Овощной крем-суп с морковью и кольраби
Морковь, кольраби, картофель и кабачок варят до мягкости и измельчают со сливками. Получается две порции нежного супа. Брускетту можно подать отдельно.
- Порции
- 2
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Всего
- 45 мин.
Морковь, кольраби, картофель и кабачок варят до мягкости и измельчают со сливками. Получается две порции нежного супа. Брускетту можно подать отдельно.
Почему стоит приготовить
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур.
Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не забудьте добавить кабачок. Не измельчайте ещё твёрдую кольраби. Не поднимайте работающую насадку блендера над горячим супом: это вызывает брызги.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
Всего около 45 минут: двадцать минут подготовки и 25 минут приготовления. Брускетта — отдельная необязательная подача; в список продуктов и время этого супа она не входит. Кольраби нарезайте мелко и проверяйте мягкость перед измельчением.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения.
Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
2 порции
- 70 г картофеля
- 1 небольшая кольраби
- 2 моркови
- ½ кабачка
- 10 г оливкового масла
- ½ луковицы
- 350 мл воды
- 1 ч. л. овощного бульона в порошке
- Перец по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
- 50 мл сливок
Об ингредиентах
В суп идут все четыре овоща: картофель, кольраби, морковь и кабачок. Кабачок добавляют одновременно с остальными овощами после лука. Кольраби нарезайте небольшими одинаковыми кусочками, чтобы она размягчилась за отведённое время.
Одну чайную ложку бульона в порошке разводят непосредственно в предусмотренных 350 мл воды. Сливки добавляют после снятия кастрюли с огня, перед измельчением. Дополнительную соль источник не задаёт: сначала оцените солёность выбранного бульона.
Морковь даёт сладковатый вкус супам, плову и овощным рагу. Крупная соломка лучше сохраняет форму, а мелкая тёрка помогает получить мягкую основу соуса. Морковь →
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Овощной крем-суп с морковью и кольраби
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Варка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность этой версии не рассчитывалась. Подаваемая отдельно брускетта в состав супа не входит.
Похожие рецепты
Приготовление
- Нарезать овощи Очистите картофель, кольраби, морковь и лук. Кабачок вымойте и срежьте концы. Все овощи нарежьте небольшими кусочками.
- Припустить В кастрюле нагрейте масло и готовьте лук около двух минут. Добавьте остальные овощи, включая кабачок.
- Сварить Влейте 350 мл воды, вмешайте бульонный порошок, перец и немного мускатного ореха. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне около двадцати минут, пока кольраби и остальные овощи не станут мягкими.
- Измельчить Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливки. Осторожно измельчите погружным блендером, полностью погрузив его рабочую часть, чтобы горячий суп не разбрызгивался. Снова прогрейте и отрегулируйте вкус. Разделите на две порции.
С чем подавать
По желанию подайте брускетту отдельно. Её продукты и время приготовления учитывают дополнительно.
Хранение
Остатки быстро остудите и накрытыми уберите в холодильник. Точный дополнительный срок хранения для этой версии не указан.
Принадлежности
Кастрюля и ложка
Нож и овощечистка
Разделочная доска
Погружной блендер
Вопросы и ответы
На сколько порций рассчитан суп?
На две.
Какие овощи нужны?
Картофель, небольшая кольраби, две моркови, половина кабачка и половина луковицы.
Когда добавлять кабачок?
После припускания лука вместе с остальными овощами.
Сколько воды нужно?
350 мл.
Какой бульон используется?
Одна чайная ложка овощного бульона в порошке, которую добавляют в воду.
Сколько варить овощи?
Около двадцати минут под крышкой на слабом огне, до мягкости кольраби.
Когда добавлять сливки?
После снятия кастрюли с огня, перед измельчением.
Как избежать брызг при измельчении?
Держите рабочую часть блендера полностью погружённой.
Обязательна ли брускетта?
Нет, это отдельная подача, её нет в основном списке супа.
Сколько всего времени нужно?
Около 45 минут.
Обзор рецепта
Овощной крем-суп с морковью и кольраби
Морковь, кольраби, картофель и кабачок варят до мягкости и измельчают со сливками. Получается две порции нежного супа. Брускетту можно подать отдельно.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 45 мин.
- Порции
- 2
Ингредиенты
- 70 г картофеля
- 1 небольшая кольраби
- 2 моркови
- ½ кабачка
- 10 г оливкового масла
- ½ луковицы
- 350 мл воды
- 1 ч. л. овощного бульона в порошке
- Перец по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
- 50 мл сливок
Приготовление
- Нарезать овощи Очистите картофель, кольраби, морковь и лук. Кабачок вымойте и срежьте концы. Все овощи нарежьте небольшими кусочками.
- Припустить В кастрюле нагрейте масло и готовьте лук около двух минут. Добавьте остальные овощи, включая кабачок.
- Сварить Влейте 350 мл воды, вмешайте бульонный порошок, перец и немного мускатного ореха. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне около двадцати минут, пока кольраби и остальные овощи не станут мягкими.
- Измельчить Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливки. Осторожно измельчите погружным блендером, полностью погрузив его рабочую часть, чтобы горячий суп не разбрызгивался. Снова прогрейте и отрегулируйте вкус. Разделите на две порции.
Советы
Всего около 45 минут: двадцать минут подготовки и 25 минут приготовления. Брускетта — отдельная необязательная подача; в список продуктов и время этого супа она не входит. Кольраби нарезайте мелко и проверяйте мягкость перед измельчением.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Аллергены
Молоко в сливках. Овощной бульон может содержать сельдерей и другие аллергены: проверяйте упаковку.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность этой версии не рассчитывалась. Подаваемая отдельно брускетта в состав супа не входит.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Суп из запечённой тыквы с имбирём и морковью
Гороховый суп с картофелем и морковью
Куриный суп из филе бедра с картофелем и морковью
Тыквенный крем-суп с морковью и сливками
Суп с шампиньонами, морковью и картофелем
Куриный суп с тыквой, картофелем и морковью
Рецепты 1–6 из 198