Запечённая курица с картофелем и грибами
Целая запечённая курица с картофельными дольками и грибами подходит для семейного обеда. Чеснок, тимьян и паприка придают овощам и птице пряный аромат. Вес курицы в источнике не указан, поэтому около 75 минут в духовке — ориентир, а готовность нужно проверить термометром.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 75 мин.
- Всего
- 95 мин.
Целая курица с картофельными дольками, грибами, чесноком и тимьяном для семейного обеда. Время приготовления зависит от размера птицы; готовность проверяют термометром.
Почему стоит приготовить
Курица и овощной гарнир готовятся в одной форме.
Простой состав с картофелем и грибами.
Подходит для семейного обеда.
В духовке овощи становятся мягче, а открытая поверхность может заметно подрумяниться. Ровная нарезка помогает получить сходную текстуру всей порции.
Частые ошибки
Не мойте сырую птицу: брызги могут разнести микробы.
Не считайте 75 минут гарантией готовности без учёта размера птицы.
Не измеряйте температуру вплотную к кости и не используйте грязные приборы для готового блюда.
Не складывайте овощи плотной высокой кучей, если ожидаете подрумянивания. Крупные куски могут оставаться твёрдыми внутри, когда мелкие уже готовы.
Советы
Источник даёт 20 минут подготовки и 75 минут запекания, 95 минут без отдельно не указанного короткого отдыха. Вес птицы не задан, поэтому время не гарантирует готовность. Инструкция промывать сырую курицу заменена по рекомендациям BfR. Вариант: подрумянить кожу под грилем в конце, внимательно наблюдая. Предложение поворачивать курицу во время готовки необязательно и требует защиты от горячих брызг. Для соуса можно использовать только полностью прогретые соки из формы, добавив бульон и немного белого вина и прокипятив; дополнительные количества источник не указывает.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Варианты
Выберите шампиньоны или лисички, как предлагает источник. Для более румяной кожи используйте гриль лишь в конце с постоянным наблюдением.
Другие овощи могут выделять больше сока или размягчаться быстрее. Размещайте их с учётом этих различий и при необходимости готовьте отдельными партиями.
Ингредиенты
1 целая курица с гарниром, 4 порции по источнику
- 1 целая курица для запекания, вес в источнике не указан
- 500 г картофеля
- 250 г грибов, например шампиньонов или лисичек
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. сушёного тимьяна
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Свежий шнитт-лук для подачи
Об ингредиентах
Вес целой курицы влияет на продолжительность запекания, поэтому запишите его с упаковки перед приготовлением. Картофель нарезайте одинаковыми дольками, чтобы они готовились равномерно. Небольшие шампиньоны можно оставить целыми, а крупные лучше разрезать.
Лук и чеснок нужно очистить и нарезать до закладки в форму. Паприка и сушёный тимьян придают блюду аромат, но не заменяют проверку готовности мяса. Свежий шнитт-лук добавляйте перед подачей, сохраняя его цвет.
Грудка готовится быстрее и легче пересушивается, голени и крылышки имеют другую структуру. Масса куска с костью не равна массе съедобного мяса. Курица →
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Запечённая курица с картофелем и грибами
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Запекание в духовке
- Виды блюд:
- Основные блюда, Мясные блюда
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Значение 859 ккал из источника не перенесено: вес целой курицы и расчёт на порцию не указаны. Другие показатели также не подтверждены. Чужие оценки не импортированы.
Похожие рецепты
Приготовление
- Разогреть духовку Разогрейте духовку до 200 °C. Режим нагрева в источнике не указан; при необходимости ориентируйтесь на особенности своей духовки.
- Подготовить курицу Извлеките курицу из упаковки, не промывая её. При необходимости промокните одноразовым бумажным полотенцем и сразу выбросьте его. Вымойте руки и очистите поверхности после контакта с сырой птицей.
- Приправить птицу Натрите курицу солью и перцем внутри и снаружи.
- Нарезать картофель Очистите картофель и нарежьте одинаковыми дольками.
- Подготовить остальные овощи Очистите грибы; небольшие оставьте целыми, крупные разрежьте. Лук и чеснок очистите и нарежьте.
- Выложить гарнир Поместите картофель, грибы, лук и чеснок в большую форму или жаровню.
- Добавить приправы Полейте оливковым маслом, добавьте паприку, тимьян, соль и перец, затем перемешайте.
- Добавить курицу Уложите приправленную курицу на овощи.
- Запечь Запекайте около 1 часа 15 минут. Это ориентир: время зависит от веса курицы и духовки; при необходимости продолжите приготовление.
- Проверить готовность Чистым пищевым термометром проверьте самые толстые участки мяса, не касаясь костей. По рекомендации BfR птица должна прогреться минимум до 70 °C на 2 минуты во всех частях. Картофель должен легко прокалываться.
- Дать отдохнуть Готовую курицу оставьте на несколько минут перед разделкой; точную продолжительность источник не указывает.
- Подать Переложите курицу, картофель и грибы на блюдо, украсьте свежим шнитт-луком и подайте.
С чем подавать
Свежий салат; картофель и грибы уже служат основным гарниром.
Хранение
Остатки быстро охладите, накройте и уберите в холодильник не выше 7 °C, лучше 5 °C. При повторном нагревании прогрейте до минимум 70 °C на 2 минуты во всех частях; используйте чистые принадлежности.
Подготовка заранее
Подготовьте овощи и специи заранее. Сырую курицу до приготовления храните охлаждённой отдельно от овощей и готовой еды. Заложите запас времени на проверку готовности и короткий отдых.
Принадлежности
Нож
Овощечистка
Разделочная доска для овощей
Отдельная доска для сырой птицы при необходимости
Форма или жаровня
Бумажные полотенца
Пищевой термометр
Ножницы для птицы при необходимости
Вопросы и ответы
Какую курицу взять?
Целую курицу для запекания; её вес в источнике не указан, поэтому ориентируйтесь на фактический вес и температуру внутри мяса.
Нужно ли мыть курицу?
Нет. BfR рекомендует не промывать сырую птицу, чтобы брызги не распространяли микробы; при необходимости промокните одноразовой бумагой.
Как нарезать картофель?
Одинаковыми дольками; в исходном тексте есть расхождение между дольками и кубиками, здесь сохранены дольки из первого шага.
Какие грибы подходят?
Шампиньоны или лисички, 250 г по источнику.
При какой температуре запекать?
В источнике указано 200 °C без уточнения режима духовки.
Достаточно ли 75 минут?
Это ориентир, а не гарантия. Время зависит от размера птицы и духовки; при необходимости готовьте дольше.
Как проверить готовность безопасно?
Измерьте температуру в самых толстых участках без контакта с костями: минимум 70 °C на 2 минуты во всех частях по BfR.
Как сделать кожу румянее?
В конце можно кратко включить гриль, непрерывно наблюдая, чтобы кожа не подгорела.
Нужен ли отдых после духовки?
Да, несколько минут перед разделкой; точное время источник не задаёт.
Можно ли использовать сок из формы для соуса?
Да, только после полного приготовления птицы и с достаточным прогревом самого соуса; источник предлагает бульон и белое вино без точных количеств.
Обзор рецепта
Запечённая курица с картофелем и грибами
Целая запечённая курица с картофельными дольками и грибами подходит для семейного обеда. Чеснок, тимьян и паприка придают овощам и птице пряный аромат. Вес курицы в источнике не указан, поэтому около 75 минут в духовке — ориентир, а готовность нужно проверить термометром.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 75 мин.
- Всего
- 95 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 1 целая курица для запекания, вес в источнике не указан
- 500 г картофеля
- 250 г грибов, например шампиньонов или лисичек
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. сушёного тимьяна
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Свежий шнитт-лук для подачи
Приготовление
- Разогреть духовку Разогрейте духовку до 200 °C. Режим нагрева в источнике не указан; при необходимости ориентируйтесь на особенности своей духовки.
- Подготовить курицу Извлеките курицу из упаковки, не промывая её. При необходимости промокните одноразовым бумажным полотенцем и сразу выбросьте его. Вымойте руки и очистите поверхности после контакта с сырой птицей.
- Приправить птицу Натрите курицу солью и перцем внутри и снаружи.
- Нарезать картофель Очистите картофель и нарежьте одинаковыми дольками.
- Подготовить остальные овощи Очистите грибы; небольшие оставьте целыми, крупные разрежьте. Лук и чеснок очистите и нарежьте.
- Выложить гарнир Поместите картофель, грибы, лук и чеснок в большую форму или жаровню.
- Добавить приправы Полейте оливковым маслом, добавьте паприку, тимьян, соль и перец, затем перемешайте.
- Добавить курицу Уложите приправленную курицу на овощи.
- Запечь Запекайте около 1 часа 15 минут. Это ориентир: время зависит от веса курицы и духовки; при необходимости продолжите приготовление.
- Проверить готовность Чистым пищевым термометром проверьте самые толстые участки мяса, не касаясь костей. По рекомендации BfR птица должна прогреться минимум до 70 °C на 2 минуты во всех частях. Картофель должен легко прокалываться.
- Дать отдохнуть Готовую курицу оставьте на несколько минут перед разделкой; точную продолжительность источник не указывает.
- Подать Переложите курицу, картофель и грибы на блюдо, украсьте свежим шнитт-луком и подайте.
Советы
Источник даёт 20 минут подготовки и 75 минут запекания, 95 минут без отдельно не указанного короткого отдыха. Вес птицы не задан, поэтому время не гарантирует готовность. Инструкция промывать сырую курицу заменена по рекомендациям BfR. Вариант: подрумянить кожу под грилем в конце, внимательно наблюдая. Предложение поворачивать курицу во время готовки необязательно и требует защиты от горячих брызг. Для соуса можно использовать только полностью прогретые соки из формы, добавив бульон и немного белого вина и прокипятив; дополнительные количества источник не указывает.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Приоритет — полностью готовая птица и мягкий картофель. Проверяйте температуру мяса, а не только цвет корочки.
Аллергены
Основной состав без пшеницы и молока; состав готовых специй и дополнительного бульона проверяйте по упаковке. Сырую птицу держите отдельно от готовой еды.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Значение 859 ккал из источника не перенесено: вес целой курицы и расчёт на порцию не указаны. Другие показатели также не подтверждены. Чужие оценки не импортированы.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Куриный суп с картофелем, морковью и лапшой
Курица с луком в абрикосовом соусе
Гороховый суп с курицей, картофелем и морковью
Куриное филе с грибами, помидорами и сыром
Ахиако: куриный суп с кукурузой и картофелем
Сырный рулет с куриным фаршем и грибами
Рецепты 1–6 из 104