К содержанию
Бизнес в Германии
Добавить фирму

Манты с фаршем, луком и тыквой

5 (всего оценок: 1)Оценить

Манты с фаршем, луком и тыквой. Тыква и лук добавляют сочность мясной начинке.

К рецепту
Манты с фаршем, луком и тыквой
Foodtempel
Порции
4
Подготовка
40 мин.
Приготовление
40 мин.
Всего
80 мин.

Манты с фаршем, луком и тыквой. Тыква и лук добавляют сочность мясной начинке.

Почему стоит приготовить

Приготовление на пару сохраняет сок начинки внутри оболочки из теста.

Порционная форма удобна для подачи: каждый получает отдельные изделия с одинаковым соотношением теста и начинки.

Частые ошибки

Слишком тонкое тесто в местах соединения легко рвётся, а плохо закрытый шов выпускает сок.

Не укладывайте изделия вплотную, чтобы пар свободно проходил между ними.

Советы

Тыква и лук добавляют сочность мясной начинке.
Редакционное уточнение: масло для вставок и сметана присутствуют в инструкции источника и обозначены отдельно без выдуманных количеств. Отдых теста не измерен; можно выполнять подготовку начинки в это время. Проверка прогрева добавлена по BfR: https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/lebensmittelinfektionen-im-privathaushalt-quellen-erkennen-risiken-vermeiden/

Старайтесь делать изделия близкими по размеру и не набивать их до предела. После приготовления снимайте их осторожно, поддерживая снизу, чтобы сохранить оболочку.

Варианты

Меняя пропорции начинки, следите за её сочностью и способностью удерживаться внутри теста.

Для начала приготовьте несколько пробных изделий, а уже затем формируйте всю партию.

Ингредиенты

Узнать больше о продуктах →

Об ингредиентах

Тыкву нарезают мелкими кубиками. Лук измельчают отдельно. Фарш смешивают с овощами непосредственно перед формованием.

Вода для начинки добавляется только при необходимости. Соль для теста и начинки указана отдельно. Сметана является необязательной подачей из инструкции источника.

Фарш быстро распределяется в начинке и соусе, но его жирность сильно зависит от состава. Говяжий, свиной и смешанный фарш не имеют одинаковой пищевой ценности. Мясной фарш →

Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →

Манты с фаршем, луком и тыквой

Сезон:
Осень, Зима

Пищевая ценность

Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.

Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.

Как рассчитано

Пищевая ценность не указана: в источнике нет проверяемого расчёта для указанной порции.

Приготовление

  1. Тесто Замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Накройте и оставьте ненадолго; пока подготовьте начинку.
  2. Начинка Нарежьте тыкву мелкими кубиками, измельчите лук. Смешайте с фаршем, солью и перцем; при необходимости добавьте 2–4 ст. л. воды.
  3. Заготовки Разделите тесто на три жгута и нарежьте кусочками. Раскатайте каждый в тонкий круг на присыпанной мукой поверхности.
  4. Формование Положите начинку в центр и соедините противоположные края, затем остальные, полностью закрывая начинку.
  5. Пароварка Смажьте вставки маслом и разложите манты с промежутками.
  6. Готовность Готовьте на пару около 35–40 минут. Фарш должен быть полностью приготовлен: редакционный ориентир по BfR — не менее 70 °C в центре в течение 2 минут; проверяйте термометром, при необходимости продолжите.
  7. Подача Подайте горячими, со сметаной по желанию.

Принадлежности

Миска
Скалка
Пароварка
Кисть
Пищевой термометр

Вопросы и ответы

Какую тыкву использовать?

Подготовленную мякоть без семян.

Сколько фарша?

350 г.

Как измельчить лук?

Мелко порубить или использовать измельчитель.

Нужно ли добавлять воду в начинку?

Только при необходимости, 2–4 ст. л.

Зачем смазывать вставки?

Чтобы тесто меньше прилипало.

Сколько готовить на пару?

Около 35–40 минут до полной готовности.

Как проверить фарш?

Не менее 70 °C в центре в течение 2 минут.

С чем подать?

Со сметаной по желанию.

Обзор рецепта

Манты с фаршем, луком и тыквой

Манты с фаршем, луком и тыквой. Тыква и лук добавляют сочность мясной начинке.

Подготовка
40 мин.
Приготовление
40 мин.
Всего
80 мин.
Порции
4

Ингредиенты

Приготовление

  1. Тесто Замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Накройте и оставьте ненадолго; пока подготовьте начинку.
  2. Начинка Нарежьте тыкву мелкими кубиками, измельчите лук. Смешайте с фаршем, солью и перцем; при необходимости добавьте 2–4 ст. л. воды.
  3. Заготовки Разделите тесто на три жгута и нарежьте кусочками. Раскатайте каждый в тонкий круг на присыпанной мукой поверхности.
  4. Формование Положите начинку в центр и соедините противоположные края, затем остальные, полностью закрывая начинку.
  5. Пароварка Смажьте вставки маслом и разложите манты с промежутками.
  6. Готовность Готовьте на пару около 35–40 минут. Фарш должен быть полностью приготовлен: редакционный ориентир по BfR — не менее 70 °C в центре в течение 2 минут; проверяйте термометром, при необходимости продолжите.
  7. Подача Подайте горячими, со сметаной по желанию.

Советы

Тыква и лук добавляют сочность мясной начинке.
Редакционное уточнение: масло для вставок и сметана присутствуют в инструкции источника и обозначены отдельно без выдуманных количеств. Отдых теста не измерен; можно выполнять подготовку начинки в это время. Проверка прогрева добавлена по BfR: https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/lebensmittelinfektionen-im-privathaushalt-quellen-erkennen-risiken-vermeiden/

Старайтесь делать изделия близкими по размеру и не набивать их до предела. После приготовления снимайте их осторожно, поддерживая снизу, чтобы сохранить оболочку.

Аллергены

Пшеница, яйцо; молоко при подаче со сметаной.

Пищевая ценность на порцию

Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.

Как рассчитано

Пищевая ценность не указана: в источнике нет проверяемого расчёта для указанной порции.

Источник рецепта

Автор: Редакция Wmeste · Обновлено 11.10.2026

Как вам рецепт?

Все рецепты →