Грушевый пирог с маскарпоне
Груши располагаются поверх простого смешанного теста. Маскарпоне придаёт мягкость без отдельного крема. Пирог подходит для спокойного домашнего чаепития.
- Порции
- 10
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 85 мин.
- На порцию
- 250 ккал
Груши располагаются поверх простого смешанного теста. Маскарпоне придаёт мягкость без отдельного крема. Пирог подходит для спокойного домашнего чаепития.
Почему стоит приготовить
Груши располагаются поверх простого смешанного теста. Маскарпоне придаёт мягкость без отдельного крема. Пирог подходит для спокойного домашнего чаепития.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Не добавляйте лишний разрыхлитель ради высоты. После муки перемешивайте недолго. Очень сочные плоды увеличивают время выпечки.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Почему груши утонули? Тонкие дольки держатся лучше крупных тяжёлых кусков. Не вдавливайте их глубоко в тесто.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Часть груш можно заменить яблоком. Ванильный сахар заменяют экстрактом с учётом сладости. Сахарная пудра для подачи необязательна.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 110 г маскарпоне
- 200 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 50 г крахмала
- 3 ст. л. подсолнечного масла (40 г)
- Щепотка соли
- 300 г груш без сердцевин
Об ингредиентах
Плотные груши лучше держат форму при выпечке. Кожицу можно оставить, если она тонкая и не жёсткая.
Маскарпоне делает тесто нежным и жирным. Крахмал смягчает мякиш, но не заменяет всю муку.
Разрыхлитель отмеряйте в граммах. Слишком большая ложечная мерка может дать неприятный привкус.
Яйцо связывает массу, помогает выпечке удерживать структуру и даёт собственный вкус. Размер влияет на количество жидкости в тесте: при точном рецепте взвешивайте содержимое без скорлупы. Куриные яйца →
Сахар не только подслащивает: он влияет на цвет корочки и структуру выпечки. Сильное уменьшение количества может изменить результат теста или крема. Сахар →
Грушевый пирог с маскарпоне
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 250 ккал · 4.5 г белка · 10.3 г жиров · 34 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по средним значениям продуктов, а не лабораторный анализ. Марки продуктов, размер яиц и фактический выход меняют результат. 10 кусочков; разрыхлитель уточнён до 10 г вместо избыточной исходной ложечной мерки.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовка Разогрейте духовку до 175 °C. Форму 22–24 см застелите бумагой. Груши нарежьте дольками.
- Взбивание Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Вмешайте маскарпоне.
- Тесто Смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Коротко вмешайте в яичную массу, затем добавьте масло.
- Выпечка Переложите в форму, сверху разложите груши. Выпекайте около 40 минут, проверяя середину шпажкой.
- Охлаждение Дайте постоять в форме, затем осторожно выньте. Нарезайте после частичного охлаждения.
С чем подавать
Подайте с чаем или кофе. Пирог уже достаточно мягкий без соуса. Для свежести можно предложить несладкий йогурт отдельно.
Хранение
После охлаждения храните в холодильнике до 3 дней. Прикройте от подсыхания. Кусочки можно недолго прогреть перед подачей.
Подготовка заранее
Сухую смесь отмерьте заранее. Маскарпоне ненадолго достаньте из холодильника, чтобы легче вмешать. Груши нарезайте перед укладкой.
Принадлежности
Нож, доска, миска, форма или противень, духовка, миксер
Вопросы и ответы
Почему груши утонули?
Тонкие дольки держатся лучше крупных тяжёлых кусков. Не вдавливайте их глубоко в тесто.
Как проверить пирог под фруктами?
Введите шпажку в участок теста рядом с грушей. На ней не должно быть сырой мучной массы.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Получится 10 порций. 10 кусочков; разрыхлитель уточнён до 10 г вместо избыточной исходной ложечной мерки.
Что можно подготовить заранее?
Сухую смесь отмерьте заранее. Маскарпоне ненадолго достаньте из холодильника, чтобы легче вмешать. Груши нарезайте перед укладкой.
С чем подавать?
Подайте с чаем или кофе. Пирог уже достаточно мягкий без соуса. Для свежести можно предложить несладкий йогурт отдельно.
Чем можно заменить часть ингредиентов?
Часть груш можно заменить яблоком. Ванильный сахар заменяют экстрактом с учётом сладости. Сахарная пудра для подачи необязательна.
Как избежать распространённых ошибок?
Не добавляйте лишний разрыхлитель ради высоты. После муки перемешивайте недолго. Очень сочные плоды увеличивают время выпечки.
Как хранить готовое блюдо?
После охлаждения храните в холодильнике до 3 дней. Прикройте от подсыхания. Кусочки можно недолго прогреть перед подачей.
Обзор рецепта
Грушевый пирог с маскарпоне
Груши располагаются поверх простого смешанного теста. Маскарпоне придаёт мягкость без отдельного крема. Пирог подходит для спокойного домашнего чаепития.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 30 мин.
- Всего
- 85 мин.
- Порции
- 10
Ингредиенты
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 110 г маскарпоне
- 200 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 50 г крахмала
- 3 ст. л. подсолнечного масла (40 г)
- Щепотка соли
- 300 г груш без сердцевин
Приготовление
- Подготовка Разогрейте духовку до 175 °C. Форму 22–24 см застелите бумагой. Груши нарежьте дольками.
- Взбивание Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Вмешайте маскарпоне.
- Тесто Смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Коротко вмешайте в яичную массу, затем добавьте масло.
- Выпечка Переложите в форму, сверху разложите груши. Выпекайте около 40 минут, проверяя середину шпажкой.
- Охлаждение Дайте постоять в форме, затем осторожно выньте. Нарезайте после частичного охлаждения.
Советы
Почему груши утонули? Тонкие дольки держатся лучше крупных тяжёлых кусков. Не вдавливайте их глубоко в тесто.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Маскарпоне делает тесто мягким, а груши сохраняют заметные фруктовые кусочки. Проверяйте готовность теста рядом с фруктами и не спешите вынимать пирог из формы.
Аллергены
Яйца, молоко, пшеница.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 250 ккал · 4.5 г белка · 10.3 г жиров · 34 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по средним значениям продуктов, а не лабораторный анализ. Марки продуктов, размер яиц и фактический выход меняют результат. 10 кусочков; разрыхлитель уточнён до 10 г вместо избыточной исходной ложечной мерки.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Пирог с персиками и ежевикой
Яблочный пирог на сметане и растительном масле
Яблочный пирог с грецкими орехами и корицей
Яблочный пирог на противне с корицей
Творожный пирог с яблоками и корицей
Тыквенный пирог со сливками и корицей
Рецепты 1–6 из 24