Суп из запечённой тыквы с имбирём и морковью
Этот суп отличается сочетанием запечённой тыквы и тёплых пряностей. Морковь поддерживает сладость овощной основы. Большая порция подходит для семейного обеда.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 85 мин.
- Всего
- 105 мин.
- На порцию
- 150 ккал
Этот суп отличается сочетанием запечённой тыквы и тёплых пряностей. Морковь поддерживает сладость овощной основы. Большая порция подходит для семейного обеда.
Почему стоит приготовить
Этот суп отличается сочетанием запечённой тыквы и тёплых пряностей. Морковь поддерживает сладость овощной основы. Большая порция подходит для семейного обеда.
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур. Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не сжигайте молотые специи на сухом дне. Прежде чем солить, попробуйте бульон. Указанные 2 л жидкости дают сравнительно негустой суп.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
Нужно ли запекать тыкву? В этой версии да: запекание является частью вкуса. Для уже запечённой мякоти этап можно пропустить.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
Сахар можно добавлять постепенно или уменьшить. Часть бульона оставьте для регулирования густоты. Вместо масла подходит растительное, но вкус изменится.
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения. Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
Об ингредиентах
Запечённая тыква даёт более глубокий вкус, чем просто отваренная. Жидкость из формы сохраняйте для супа.
Свежий и сухой имбирь дают разные оттенки остроты. Чеснок не нужно сильно зажаривать.
Гвоздику и кардамон отмеряйте очень умеренно. Сахар в источнике предусмотрен, но его количество можно уменьшить по сладости тыквы.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Морковь даёт сладковатый вкус супам, плову и овощным рагу. Крупная соломка лучше сохраняет форму, а мелкая тёрка помогает получить мягкую основу соуса. Морковь →
Суп из запечённой тыквы с имбирём и морковью
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 150 ккал · 3.1 г белка · 5.1 г жиров · 21.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по средним значениям продуктов, а не лабораторный анализ. Марки продуктов, размер яиц и фактический выход меняют результат. 8 порций; оценка с 900 г съедобной мякоти после снятия кожицы и всеми 70 г сахара.
Похожие рецепты
Приготовление
- Тыква Разрежьте тыкву, удалите семена. Положите в форму кожицей вниз, влейте 250 мл бульона, накройте. Запекайте при 200 °C около часа до мягкости.
- Лук Пока тыква печётся, мелко нарежьте лук и потомите на масле около 20 минут, помешивая.
- Пряности Добавьте чеснок и свежий имбирь на 2 минуты, затем молотые специи на 1 минуту.
- Варка Снимите мякоть тыквы с кожицы. Добавьте к луку вместе с жидкостью из формы, оставшимся бульоном и мелкой морковью. Варите 15 минут до мягкости моркови.
- Завершение Измельчите, добавьте сахар и попробуйте. Посолите с учётом бульона и прогрейте.
С чем подавать
Подайте с несладким хлебом или гренками. Кислый йогурт можно предложить отдельно. Дополнительные сладкие соусы этому супу не нужны.
Хранение
Храните быстро охлаждённый суп в холодильнике до 3 дней. Замораживайте порциями в подходящей таре. После разогрева перемешайте или кратко взбейте.
Подготовка заранее
Тыкву можно запечь накануне и охладить вместе с соком. Лук со специями готовьте при сборке супа. Такой порядок сокращает работу в день подачи.
Принадлежности
Нож, доска, миска, форма или противень, духовка, кастрюля, погружной блендер
Вопросы и ответы
Нужно ли запекать тыкву?
В этой версии да: запекание является частью вкуса. Для уже запечённой мякоти этап можно пропустить.
Можно ли убрать сахар?
Да, сначала попробуйте готовую овощную основу. Сладкая тыква может не требовать подслащивания.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Получится 8 порций. 8 порций; оценка с 900 г съедобной мякоти после снятия кожицы и всеми 70 г сахара.
Что можно подготовить заранее?
Тыкву можно запечь накануне и охладить вместе с соком. Лук со специями готовьте при сборке супа. Такой порядок сокращает работу в день подачи.
С чем подавать?
Подайте с несладким хлебом или гренками. Кислый йогурт можно предложить отдельно. Дополнительные сладкие соусы этому супу не нужны.
Чем можно заменить часть ингредиентов?
Сахар можно добавлять постепенно или уменьшить. Часть бульона оставьте для регулирования густоты. Вместо масла подходит растительное, но вкус изменится.
Как избежать распространённых ошибок?
Не сжигайте молотые специи на сухом дне. Прежде чем солить, попробуйте бульон. Указанные 2 л жидкости дают сравнительно негустой суп.
Как хранить готовое блюдо?
Храните быстро охлаждённый суп в холодильнике до 3 дней. Замораживайте порциями в подходящей таре. После разогрева перемешайте или кратко взбейте.
Обзор рецепта
Суп из запечённой тыквы с имбирём и морковью
Этот суп отличается сочетанием запечённой тыквы и тёплых пряностей. Морковь поддерживает сладость овощной основы. Большая порция подходит для семейного обеда.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 85 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 105 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 1 кг тыквы без семян
- 2 л овощного бульона
- 45 г сливочного масла
- 200 г лука
- 200 г моркови
- 70 г сахара
- 4 зубчика чеснока
- 20 г свежего имбиря
- 1 ч. л. молотого имбиря
- По ⅛ ч. л. молотых гвоздики и кардамона
- ¼ ч. л. мускатного ореха
- Соль по вкусу
Приготовление
- Тыква Разрежьте тыкву, удалите семена. Положите в форму кожицей вниз, влейте 250 мл бульона, накройте. Запекайте при 200 °C около часа до мягкости.
- Лук Пока тыква печётся, мелко нарежьте лук и потомите на масле около 20 минут, помешивая.
- Пряности Добавьте чеснок и свежий имбирь на 2 минуты, затем молотые специи на 1 минуту.
- Варка Снимите мякоть тыквы с кожицы. Добавьте к луку вместе с жидкостью из формы, оставшимся бульоном и мелкой морковью. Варите 15 минут до мягкости моркови.
- Завершение Измельчите, добавьте сахар и попробуйте. Посолите с учётом бульона и прогрейте.
Советы
Нужно ли запекать тыкву? В этой версии да: запекание является частью вкуса. Для уже запечённой мякоти этап можно пропустить.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Запечённая тыква придаёт супу более насыщенный овощной вкус. Количество имбиря и жидкости можно подстроить под желаемую остроту и густоту.
Аллергены
Молоко в сливочном масле; возможен сельдерей в бульоне.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 150 ккал · 3.1 г белка · 5.1 г жиров · 21.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по средним значениям продуктов, а не лабораторный анализ. Марки продуктов, размер яиц и фактический выход меняют результат. 8 порций; оценка с 900 г съедобной мякоти после снятия кожицы и всеми 70 г сахара.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Гороховый суп с картофелем и морковью
Суп-пюре из тыквы хоккайдо с чесноком
Суп с фаршем, луком-пореем и плавленым сыром
Картофельный суп с яйцами и сметаной
Сливочный суп с шампиньонами и вином
Томатный суп с гречкой и базиликом
Рецепты 1–6 из 50