Оладьи из батата и моркови с овсяными хлопьями
Оладьи из батата и моркови с овсяными хлопьями подрумяниваются на сковороде. Карри делает их пряными, а середина остаётся мягкой.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 15 мин.
- Всего
- 40 мин.
- На порцию
- 340 ккал
Оладьи из батата и моркови с овсяными хлопьями подрумяниваются на сковороде. Карри делает их пряными, а середина остаётся мягкой.
Как приготовить
Шаг 1. Измельчите батат, морковь и шалот на крупной тёрке или в измельчителе. Слегка отожмите избыток влаги.
Шаг 2. Смешайте муку, яйца, разрыхлитель и овсяные хлопья. Добавьте овощи, карри и соль, перемешайте до густой массы.
Шаг 3. Разогрейте часть масла в сковороде. Выкладывайте по две столовые ложки массы на одну оладью и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета и полной готовности середины.
Шаг 4. Выложите на бумажное полотенце. Из указанного количества выходит примерно 8–10 оладий; подавайте тёплыми.
Почему стоит приготовить
Оладьи из батата и моркови с овсяными хлопьями подрумяниваются на сковороде. Карри делает их пряными, а середина остаётся мягкой.
Небольшие порции удобно готовить партиями и подавать сразу после приготовления. Одинаковая толщина помогает сохранить приятное соотношение поверхности и мягкой середины.
Частые ошибки
Не делайте оладьи слишком толстыми: середина должна полностью приготовиться. Оценка масла зависит от способа жарки.
Слишком крупные или толстые заготовки могут подрумяниться раньше, чем приготовится середина. Не добавляйте лишнюю муку или крупу без оценки влажности массы: текстура может стать плотной.
Советы
Не делайте оладьи слишком толстыми: середина должна полностью приготовиться. Оценка масла зависит от способа жарки.
Первую небольшую порцию используйте, чтобы оценить густоту массы и поведение при нагревании. Остальные изделия делайте похожими по размеру и переворачивайте только после того, как поверхность достаточно укрепится.
Варианты
Изменяйте приправы по вкусу; при замене основных продуктов пересчитайте пищевую ценность.
Без изменения основы можно разнообразить подачу и предложить добавки отдельно. При замене овощей или фруктов учитывайте количество выделяемого сока, поскольку от него зависит густота массы.
Ингредиенты
4 порции
- 300 г очищенного батата
- 150 г очищенной моркови
- 1 шалот, около 40 г
- 100 г пшеничной муки
- 3 яйца
- ½ ч. л. разрыхлителя
- 60 г крупных овсяных хлопьев
- 1 ст. л. карри
- 1½ ч. л. соли, корректируйте по вкусу
- Около 25 г масла, фактически впитавшегося при жарке
Об ингредиентах
Батат и морковь взвешивайте после очистки, тогда состав и пищевая оценка будут понятнее. Шалот нарезайте мелко, чтобы он успел приготовиться внутри оладьи. Крупные овсяные хлопья связывают влагу и придают текстуру.
Мука, яйца и разрыхлитель соединяют овощную массу; при избыточной влажности слегка отожмите натёртые овощи. Карри бывает разной остроты и солёности, поэтому сначала проверьте смесь. Для расчёта учтено около 25 г впитавшегося масла, а не весь объём масла в сковороде.
Морковь даёт сладковатый вкус супам, плову и овощным рагу. Крупная соломка лучше сохраняет форму, а мелкая тёрка помогает получить мягкую основу соуса. Морковь →
Мелкие хлопья быстрее размягчаются, крупные дают более заметную текстуру. Для панкейков их можно измельчить, если это предусмотрено рецептом. Овсяные хлопья →
Оладьи из батата и моркови с овсяными хлопьями
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Обжаривание
- Виды блюд:
- Гарниры, Овощные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 340 ккал · 12 г белка · 11 г жиров · 48 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам: 300 г батата, 150 г моркови, 100 г муки, 3 яйца, 60 г овсяных хлопьев и оценочные 25 г впитавшегося масла на 4 порции. Фактические значения зависят от продукта и выхода.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Измельчите батат, морковь и шалот на крупной тёрке или в измельчителе. Слегка отожмите избыток влаги.
- Шаг 2 Смешайте муку, яйца, разрыхлитель и овсяные хлопья. Добавьте овощи, карри и соль, перемешайте до густой массы.
- Шаг 3 Разогрейте часть масла в сковороде. Выкладывайте по две столовые ложки массы на одну оладью и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета и полной готовности середины.
- Шаг 4 Выложите на бумажное полотенце. Из указанного количества выходит примерно 8–10 оладий; подавайте тёплыми.
С чем подавать
Подавайте с йогуртовым соусом или зелёным салатом; добавки не включены в расчёт.
Хранение
Охладите и храните в холодильнике до двух суток. Перед подачей хорошо прогрейте.
Подготовка заранее
Подготовьте основные ингредиенты перед приготовлением и храните скоропортящиеся продукты охлаждёнными.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Подходящая посуда для приготовления
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Измельчите батат, морковь и шалот на крупной тёрке или в измельчителе. Слегка отожмите избыток влаги.
Как готовить дальше?
Смешайте муку, яйца, разрыхлитель и овсяные хлопья. Добавьте овощи, карри и соль, перемешайте до густой массы.
Что важно на последнем этапе?
Выложите на бумажное полотенце. Из указанного количества выходит примерно 8–10 оладий; подавайте тёплыми.
Сколько получается порций?
Из указанных продуктов получается 4 порций; при изменении количества пересчитайте продукты.
Как избежать ошибки?
Не делайте оладьи слишком толстыми: середина должна полностью приготовиться. Оценка масла зависит от способа жарки.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Батат и морковь взвешивайте после очистки, тогда состав и пищевая оценка будут понятнее.
С чем подавать?
Подавайте с йогуртовым соусом или зелёным салатом; добавки не включены в расчёт.
Как хранить остатки?
Охладите и храните в холодильнике до двух суток. Перед подачей хорошо прогрейте.
Какие аллергены нужно учитывать?
Яйца, пшеница; овсяные хлопья при строгой безглютеновой диете проверяйте по маркировке.
Насколько точна пищевая ценность?
Это приблизительный расчёт по указанным массам, а не лабораторный анализ.
Обзор рецепта
Оладьи из батата и моркови с овсяными хлопьями
Оладьи из батата и моркови с овсяными хлопьями подрумяниваются на сковороде. Карри делает их пряными, а середина остаётся мягкой.
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 15 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 40 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 300 г очищенного батата
- 150 г очищенной моркови
- 1 шалот, около 40 г
- 100 г пшеничной муки
- 3 яйца
- ½ ч. л. разрыхлителя
- 60 г крупных овсяных хлопьев
- 1 ст. л. карри
- 1½ ч. л. соли, корректируйте по вкусу
- Около 25 г масла, фактически впитавшегося при жарке
Приготовление
- Шаг 1 Измельчите батат, морковь и шалот на крупной тёрке или в измельчителе. Слегка отожмите избыток влаги.
- Шаг 2 Смешайте муку, яйца, разрыхлитель и овсяные хлопья. Добавьте овощи, карри и соль, перемешайте до густой массы.
- Шаг 3 Разогрейте часть масла в сковороде. Выкладывайте по две столовые ложки массы на одну оладью и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета и полной готовности середины.
- Шаг 4 Выложите на бумажное полотенце. Из указанного количества выходит примерно 8–10 оладий; подавайте тёплыми.
Советы
Не делайте оладьи слишком толстыми: середина должна полностью приготовиться. Оценка масла зависит от способа жарки.
Первую небольшую порцию используйте, чтобы оценить густоту массы и поведение при нагревании. Остальные изделия делайте похожими по размеру и переворачивайте только после того, как поверхность достаточно укрепится.
Подавайте с йогуртовым соусом или зелёным салатом; добавки не включены в расчёт.
Аллергены
Яйца, пшеница; овсяные хлопья при строгой безглютеновой диете проверяйте по маркировке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 340 ккал · 12 г белка · 11 г жиров · 48 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам: 300 г батата, 150 г моркови, 100 г муки, 3 яйца, 60 г овсяных хлопьев и оценочные 25 г впитавшегося масла на 4 порции. Фактические значения зависят от продукта и выхода.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Овсяные палочки с творогом и семечками
Гороховый суп с картофелем и морковью
Форель с шампиньонами и морковью в духовке
Суп из маслят с картофелем и морковью
Узбекский плов с бараниной, морковью и чесноком
Тыквенный крем-суп с морковью и сливками
Рецепты 1–6 из 15