Рагу с курицей, картофелем и тыквой

5 (всего оценок: 1)Оценить

Куриное филе, картофель и тыква тушатся под крышкой в глубокой сковороде. На две порции нужны 350–400 г курицы и 200–250 мл готового бульона или воды.

К рецепту

Foodtempel — оригинальное фото источника, разрешённый перенос в рамках проекта.

Порции: 2
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 35 мин.
Всего: 50 мин.

Почему стоит приготовить

Постепенное тушение объединяет вкус соуса и основных продуктов.

Такое блюдо удобно подавать вместе с жидкой частью, которая связывает отдельные компоненты.

Частые ошибки

Не складывайте 200–250 мл бульона с ещё таким же объёмом воды. Не убирайте крышку на весь этап тушения. 35 минут приготовления включают обжаривание, а не добавляются целиком после закипания.

Не превращайте тушение в непрерывное бурное кипение. Следите за количеством жидкости: слишком быстрое испарение может привести к прилипанию ещё до нужной мягкости продуктов.

Советы

Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков.

Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.

Варианты

Для другой овощной комбинации учитывайте порядок закладки и время размягчения каждого продукта.

Более мягкие компоненты не стоит автоматически добавлять одновременно с плотными.

Ингредиенты

Узнать больше о продуктах →

350–400 г куриного филе
400 г тыквы, подготовленная мякоть в текущей рабочей версии
3–4 картофелины
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
200–250 мл готового куриного бульона или воды
Зелень по вкусу

Об ингредиентах

Бульон и вода — альтернативы, а не две отдельные порции жидкости. Нужен готовый бульон, не такое же количество концентрата. Масса трёх-четырёх картофелин в граммах источником не задана.

Грудка готовится быстрее и легче пересушивается, голени и крылышки имеют другую структуру. Масса куска с костью не равна массе съедобного мяса. Курица →

Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →

Рагу с курицей, картофелем и тыквой

Регион:: Европейские рецепты
Кухня:: Немецкая кухня
Сезон:: Осень
Способ приготовления:: Обжаривание
Виды блюд:: Основные блюда, Мясные блюда
Сложность:: Лёгкая

Пищевая ценность

Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.

Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.

Как рассчитано

Непроверенные показатели пищевой ценности и чужие оценки не перенесены.

Приготовление

Овощи Очистите тыкву и картофель. В текущей рабочей версии 400 г тыквы означают подготовленную съедобную мякоть; исходный способ взвешивания не был указан.
Нарезка Нарежьте курицу средними кусочками на отдельной чистой доске. Затем вымойте руки, нож и доску. Тыкву и картофель нарежьте примерно одинаковыми средними кубиками.
Лук Мелко нарежьте лук.
Масло Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне.
Обжаривание лука Пассеруйте лук 4–5 минут.
Курица Добавьте курицу и обжаривайте со всех сторон ещё несколько минут.
Овощи и жидкость Добавьте картофель и тыкву, посолите, поперчите. Влейте 200–250 мл готового куриного бульона или воды.
Закипание Доведите до кипения.
Тушение Готовьте под крышкой на среднем огне около 25 минут, пока картофель и тыква не станут готовы. Курица должна прогреться во всех частях минимум до 70 °C на две минуты. При необходимости проверьте кухонным термометром и готовьте дольше. Время и румяная корочка не заменяют проверку готовности. Если жидкости мало, подлейте немного воды по необходимости.
Зелень В конце посыпьте рубленой зеленью.
Подача Подавайте рагу горячим прямо из сковороды.

Подготовка заранее

Подготовьте сковороду с крышкой, нарежьте овощи, отмерьте жидкость. План источника: 15 минут подготовки и 35 минут приготовления, всего 50 минут; фактическая готовность важнее фиксированного времени.

Принадлежности

Нож, отдельная доска для сырой курицы, глубокая сковорода с крышкой, ложка, мерный стакан, кухонный термометр для проверки готовности.

Вопросы и ответы

Нужны и бульон, и вода?

Нет, всего 200–250 мл готового бульона или воды.

Нужна ли крышка?

Да, основное тушение около 25 минут проходит под крышкой.

Сколько порций?

Две порции, при этом количество курицы и картофеля дано диапазоном.

Сколько весят три-четыре картофелины?

Исходник не задаёт массу или точный размер; при необходимости взвесьте фактическое количество.

Обзор рецепта

Рагу с курицей, картофелем и тыквой

Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 35 мин.
Дополнительное время: 0 мин.
Всего: 50 мин.
Порции: 2

Ингредиенты

350–400 г куриного филе
400 г тыквы, подготовленная мякоть в текущей рабочей версии
3–4 картофелины
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
200–250 мл готового куриного бульона или воды
Зелень по вкусу

Приготовление

Овощи Очистите тыкву и картофель. В текущей рабочей версии 400 г тыквы означают подготовленную съедобную мякоть; исходный способ взвешивания не был указан.
Нарезка Нарежьте курицу средними кусочками на отдельной чистой доске. Затем вымойте руки, нож и доску. Тыкву и картофель нарежьте примерно одинаковыми средними кубиками.
Лук Мелко нарежьте лук.
Масло Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне.
Обжаривание лука Пассеруйте лук 4–5 минут.
Курица Добавьте курицу и обжаривайте со всех сторон ещё несколько минут.
Овощи и жидкость Добавьте картофель и тыкву, посолите, поперчите. Влейте 200–250 мл готового куриного бульона или воды.
Закипание Доведите до кипения.
Тушение Готовьте под крышкой на среднем огне около 25 минут, пока картофель и тыква не станут готовы. Курица должна прогреться во всех частях минимум до 70 °C на две минуты. При необходимости проверьте кухонным термометром и готовьте дольше. Время и румяная корочка не заменяют проверку готовности. Если жидкости мало, подлейте немного воды по необходимости.
Зелень В конце посыпьте рубленой зеленью.
Подача Подавайте рагу горячим прямо из сковороды.