Веганские булочки с корицей и миндальной глазурью
Эти дрожжевые булочки готовятся без яиц и молочных продуктов. Внутри остаётся ароматная сахарная прослойка с корицей. Миндальная глазурь наносится после короткого охлаждения.
- Порции
- 12
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Всего
- 205 мин.
- На порцию
- 290 ккал
Эти дрожжевые булочки готовятся без яиц и молочных продуктов. Внутри остаётся ароматная сахарная прослойка с корицей. Миндальная глазурь наносится после короткого охлаждения.
Почему стоит приготовить
Миндальная глазурь наносится после короткого охлаждения.
Дрожжевое тесто развивает аромат во время подъёма и даёт мягкую, пористую структуру. Основную подготовку удобно распределить на этапы, оставив достаточно времени на расстойку.
Частые ошибки
В исходных временных полях пропущены два подъёма теста. Не сокращайте их только ради указанной общей продолжительности.
Не добавляйте лишнюю муку только ради того, чтобы тесто сразу перестало липнуть. Оценивайте подъём по состоянию теста, поскольку температура помещения влияет на скорость брожения.
Советы
В исходных временных полях пропущены два подъёма теста. Не сокращайте их только ради указанной общей продолжительности.
На время расстойки прикрывайте тесто, чтобы поверхность не подсыхала. Формуя изделия, старайтесь сохранять одинаковый размер: так они будут готовиться более равномерно.
Варианты
Вместо миндального можно взять другой растительный напиток; вкус и аллергенный состав изменятся.
Можно изменить форму подачи, сохранив пропорции теста и начинку. При другом размере изделий контролируйте готовность отдельно, поскольку время выпечки также изменится.
Ингредиенты
12 порций
- 120 мл тёплой воды
- 7 г сухих дрожжей
- 65 г коричневого сахара и 1 ч. л. для дрожжей
- 70 мл кокосового масла для теста
- 30 мл кокосового масла для начинки и немного для формы
- 120 мл миндального напитка для теста
- 1 ч. л. соли
- 340 г муки и немного для раскатки
- 100 г коричневого сахара для начинки
- 1½ ст. л. корицы
- 185 г сахарной пудры
- 45–60 мл миндального напитка для глазури
- ½ ч. л. ванильного экстракта
Об ингредиентах
Миндальный напиток выбирайте без молочных добавок. Кокосовое масло растопите, но не перегревайте. Дрожжи смешивайте с тёплой водой, а не с горячей.
Сахар для теста, начинки и глазури отмеряйте отдельно. Излишек муки при раскатке делает булочки плотнее. Корицу равномерно распределите по всей поверхности начинки.
Корица придаёт яблочной выпечке и напиткам тёплый аромат. Палочка удобна для настаивания, порошок — для теста и начинки. Корица →
Вода влияет на густоту супа и консистенцию теста. Вода от варки макарон дополнительно содержит крахмал и соль, поэтому отличается от обычной. Вода →
Веганские булочки с корицей и миндальной глазурью
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 290 ккал · 2.9 г белка · 8.6 г жиров · 52 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 12 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Выход исправлен с 8 порций на 12 булочек. Внесены оба часовых подъёма, активация дрожжей и охлаждение. Всего кокосового масла около 97 г, напитка 170 мл, муки с раскаткой 350 г; корица в малом количестве не включена.
Похожие рецепты
Приготовление
- Замесить Смешайте тёплую воду, дрожжи и чайную ложку сахара, оставьте на 5 минут. Добавьте 70 мл растопленного негорячего масла, 120 мл миндального напитка, 65 г сахара и соль. Вмешайте муку и вымесите мягкое тесто.
- Первый подъём Положите в слегка смазанную миску, накройте и оставьте примерно на час до удвоения объёма.
- Сформовать Раскатайте прямоугольник около 50 × 35 см. Смажьте 30 мл масла, посыпьте смесью 100 г сахара и корицы. Сверните рулет и нарежьте 12 булочек. Разложите в форме около 28 × 20 см.
- Второй подъём и выпечка Накройте и оставьте примерно на час. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут до готовности.
- Глазировать Смешайте пудру с 45–60 мл миндального напитка и ванилью. Остудите булочки 10 минут и нанесите глазурь.
С чем подавать
Подайте тёплыми с чаем или кофе.
Хранение
Остывшие булочки держите в закрытой ёмкости в прохладном месте до 2 дней. Для более долгого хранения заморозьте без глазури.
Подготовка заранее
Булочки можно испечь заранее, заморозить без глазури и прогреть перед подачей.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Сколько булочек получится?
Двенадцать: выход приведён в соответствие со способом нарезки.
Почему тесто не поднялось?
Проверьте активность дрожжей и температуру жидкости; слишком горячая вода повреждает дрожжи.
Когда наносить глазурь?
После примерно 10 минут охлаждения, чтобы она не стекла целиком.
Можно ли заморозить?
Готовые неглазированные булочки после охлаждения можно порционно заморозить и затем прогреть.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Булочки можно испечь заранее, заморозить без глазури и прогреть перед подачей.
Как хранить готовое блюдо?
Остывшие булочки держите в закрытой ёмкости в прохладном месте до 2 дней. Для более долгого хранения заморозьте без глазури.
С чем его подавать?
Подайте тёплыми с чаем или кофе.
Как изменить рецепт?
Вместо миндального можно взять другой растительный напиток; вкус и аллергенный состав изменятся.
Обзор рецепта
Веганские булочки с корицей и миндальной глазурью
Эти дрожжевые булочки готовятся без яиц и молочных продуктов. Внутри остаётся ароматная сахарная прослойка с корицей. Миндальная глазурь наносится после короткого охлаждения.
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Дополнительное время
- 135 мин.
- Всего
- 205 мин.
- Порции
- 12
Ингредиенты
- 120 мл тёплой воды
- 7 г сухих дрожжей
- 65 г коричневого сахара и 1 ч. л. для дрожжей
- 70 мл кокосового масла для теста
- 30 мл кокосового масла для начинки и немного для формы
- 120 мл миндального напитка для теста
- 1 ч. л. соли
- 340 г муки и немного для раскатки
- 100 г коричневого сахара для начинки
- 1½ ст. л. корицы
- 185 г сахарной пудры
- 45–60 мл миндального напитка для глазури
- ½ ч. л. ванильного экстракта
Приготовление
- Замесить Смешайте тёплую воду, дрожжи и чайную ложку сахара, оставьте на 5 минут. Добавьте 70 мл растопленного негорячего масла, 120 мл миндального напитка, 65 г сахара и соль. Вмешайте муку и вымесите мягкое тесто.
- Первый подъём Положите в слегка смазанную миску, накройте и оставьте примерно на час до удвоения объёма.
- Сформовать Раскатайте прямоугольник около 50 × 35 см. Смажьте 30 мл масла, посыпьте смесью 100 г сахара и корицы. Сверните рулет и нарежьте 12 булочек. Разложите в форме около 28 × 20 см.
- Второй подъём и выпечка Накройте и оставьте примерно на час. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут до готовности.
- Глазировать Смешайте пудру с 45–60 мл миндального напитка и ванилью. Остудите булочки 10 минут и нанесите глазурь.
Советы
В исходных временных полях пропущены два подъёма теста. Не сокращайте их только ради указанной общей продолжительности.
На время расстойки прикрывайте тесто, чтобы поверхность не подсыхала. Формуя изделия, старайтесь сохранять одинаковый размер: так они будут готовиться более равномерно.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Глютен, Орехи; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 290 ккал · 2.9 г белка · 8.6 г жиров · 52 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 12 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Выход исправлен с 8 порций на 12 булочек. Внесены оба часовых подъёма, активация дрожжей и охлаждение. Всего кокосового масла около 97 г, напитка 170 мл, муки с раскаткой 350 г; корица в малом количестве не включена.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Слоёный десерт с ржаным хлебом, маскарпоне и брусникой
Хлебный пудинг с молоком и фундуком
Пирог с грушами, сливами и корицей
Ягодный хлебный пудинг без выпечки
Яблочный пирог с грецкими орехами и корицей
Тыквенные оладьи с корицей и ванилью
Рецепты 1–6 из 54