Булочки с корицей и ванильным сырным кремом
Мягкие дрожжевые булочки получают слой корицы и коричневого сахара. Сырный крем наносят, когда выпечка уже не обжигающе горячая.
- Порции
- 16
- Подготовка
- 45 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Всего
- 165 мин.
- На порцию
- 410 ккал
Мягкие дрожжевые булочки получают слой корицы и коричневого сахара. Сырный крем наносят, когда выпечка уже не обжигающе горячая.
Как приготовить
Шаг 1. Смешайте тёплое молоко, 115 г растопленного и слегка остывшего масла, сахар и дрожжи. Добавьте большую часть муки, затем остальную муку, разрыхлитель и соль. Замесите мягкое тесто. Шаг 2. Накройте и дайте подняться примерно 60–90 минут. Раскатайте прямоугольник, смажьте 170 г масла и посыпьте корицей с коричневым сахаром.
Шаг 3. Сверните рулет и нарежьте на 16 примерно одинаковых частей. Уложите в форму с промежутками, дайте постоять ещё 20–30 минут. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут. Шаг 4. Взбейте сливочный сыр с 30 г масла, молоком, ванилью и пудрой. Намажьте на остывшие до тёплого состояния булочки.
Почему стоит приготовить
Мягкие дрожжевые булочки получают слой корицы и коричневого сахара. Сырный крем наносят, когда выпечка уже не обжигающе горячая.
Дрожжевое тесто развивает аромат во время подъёма и даёт мягкую, пористую структуру. Основную подготовку удобно распределить на этапы, оставив достаточно времени на расстойку.
Частые ошибки
Слишком горячее масло может повредить дрожжи; перед смешиванием слегка остудите.
Не добавляйте лишнюю муку только ради того, чтобы тесто сразу перестало липнуть. Оценивайте подъём по состоянию теста, поскольку температура помещения влияет на скорость брожения.
Советы
В источнике 8 порций при большом объёме теста и противоречивое время подготовки «1». Здесь выход 16 булочек и две расстойки.
На время расстойки прикрывайте тесто, чтобы поверхность не подсыхала. Формуя изделия, старайтесь сохранять одинаковый размер: так они будут готовиться более равномерно.
Варианты
Нанесите меньше крема по вкусу; расчёт относится к полной указанной порции.
Можно изменить форму подачи, сохранив пропорции теста и начинку. При другом размере изделий контролируйте готовность отдельно, поскольку время выпечки также изменится.
Ингредиенты
16 порций
- 115 г сливочного масла для теста
- 480 мл молока
- 100 г сахара для теста
- 7 г сухих дрожжей
- 625 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ч. л. соли
- 170 г сливочного масла для начинки
- 155 г коричневого сахара
- 2 ст. л. корицы
- 110 г сливочного сыра
- 30 г сливочного масла для крема
- 2 ст. л. молока для крема
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 125 г сахарной пудры
Об ингредиентах
Пшеничная мука, молоко и сухие дрожжи образуют мягкое сдобное тесто; молоко для дрожжей должно быть тёплым, а не горячим. Масло и сахар для теста отмерены отдельно от масла и коричневого сахара для начинки, чтобы не перепутать их при замесе.
Корица смешивается с сахаром для начинки и распределяется по пласту теста перед сворачиванием. Сливочный сыр, сахарная пудра, ваниль и немного молока превращаются в крем, который удобно наносить на остывшие булочки.
Разрыхлитель указан вместе с дрожжами, поэтому его тоже добавляют по рецептуре, не заменяя им расстойку. Выход составляет 16 булочек; для теста предусмотрены две расстойки.
Корица придаёт яблочной выпечке и напиткам тёплый аромат. Палочка удобна для настаивания, порошок — для теста и начинки. Корица →
Ваниль даёт тёплый сладкий аромат без обязательного добавления большого количества сахара. Стручок, экстракт и ванильный сахар дозируют по-разному. Ваниль →
Булочки с корицей и ванильным сырным кремом
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 410 ккал · 5.7 г белка · 19.2 г жиров · 54.2 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным съедобным массам. Справочные данные CoFID 2021 и, где отмечено в расчёте, этикетки продуктов. Не лабораторный анализ. Зелень, специи и соль без заданной массы не учтены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Смешайте тёплое молоко, 115 г растопленного и слегка остывшего масла, сахар и дрожжи. Добавьте большую часть муки, затем остальную муку, разрыхлитель и соль. Замесите мягкое тесто.
- Шаг 2 Накройте и дайте подняться примерно 60–90 минут. Раскатайте прямоугольник, смажьте 170 г масла и посыпьте корицей с коричневым сахаром.
- Шаг 3 Сверните рулет и нарежьте на 16 примерно одинаковых частей. Уложите в форму с промежутками, дайте постоять ещё 20–30 минут. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут.
- Шаг 4 Взбейте сливочный сыр с 30 г масла, молоком, ванилью и пудрой. Намажьте на остывшие до тёплого состояния булочки.
С чем подавать
Подавайте к несладкому кофе.
Хранение
Булочки с кремом храните в холодильнике до двух дней.
Подготовка заранее
Продукты можно отмерить и нарезать заранее. Начинку и основу храните отдельно до сборки.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Миска
Духовка
Форма для выпечки
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Смешайте тёплое молоко, 115 г растопленного и слегка остывшего масла, сахар и дрожжи.
Что важно учесть в этом рецепте?
В источнике 8 порций при большом объёме теста и противоречивое время подготовки «1». Здесь выход 16 булочек и две расстойки.
Как избежать частой ошибки?
Слишком горячее масло может повредить дрожжи; перед смешиванием слегка остудите.
Можно ли изменить состав?
Нанесите меньше крема по вкусу; расчёт относится к полной указанной порции.
С чем подать блюдо?
Подавайте к несладкому кофе.
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 16 порций из всех перечисленных ингредиентов. При изменении размера порции пересчитайте количество.
Можно ли приготовить что-то заранее?
Продукты можно отмерить и нарезать заранее. Начинку и основу храните отдельно до сборки.
Как хранить готовое блюдо?
Булочки с кремом храните в холодильнике до двух дней.
Какие аллергены нужно проверить?
Пшеница, молоко.
Насколько точны цифры пищевой ценности?
Это оценка по массам ингредиентов и справочным данным на одну порцию. Марка продуктов и фактические потери при готовке могут изменить результат.
Обзор рецепта
Булочки с корицей и ванильным сырным кремом
Мягкие дрожжевые булочки получают слой корицы и коричневого сахара. Сырный крем наносят, когда выпечка уже не обжигающе горячая.
- Подготовка
- 45 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Дополнительное время
- 90 мин.
- Всего
- 165 мин.
- Порции
- 16
Ингредиенты
- 115 г сливочного масла для теста
- 480 мл молока
- 100 г сахара для теста
- 7 г сухих дрожжей
- 625 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ч. л. соли
- 170 г сливочного масла для начинки
- 155 г коричневого сахара
- 2 ст. л. корицы
- 110 г сливочного сыра
- 30 г сливочного масла для крема
- 2 ст. л. молока для крема
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 125 г сахарной пудры
Приготовление
- Шаг 1 Смешайте тёплое молоко, 115 г растопленного и слегка остывшего масла, сахар и дрожжи. Добавьте большую часть муки, затем остальную муку, разрыхлитель и соль. Замесите мягкое тесто.
- Шаг 2 Накройте и дайте подняться примерно 60–90 минут. Раскатайте прямоугольник, смажьте 170 г масла и посыпьте корицей с коричневым сахаром.
- Шаг 3 Сверните рулет и нарежьте на 16 примерно одинаковых частей. Уложите в форму с промежутками, дайте постоять ещё 20–30 минут. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут.
- Шаг 4 Взбейте сливочный сыр с 30 г масла, молоком, ванилью и пудрой. Намажьте на остывшие до тёплого состояния булочки.
Советы
В источнике 8 порций при большом объёме теста и противоречивое время подготовки «1». Здесь выход 16 булочек и две расстойки.
На время расстойки прикрывайте тесто, чтобы поверхность не подсыхала. Формуя изделия, старайтесь сохранять одинаковый размер: так они будут готовиться более равномерно.
Подавайте к несладкому кофе.
Аллергены
Пшеница, молоко.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 410 ккал · 5.7 г белка · 19.2 г жиров · 54.2 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным съедобным массам. Справочные данные CoFID 2021 и, где отмечено в расчёте, этикетки продуктов. Не лабораторный анализ. Зелень, специи и соль без заданной массы не учтены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыквенное печенье с корицей и имбирём
Яблочный пирог с творогом, ванилью и корицей
Творожный пирог с яблоками и корицей
Тыквенный пирог со сливками и корицей
Тыквенный молочный коктейль с корицей и сливками
Яблочный крамбл с миндалём и корицей
Рецепты 1–6 из 29