Куриный суп с желудочками, картофелем и морковью
Куриные желудочки сначала отваривают до мягкости, затем добавляют картофель и овощную зажарку. Чеснок и свежая зелень завершают вкус домашнего супа.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 85 мин.
- Всего
- 110 мин.
Куриные желудочки сначала отваривают до мягкости, затем добавляют картофель и овощную зажарку. Чеснок и свежая зелень завершают вкус домашнего супа.
Для другого варианта домашнего блюда посмотрите также Хрустящий салат из свёклы с овечьим сыром.
Почему стоит приготовить
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур.
Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы.
Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
Время варки рассчитано по верхним границам: 60 + 15 + 10 минут. Овощи обжариваются параллельно. Дополнительно учтён 10-минутный отдых под крышкой.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения.
Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
- Куриные желудочки — 600 г
- Вода — 1800 мл
- Картофель — 4–5 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Об ингредиентах
Желудочки должны стать мягкими до добавления картофеля. Пена снимается во время варки. Картофель нарезают небольшими кусочками.
Морковь можно мелко нарезать или натереть. Чеснок добавляют в зажарку в конце, чтобы он не подгорел. Зелень вносят после снятия супа с огня.
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Морковь даёт сладковатый вкус супам, плову и овощным рагу. Крупная соломка лучше сохраняет форму, а мелкая тёрка помогает получить мягкую основу соуса. Морковь →
Куриный суп с желудочками, картофелем и морковью
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Русская кухня
- Способ приготовления:
- Варка и обжаривание овощей
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Похожие рецепты
Приготовление
- Желудочки Очистите и нарежьте желудочки, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. При работе с сырыми субпродуктами избегайте разбрызгивания и вымойте инвентарь.
- Варка Доведите до кипения, снимайте пену и варите на слабом огне 45–60 минут до мягкости.
- Овощи Очистите картофель, лук, морковь и чеснок. Нарежьте картофель и лук, измельчите морковь, пропустите чеснок через пресс.
- Картофель Добавьте в бульон и варите ещё 15 минут.
- Зажарка На среднем огне обжарьте лук и морковь с маслом 5–7 минут. Добавьте чеснок на последнюю минуту.
- Суп Переложите зажарку в бульон, посолите и поперчите. Варите ещё 10 минут.
- Зелень Снимите с огня, добавьте рубленую зелень и оставьте под крышкой на 5–10 минут.
- Подача Подавайте с хлебом.
Принадлежности
Кастрюля с крышкой
Сковорода
Нож
Доска
Тёрка
Пресс для чеснока
Ложка
Вопросы и ответы
Сколько варить желудочки?
От 45 до 60 минут, до мягкости.
Когда добавлять картофель?
После первого этапа варки желудочков.
Когда добавляют зелень?
После снятия супа с огня.
Нужно ли дать супу постоять?
Да, 5–10 минут под крышкой.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Количество порций по исходной карточке: 4.
Какие основные продукты нужны?
Куриные желудочки — 600 г; Вода — 1800 мл.
Какой способ приготовления?
Варка и обжаривание овощей.
Есть ли рассчитанная пищевая ценность?
Нет, числовые значения не опубликованы без проверенного расчёта.
Обзор рецепта
Куриный суп с желудочками, картофелем и морковью
Куриные желудочки сначала отваривают до мягкости, затем добавляют картофель и овощную зажарку. Чеснок и свежая зелень завершают вкус домашнего супа.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 85 мин.
- Дополнительное время
- 10 мин.
- Всего
- 110 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- Куриные желудочки — 600 г
- Вода — 1800 мл
- Картофель — 4–5 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Приготовление
- Желудочки Очистите и нарежьте желудочки, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. При работе с сырыми субпродуктами избегайте разбрызгивания и вымойте инвентарь.
- Варка Доведите до кипения, снимайте пену и варите на слабом огне 45–60 минут до мягкости.
- Овощи Очистите картофель, лук, морковь и чеснок. Нарежьте картофель и лук, измельчите морковь, пропустите чеснок через пресс.
- Картофель Добавьте в бульон и варите ещё 15 минут.
- Зажарка На среднем огне обжарьте лук и морковь с маслом 5–7 минут. Добавьте чеснок на последнюю минуту.
- Суп Переложите зажарку в бульон, посолите и поперчите. Варите ещё 10 минут.
- Зелень Снимите с огня, добавьте рубленую зелень и оставьте под крышкой на 5–10 минут.
- Подача Подавайте с хлебом.
Советы
Время варки рассчитано по верхним границам: 60 + 15 + 10 минут. Овощи обжариваются параллельно. Дополнительно учтён 10-минутный отдых под крышкой.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Аллергены
Проверяйте состав хлеба, если подаёте его к супу.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Перцы с куриным фаршем и овсяными отрубями
Рис с курицей и овощами в микроволновке
Куриное фрикасе с овощами и рисом
Капустный салат с курицей и арахисовой заправкой
Куриные голени с грибной начинкой и сыром
Курица с шампиньонами в сметанном соусе
Рецепты 13–18 из 147