингредиентах?
Из 1,5 кг слив принято 1,35 кг мякоти; 60 минут подъёма теста добавлены ко времени отдыха.
Как избежать ошибки?
Не заменяйте время подъёма только временем выпечки и не лейте горячее масло в дрожжевое тесто.
Можно ли изменить состав?
Плотность слив влияет на количество сока; дополнительная крошка потребует нового расчёта.
С чем подать?
Подавайте полностью остывшим с чаем.
Сколько получается порций?
Получается 16 порций из указанных продуктов; при изменении выхода пересчитайте количества.
Можно ли подготовить продукты заранее?
Подготовьте продукты заранее, но готовое блюдо храните только согласно сроку ниже.
Как хранить готовое блюдо?
Храните закрытым в прохладном месте до суток либо в холодильнике до двух суток.
Какие аллергены надо проверить?
Пшеница, молоко и яйцо.
Насколько точна пищевая ценность?
Это ориентировочный расчёт по указанным массам и справочным данным, а не лабораторный анализ.
Обзор рецепта
Пирог со сливами и штрейзелем на противне
Дрожжевое тесто покрывают половинками слив и масляной крошкой с корицей. Час подъёма теста нужно учитывать отдельно от времени замешивания и выпечки.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Дополнительное время
- 60 мин.
- Всего
- 125 мин.
- Порции
- 16
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки для теста
- 1 пакетик сухих дрожжей, около 7 г
- 100 г сахара для теста
- 250 мл тёплого молока
- 100 г сливочного масла для теста
- 2 яйца
- 1,5 кг слив с косточками, около 1,35 кг мякоти
- 100 г сливочного масла для крошки
- 150 г сахара для крошки
- 200 г муки для крошки
- 1 ч. л. корицы
Приготовление
- Шаг 1 Смешайте 500 г муки с дрожжами, 100 г сахара и щепоткой соли. Добавьте тёплое молоко, 100 г растопленного, но не горячего масла и яйца. Замесите тесто и оставьте накрытым примерно на час до увеличения объёма.
- Шаг 2 Удалите косточки из слив. Для крошки перетрите 100 г масла, 150 г сахара, 200 г муки и корицу. Разогрейте духовку до 180 °C.
- Шаг 3 Распределите поднявшееся тесто на противне с бумагой, разложите половинки слив и посыпьте крошкой. Выпекайте 30–35 минут до готовности теста и золотистого верха. Перед нарезкой остудите.
Советы
Из 1,5 кг слив принято 1,35 кг мякоти; 60 минут подъёма теста добавлены ко времени отдыха.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Подавайте полностью остывшим с чаем.
Аллергены
Пшеница, молоко и яйцо.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 360 ккал · 6 г белка · 12.3 г жиров · 56.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам продуктов. Справочные данные CoFID 2021 и дополнительные ранее проверенные профили; не лабораторный анализ. Фактический выход и марки продуктов изменяют значения.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Яблочный пирог на пахте с растительным маслом
Яблочный пирог с грецкими орехами и корицей
Дрожжевой яблочный пирог с брусникой
Дрожжевой масляный пирог с крошкой
Закрытый яблочный пирог с корицей
Творожный пирог с яблоками и корицей
Рецепты 1–6 из 27