Крем-суп из тыквы с чесноком и сливками
Этот тыквенный крем-суп готовится из простой овощной основы без предварительной обжарки. Сливки смягчают вкус чеснока и делают текстуру бархатистой.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 35 мин.
- На порцию
- 120 ккал
Этот тыквенный крем-суп готовится из простой овощной основы без предварительной обжарки. Сливки смягчают вкус чеснока и делают текстуру бархатистой.
Почему стоит приготовить
Этот тыквенный крем-суп готовится из простой овощной основы без предварительной обжарки. Сливки смягчают вкус чеснока и делают текстуру бархатистой. Продукты и последовательность удобно подготовить заранее, ориентируясь на указанные количества.
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур. Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не измельчайте недоваренную тыкву: суп останется зернистым. Не взбивайте горячую жидкость в плотно закрытом стационарном блендере.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
Не измельчайте недоваренную тыкву: суп останется зернистым. Не взбивайте горячую жидкость в плотно закрытом стационарном блендере.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
Для растительной версии используйте овощной бульон и несладкое кокосовое молоко вместо сливок. Количество жидкости регулируйте по густоте тыквенного пюре.
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения. Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
6 порций
Об ингредиентах
Масса тыквы указана после удаления кожуры и семян. Нарезайте её тонко, чтобы она успела равномерно размягчиться.
Овощной бульон оставляет суп без мясных ингредиентов, а куриный делает вкус насыщеннее. Соль добавляйте после измельчения с учётом готового бульона.
Сливки вводите в уже пюрированный суп. Если тыква водянистая, сначала добавьте часть жидкости, а остальную используйте для регулировки густоты.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Чеснок придаёт блюдам узнаваемый пряный аромат. Целый зубчик, тонкие пластинки и растёртая паста дают разный результат: чем сильнее повреждены ткани, тем заметнее запах и острота. В сыром соусе чеснок ощущается особенно ярко, а после запекания становится мягче. Чеснок →
Крем-суп из тыквы с чесноком и сливками
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Варка
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 120 ккал · 5.2 г белка · 8.2 г жиров · 6.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 6 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Сливки 30%: интерполяция сливок CoFID 19,1% и 40,3%. Бульон рассчитан по среднему готовому куриному бульону CoFID; состав овощного бульона может отличаться. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Нарежьте овощи Очистите тыкву от семян и кожуры, нарежьте тонкими кусочками. Крупно нарежьте лук, очистите чеснок.
- Сварите основу Сложите овощи в кастрюлю, залейте бульоном и водой. Доведите до кипения и варите на слабом огне 15–20 минут либо до полной мягкости тыквы.
- Пюрируйте Снимите кастрюлю с огня и аккуратно измельчите суп погружным блендером до гладкости.
- Добавьте сливки Вмешайте сливки, приправьте солью и перцем. Мягко прогрейте, не устраивая бурного кипения.
- Подайте Разлейте по мискам; сметану при желании добавьте в каждую порцию.
С чем подавать
Подайте с хлебными гренками и зеленью. Тыквенные семечки можно добавить отдельно непосредственно перед подачей.
Хранение
Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
Подготовка заранее
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Очистите тыкву от семян и кожуры, нарежьте тонкими кусочками. Крупно нарежьте лук, очистите чеснок. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления. Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
Принадлежности
Кастрюля
Погружной блендер
Нож и доска
Вопросы и ответы
Сколько времени нужно на приготовление?
Подготовка занимает около 15 минут, тепловая обработка — около 20 минут.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Ингредиенты рассчитаны на 6 порций. Делите готовое блюдо примерно поровну; для изменения количества масштабируйте все основные продукты.
Как проверить готовность или нужную текстуру?
Вмешайте сливки, приправьте солью и перцем. Мягко прогрейте, не устраивая бурного кипения.
Какая ошибка чаще портит результат?
Не измельчайте недоваренную тыкву: суп останется зернистым. Не взбивайте горячую жидкость в плотно закрытом стационарном блендере.
Можно ли изменить состав?
Для растительной версии используйте овощной бульон и несладкое кокосовое молоко вместо сливок. Количество жидкости регулируйте по густоте тыквенного пюре.
Что удобно подготовить заранее?
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Очистите тыкву от семян и кожуры, нарежьте тонкими кусочками. Крупно нарежьте лук, очистите чеснок. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления.
Как хранить готовое блюдо?
Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
С чем лучше подать?
Подайте с хлебными гренками и зеленью. Тыквенные семечки можно добавить отдельно непосредственно перед подачей.
Какие аллергены нужно учитывать?
Молоко в сливках и сметане; возможен сельдерей в бульоне.
Почему пищевая ценность приблизительная?
Расчёт сделан по массе ингредиентов и количеству порций. Состав конкретных упаковок, потери при готовке и добавки для подачи могут изменить значения.
Обзор рецепта
Крем-суп из тыквы с чесноком и сливками
Этот тыквенный крем-суп готовится из простой овощной основы без предварительной обжарки. Сливки смягчают вкус чеснока и делают текстуру бархатистой.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 35 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 1,2 кг очищенной мякоти тыквы
- 1 луковица, около 100 г
- 2 зубчика чеснока
- 750 мл овощного или куриного бульона
- 250 мл воды
- 150 мл сливок 30%
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Сметана для подачи, по желанию
Приготовление
- Нарежьте овощи Очистите тыкву от семян и кожуры, нарежьте тонкими кусочками. Крупно нарежьте лук, очистите чеснок.
- Сварите основу Сложите овощи в кастрюлю, залейте бульоном и водой. Доведите до кипения и варите на слабом огне 15–20 минут либо до полной мягкости тыквы.
- Пюрируйте Снимите кастрюлю с огня и аккуратно измельчите суп погружным блендером до гладкости.
- Добавьте сливки Вмешайте сливки, приправьте солью и перцем. Мягко прогрейте, не устраивая бурного кипения.
- Подайте Разлейте по мискам; сметану при желании добавьте в каждую порцию.
Советы
Не измельчайте недоваренную тыкву: суп останется зернистым. Не взбивайте горячую жидкость в плотно закрытом стационарном блендере.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Подайте с хлебными гренками и зеленью. Тыквенные семечки можно добавить отдельно непосредственно перед подачей. Главное — не измельчайте недоваренную тыкву: суп останется зернистым. Не взбивайте горячую жидкость в плотно закрытом стационарном блендере.
Аллергены
Молоко в сливках и сметане; возможен сельдерей в бульоне.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 120 ккал · 5.2 г белка · 8.2 г жиров · 6.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 6 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Сливки 30%: интерполяция сливок CoFID 19,1% и 40,3%. Бульон рассчитан по среднему готовому куриному бульону CoFID; состав овощного бульона может отличаться. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Сливочный суп с шампиньонами и вином
Крем-суп из каштанов с картофелем
Крем-суп из каштанов с беконом и сухариками
Картофельный суп с яйцами и сметаной
Суп из маслят с картофелем и морковью
Сливочный суп с фаршем, картофелем и капустой кейл
Рецепты 1–6 из 38