Тыквенный крем-суп с хрустящими сухариками
Тыква превращается в мягкий крем-суп, который дополняют хрустящие хлебные кубики. Сливки добавляют насыщенность, а лук и чеснок формируют основу вкуса. Сухарики кладут в тарелку в последнюю минуту.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Всего
- 55 мин.
- На порцию
- 260 ккал
Тыква превращается в мягкий крем-суп, который дополняют хрустящие хлебные кубики. Сливки добавляют насыщенность, а лук и чеснок формируют основу вкуса. Сухарики кладут в тарелку в последнюю минуту.
Почему стоит приготовить
Кремовую основу и хрустящие сухарики можно хранить отдельно до подачи.
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур. Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не добавляйте сухарики в общую кастрюлю для хранения: они быстро размокнут.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
Измельчайте суп, удерживая головку блендера ниже поверхности, чтобы избежать горячих брызг.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
Сливки можно заменить подходящей растительной кулинарной альтернативой, учитывая изменение вкуса и состава.
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения. Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
6 порций
- 800 г мякоти тыквы хоккайдо, примерно из 1 кг целой
- 200 г репчатого лука
- 6 г чеснока
- 1 л овощного бульона
- 200 г сливок 30%
- 28 г оливкового масла
- 150 г хлеба
- 15 г сливочного масла
- Соль, перец и зелень по вкусу
Об ингредиентах
Хоккайдо можно готовить с тонкой съедобной кожурой, тщательно вымыв её. Семена и волокнистую середину удалите. Лук нарезайте некрупно для равномерного размягчения.
Сливки вводите после измельчения основы. Хлеб для сухариков может быть слегка подсохшим, но без признаков порчи. Сливочное масло быстро темнеет, поэтому жарьте хлеб на умеренном огне.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Ищите обозначения Zwiebeln, Speisezwiebeln, rote Zwiebeln. Подойдут овощные отделы супермаркетов, рынки и хозяйства с прямой продажей. Выбирайте плотные луковицы с сухой шелухой, без мокрых участков и признаков гнили. Репчатый лук →
Тыквенный крем-суп с хрустящими сухариками
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 260 ккал · 8 г белка · 17.8 г жиров · 17.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Из 1 кг целой тыквы принято 800 г мякоти. Сливки 30% и все сухарики включены в расчёт шести порций.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить У тыквы удалите семена, при необходимости кожуру, мякоть нарежьте. Лук и чеснок измельчите, хлеб нарежьте кубиками.
- Сварить основу В кастрюле на оливковом масле готовьте лук 4 минуты, добавьте чеснок и тыкву. Влейте бульон и варите около 20–25 минут до мягкости.
- Измельчить Снимите с огня и осторожно пробейте погружным блендером. Вмешайте сливки, снова прогрейте без бурного кипения и отрегулируйте соль.
- Сделать сухарики На сливочном масле подрумяньте хлебные кубики, помешивая, около 5–7 минут.
- Подать Разлейте суп, добавьте сухарики и зелень непосредственно перед едой.
С чем подавать
Подайте с сухариками и зеленью; дополнительные семечки кладите отдельно по желанию.
Хранение
Быстро охладите суп и храните до 2 дней при температуре до 4 °C. Сухарики держите отдельно сухими. Суп полностью прогрейте перед подачей.
Подготовка заранее
Основу можно сварить заранее, охладить и убрать в холодильник. Сухарики приготовьте ближе к подаче.
Принадлежности
Кастрюля, погружной блендер, сковорода, нож
Вопросы и ответы
Можно ли использовать другую тыкву?
Да, удалите жёсткую кожуру и ориентируйтесь на 800 г подготовленной мякоти.
Как исправить слишком густой суп?
Добавляйте горячую воду или бульон небольшими порциями.
Нужен ли стационарный блендер?
Нет, погружной удобнее для горячего супа; работайте осторожно.
Как сделать сухарики в духовке?
Смешайте хлеб с растопленным маслом и подсушите, периодически переворачивая до румяности.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Основу можно сварить заранее, охладить и убрать в холодильник. Сухарики приготовьте ближе к подаче.
Как хранить готовое блюдо?
Быстро охладите суп и храните до 2 дней при температуре до 4 °C. Сухарики держите отдельно сухими. Суп полностью прогрейте перед подачей.
С чем его подавать?
Подайте с сухариками и зеленью; дополнительные семечки кладите отдельно по желанию.
Как изменить рецепт?
Сливки можно заменить подходящей растительной кулинарной альтернативой, учитывая изменение вкуса и состава.
Обзор рецепта
Тыквенный крем-суп с хрустящими сухариками
Тыква превращается в мягкий крем-суп, который дополняют хрустящие хлебные кубики. Сливки добавляют насыщенность, а лук и чеснок формируют основу вкуса. Сухарики кладут в тарелку в последнюю минуту.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 55 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 800 г мякоти тыквы хоккайдо, примерно из 1 кг целой
- 200 г репчатого лука
- 6 г чеснока
- 1 л овощного бульона
- 200 г сливок 30%
- 28 г оливкового масла
- 150 г хлеба
- 15 г сливочного масла
- Соль, перец и зелень по вкусу
Приготовление
- Подготовить У тыквы удалите семена, при необходимости кожуру, мякоть нарежьте. Лук и чеснок измельчите, хлеб нарежьте кубиками.
- Сварить основу В кастрюле на оливковом масле готовьте лук 4 минуты, добавьте чеснок и тыкву. Влейте бульон и варите около 20–25 минут до мягкости.
- Измельчить Снимите с огня и осторожно пробейте погружным блендером. Вмешайте сливки, снова прогрейте без бурного кипения и отрегулируйте соль.
- Сделать сухарики На сливочном масле подрумяньте хлебные кубики, помешивая, около 5–7 минут.
- Подать Разлейте суп, добавьте сухарики и зелень непосредственно перед едой.
Советы
Измельчайте суп, удерживая головку блендера ниже поверхности, чтобы избежать горячих брызг.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Суп гладкий, без твёрдых кусочков тыквы, а сухарики сухие и румяные снаружи.
Аллергены
Глютен, Молоко; дополнительно проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 260 ккал · 8 г белка · 17.8 г жиров · 17.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Из 1 кг целой тыквы принято 800 г мякоти. Сливки 30% и все сухарики включены в расчёт шести порций.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыквенный суп с нутом и морковью
Тыквенный суп с кокосовым молоком и пряностями
Крем-суп из каштанов с беконом и сухариками
Сливочный суп с шампиньонами и вином
Крем-суп из шампиньонов со сливками
Сливочный суп с фаршем, картофелем и капустой кейл
Рецепты 1–6 из 68