Крем-суп из шампиньонов со сливками
Обжаривание грибов делает вкус крем-супа насыщеннее. Блендер создаёт однородную основу без муки. Сливки добавляются после измельчения.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Всего
- 40 мин.
- На порцию
- 230 ккал
Обжаривание грибов делает вкус крем-супа насыщеннее. Блендер создаёт однородную основу без муки. Сливки добавляются после измельчения.
Почему стоит приготовить
Сливки добавляются после измельчения.
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур. Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не измельчайте бурно кипящий суп в переполненной посуде. Не добавляйте всю соль до проверки бульона.
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы. Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
Не измельчайте бурно кипящий суп в переполненной посуде. Не добавляйте всю соль до проверки бульона.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
Часть супа можно оставить неизменённой, сохранив несколько грибных ломтиков.
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения. Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
4 порции
- 500 г шампиньонов
- 100 г лука
- 2 зубчика чеснока
- 30 г сливочного масла
- 15 г оливкового масла
- 750 мл овощного бульона
- 200 мл сливок 18%
- По 1 ч. л. тимьяна и розмарина
- Соль и перец по вкусу
- Петрушка по желанию
Об ингредиентах
Грибы очистите и нарежьте сходными ломтиками. Лук не должен сильно темнеть. Бульон может уже содержать соль.
Сливки здесь выбраны 18%. Погружной блендер держите глубоко в супе для меньшего разбрызгивания. Жёсткие стебли трав удалите перед измельчением или используйте только листья.
Шампиньоны дают соусу мягкий грибной вкус. Для поджаристой поверхности готовьте небольшими партиями, позволяя выделившейся влаге испаряться. Шампиньоны →
Сливки делают соус густым и насыщенным. Для взбивания нужен подходящий продукт и охлаждение; кулинарные сливки меньшей жирности не всегда образуют устойчивую пену. Сливки →
Крем-суп из шампиньонов со сливками
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 230 ккал · 7.7 г белка · 20.1 г жиров · 4.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Пустые временные поля заполнены по этапам рецепта. Две ложки масла 30 г, сливки выбраны 18%.
Похожие рецепты
Приготовление
- Обжарить Нарежьте грибы, лук и чеснок. В смеси масел готовьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте грибы и обжаривайте до румяности и испарения жидкости.
- Сварить Влейте бульон и варите около 10 минут.
- Измельчить Снимите с сильного огня и осторожно измельчите погружным блендером, не допуская разбрызгивания горячей жидкости.
- Завершить Вмешайте сливки и травы, прогрейте несколько минут на слабом огне. Отрегулируйте соль и подайте с петрушкой.
С чем подавать
Подайте с подсушенным хлебом отдельно.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Нужна ли мука?
Нет, однородность достигается измельчением грибов и овощей.
Почему суп светлый?
Сливки осветляют основу; степень обжаривания влияет на оттенок.
Можно ли оставить кусочки?
Да, отложите немного готовых грибов перед измельчением.
Откуда время приготовления?
В источнике поля пустые; внесены 15 минут подготовки и около 25 минут тепловых этапов.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте с подсушенным хлебом отдельно.
Как изменить рецепт?
Часть супа можно оставить неизменённой, сохранив несколько грибных ломтиков.
Обзор рецепта
Крем-суп из шампиньонов со сливками
Обжаривание грибов делает вкус крем-супа насыщеннее. Блендер создаёт однородную основу без муки. Сливки добавляются после измельчения.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 40 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов
- 100 г лука
- 2 зубчика чеснока
- 30 г сливочного масла
- 15 г оливкового масла
- 750 мл овощного бульона
- 200 мл сливок 18%
- По 1 ч. л. тимьяна и розмарина
- Соль и перец по вкусу
- Петрушка по желанию
Приготовление
- Обжарить Нарежьте грибы, лук и чеснок. В смеси масел готовьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте грибы и обжаривайте до румяности и испарения жидкости.
- Сварить Влейте бульон и варите около 10 минут.
- Измельчить Снимите с сильного огня и осторожно измельчите погружным блендером, не допуская разбрызгивания горячей жидкости.
- Завершить Вмешайте сливки и травы, прогрейте несколько минут на слабом огне. Отрегулируйте соль и подайте с петрушкой.
Советы
Не измельчайте бурно кипящий суп в переполненной посуде. Не добавляйте всю соль до проверки бульона.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Молоко; проверьте состав готовых продуктов на упаковке. Бульон может содержать сельдерей, уточните состав.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 230 ккал · 7.7 г белка · 20.1 г жиров · 4.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Пустые временные поля заполнены по этапам рецепта. Две ложки масла 30 г, сливки выбраны 18%.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Крем-суп из каштанов с картофелем
Тыквенный крем-суп с хрустящими сухариками
Крем-суп из каштанов с беконом и сухариками
Крем-суп из каштанов и корневого сельдерея
Грибной суп с пореем и сметаной
Суп из маслят с картофелем и морковью
Рецепты 1–6 из 53