Суп из красной чечевицы с имбирём и чили
Красная чечевица даёт густой пряный суп на две большие порции. Зёрна горчицы и кумин слегка обжаривают, имбирь и чили добавляют остроту. Сок лайма вводят в конце. Держите дополнительную воду под рукой и регулярно перемешивайте, чтобы суп не пригорел.
- Порции
- 2
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Всего
- 65 мин.
Красная чечевица даёт густой пряный суп на две большие порции. Зёрна горчицы и кумин слегка обжаривают, имбирь и чили добавляют остроту. Сок лайма вводят в конце. Держите дополнительную воду под рукой и регулярно перемешивайте, чтобы суп не пригорел.
Почему стоит приготовить
Густой чечевичный суп сочетает помидоры с обжаренными пряностями, имбирём и чили. Сок лайма и кинза завершают вкус перед подачей.
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур. Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не пережигайте семена и молотые пряности. Следите за густой массой на дне и перемешивайте. Если чечевица впитала воду, добавьте ещё до нужной консистенции.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
Чечевицу взвешивают сухой. С 500 мл воды суп получается очень густым: дополнительная вода предусмотрена для регулирования консистенции. Асафетиду можно заменить сушёным чесноком. Вместо воды допустим овощной бульон с учётом его соли и состава.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
Вместо воды можно взять овощной бульон. Асафетида заменяется сушёным чесноком. Дополнительную воду и соль добавляйте по консистенции и вкусу.
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения. Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
2 большие порции густого супа.
- 225 г сухой красной чечевицы
- 500 мл воды и дополнительно по необходимости
- 2 помидора
- Соль по вкусу
- 1 луковица
- Небольшой кусочек имбиря
- 1 зелёный перец чили
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. семян горчицы
- 1 ч. л. семян кумина
- ½ ч. л. асафетиды или сушёного чеснока
- 2 ч. л. молотого кориандра
- ½ ч. л. куркумы
- 1 щепотка молотого кайенского перца
- 1 щепотка корицы
- 1 щепотка молотой гвоздики
- 1 лайм
- Свежая кинза по вкусу
Об ингредиентах
225 г чечевицы — сухая масса. Остроту регулируйте количеством чили и его семян. Асафетида или сушёный чеснок указаны как альтернативы, а не две обязательные добавки.
Свежий имбирь даёт жгучесть и цитрусовую ноту, сушёный — более тёплый пряный вкус. Их количество при замене нужно подбирать отдельно. Имбирь →
Чили добавляет остроту, которая сильно зависит от сорта и продукта. Свежий стручок, хлопья и порошок не стоит заменять одинаковыми ложками. Перец чили →
Суп из красной чечевицы с имбирём и чили
- Регион:
- Азиатские рецепты
- Кухня:
- Индийская кухня
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
В источнике приведена грубая модельная оценка около 530 ккал на одну из двух больших порций: 225 г сухой чечевицы, условные 250 г помидоров, 100 г лука, 14 г масла и пряности. Это не измеренные массы всех продуктов и не анализ готового блюда; точные макронутриенты не указаны.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить Тщательно промойте красную чечевицу в сите. Мелко нарежьте помидоры. Очистите и порубите лук и имбирь. Вымойте чили, по желанию удалите семена для уменьшения остроты и мелко нарежьте.
- Обжарить семена Нагрейте масло в сковороде на среднем или достаточно сильном огне. Коротко прогрейте семена горчицы и кумина до аромата. Держите крышку для защиты от прыгающих семян. Не пережигайте.
- Добавить пряности Уменьшите нагрев. Коротко обжарьте имбирь и чили, добавьте лук и готовьте около 5–7 минут. Вмешайте асафетиду или сушёный чеснок, молотый кориандр, куркуму, кайенский перец, корицу и гвоздику, недолго прогрейте.
- Соединить Положите в кастрюлю чечевицу, 500 мл воды и помидоры. Добавьте смесь пряностей и доведите до кипения.
- Сварить Варите при слабом кипении под неплотно положенной крышкой около 20–25 минут до мягкости чечевицы. Регулярно перемешивайте густой суп. При необходимости доливайте воду до желаемой консистенции и учитывайте время на упаковке чечевицы.
- Подать Приправьте солью и соком лайма. Посыпьте рубленой свежей кинзой и разделите на две большие порции.
С чем подавать
Подавайте как самостоятельный густой суп. В источнике также предложен другой овощной суп как идея для разнообразия меню.
Хранение
Проверенный точный срок хранения для этой версии не указан. Подавайте суп свежеприготовленным.
Подготовка заранее
Подготовьте пряности заранее, промойте чечевицу и нарежьте овощи. Источник предусматривает 20 минут подготовки и 45 минут приготовления: около 65 минут всего.
Принадлежности
Сито
Кастрюля с крышкой
Сковорода и крышка для защиты от брызг
Нож и разделочная доска
Ложка
Кухонные весы и мерный стакан
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
Две большие порции густого супа.
Чечевица взвешивается сухой?
Да, нужно 225 г сухой красной чечевицы.
Достаточно ли 500 мл воды?
Это исходное количество для очень густого супа. Доливайте дополнительную воду по необходимости.
Сколько варить чечевицу?
Обычно около 20–25 минут после соединения с пряностями, до мягкости; учитывайте упаковку.
Зачем регулярно помешивать?
Чечевица впитывает жидкость, и густая масса может пристать ко дну.
Когда добавлять лайм?
В конце приготовления вместе с окончательной корректировкой соли.
Чем заменить асафетиду?
Предусмотренным в источнике сушёным чесноком.
Можно ли взять бульон?
Да, овощной бульон вместо воды, с учётом его соли и состава.
Как регулировать остроту?
Изменяйте количество чили и при желании удаляйте семена.
Какие аллергены учитывать?
Горчицу и возможную пшеницу в смеси асафетиды. Проверяйте упаковку.
Обзор рецепта
Суп из красной чечевицы с имбирём и чили
Красная чечевица даёт густой пряный суп на две большие порции. Зёрна горчицы и кумин слегка обжаривают, имбирь и чили добавляют остроту. Сок лайма вводят в конце. Держите дополнительную воду под рукой и регулярно перемешивайте, чтобы суп не пригорел.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 65 мин.
- Порции
- 2
Ингредиенты
- 225 г сухой красной чечевицы
- 500 мл воды и дополнительно по необходимости
- 2 помидора
- Соль по вкусу
- 1 луковица
- Небольшой кусочек имбиря
- 1 зелёный перец чили
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. семян горчицы
- 1 ч. л. семян кумина
- ½ ч. л. асафетиды или сушёного чеснока
- 2 ч. л. молотого кориандра
- ½ ч. л. куркумы
- 1 щепотка молотого кайенского перца
- 1 щепотка корицы
- 1 щепотка молотой гвоздики
- 1 лайм
- Свежая кинза по вкусу
Приготовление
- Подготовить Тщательно промойте красную чечевицу в сите. Мелко нарежьте помидоры. Очистите и порубите лук и имбирь. Вымойте чили, по желанию удалите семена для уменьшения остроты и мелко нарежьте.
- Обжарить семена Нагрейте масло в сковороде на среднем или достаточно сильном огне. Коротко прогрейте семена горчицы и кумина до аромата. Держите крышку для защиты от прыгающих семян. Не пережигайте.
- Добавить пряности Уменьшите нагрев. Коротко обжарьте имбирь и чили, добавьте лук и готовьте около 5–7 минут. Вмешайте асафетиду или сушёный чеснок, молотый кориандр, куркуму, кайенский перец, корицу и гвоздику, недолго прогрейте.
- Соединить Положите в кастрюлю чечевицу, 500 мл воды и помидоры. Добавьте смесь пряностей и доведите до кипения.
- Сварить Варите при слабом кипении под неплотно положенной крышкой около 20–25 минут до мягкости чечевицы. Регулярно перемешивайте густой суп. При необходимости доливайте воду до желаемой консистенции и учитывайте время на упаковке чечевицы.
- Подать Приправьте солью и соком лайма. Посыпьте рубленой свежей кинзой и разделите на две большие порции.
Советы
Чечевицу взвешивают сухой. С 500 мл воды суп получается очень густым: дополнительная вода предусмотрена для регулирования консистенции. Асафетиду можно заменить сушёным чесноком. Вместо воды допустим овощной бульон с учётом его соли и состава.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Перед подачей проверьте мягкость чечевицы и густоту супа. При необходимости добавьте воды, затем завершите вкус солью, лаймом и кинзой.
Аллергены
Горчица. Смеси асафетиды могут содержать пшеницу: проверяйте этикетку или используйте предусмотренный сушёный чеснок.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
В источнике приведена грубая модельная оценка около 530 ккал на одну из двух больших порций: 225 г сухой чечевицы, условные 250 г помидоров, 100 г лука, 14 г масла и пряности. Это не измеренные массы всех продуктов и не анализ готового блюда; точные макронутриенты не указаны.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Сладкий тыквенный крем-суп со сливками и корицей на Хэллоуин
Суп из карпа с картофелем, помидорами и зеленью
Томатный суп с гречкой и базиликом
Куриный суп с картофелем, помидорами и вермишелью
Зельнячка: суп из квашеной капусты с колбасой
Суп гуляш с говядиной и картофелем
Рецепты 1–6 из 140