Справочник ингредиентов
Семена и порошок горчицы
Специи
Семена и порошок горчицы: вкус, применение, покупка в Германии, хранение и пояснения к пищевой ценности. Рецепты с этим ингредиентом.
В немецком магазинеSenfkörner · Senfpulver
Продукт в цифрах
Пищевая ценность на 100 г
Сухие горчичные семена. На 100 г съедобной части.
- Белки
- 24,9г
- Жиры
- 28,8г
CoFID 2021, код 13-839: Mustard seeds. Справочные средние на 100 г указанного продукта. Углеводы по методике CoFID, клетчатка AOAC. Пустой показатель означает отсутствие числовых данных, а не нулевое содержание. Сорт, жирность и обработка меняют состав.
Источник пищевой ценностиВкус и применение
Целые семена удобны для маринада, порошок — для равномерного распределения остроты. Они отличаются от готовой горчицы без добавления уксуса и других компонентов.
Пищевая ценность и порция
Сухие горчичные семена. Таблица пищевой ценности относится к этому состоянию продукта, а не ко всем вариантам под похожим названием.
Для расчёта блюда учитывайте фактическую массу: 100 г справочного продукта не равны одной порции. Добавленные масло, сахар и соусы учитывают отдельно. Масса до и после приготовления может различаться из-за потери или поглощения воды.
Как получают продукт
Семена собирают после созревания и сушат, для порошка размалывают.
Готовый продукт поступает в торговлю после обработки и упаковки. Информация о производителе помогает разобраться в товаре, но не всегда раскрывает происхождение каждого исходного ингредиента.
Покупка в Германии
Ищите обозначения Senfkörner · Senfpulver. Сравнивайте состав и указанную форму продукта, а не только название. Дополнительные соль, сахар или жир могут изменить результат рецепта.
Рецепты с этим ингредиентом
Идеи для вашего меню
Как использовать в рецептах
Для практики подойдут рецепты: Маринованная цветная капуста с куркумой и пряностями, Маринованные лисички с корицей и гвоздикой.
Перед приготовлением уточните форму и количество в списке ингредиентов. Сырой, готовый, сушёный и консервированный продукт могут отличаться по влажности и концентрации вкуса. При замене ориентируйтесь на нужную структуру блюда и пересчитывайте количество, если это необходимо.
Хранение дома
Храните сухо и закрыто. При замене готовым соусом пересматривайте жидкость и приправы в рецепте.
После открытия упаковки действуют условия для открытого продукта. Подписывайте дату вскрытия, если храните его дольше одного приготовления, и используйте чистые приборы.
Источники и проверка
- CoFID 2021: состав продуктов, запись 13-839 (Mustard seeds)
- BZfE: подходящие условия хранения пищевых продуктов
- BZfE: покупка и хранение специй и зелени
Проверено редакцией 27 сентября 2026 года. Справочные данные описывают указанный продукт; для конкретной покупки учитывайте маркировку.
Проверено редакцией: 2026-09-27
Рецепты с этим ингредиентом
Что приготовить
Рецепты 1–2 из 2