Раки в пивном отваре с чесноком и укропом
Пиво, укроп и чеснок ароматизируют отвар для раков. После приготовления их ненадолго оставляют в жидкости. Блюдо подают общей порцией и очищают уже за столом.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 70 мин.
Пиво, укроп и чеснок ароматизируют отвар для раков. После приготовления их ненадолго оставляют в жидкости. Блюдо подают общей порцией и очищают уже за столом.
Почему стоит приготовить
Блюдо подают общей порцией и очищают уже за столом.
Рецепт удобно готовить последовательно: сначала подготовить продукты, затем выполнить основные этапы и завершить подачу. Это помогает уделить внимание консистенции и вкусу в нужный момент.
Частые ошибки
Живых животных в кипяток в этой редакционной версии не помещают. Не ориентируйтесь только на красный цвет панциря: мясо должно полностью приготовиться.
Не меняйте сразу несколько пропорций, особенно если готовите блюдо впервые. Иначе будет трудно понять, что именно повлияло на вкус или консистенцию.
Советы
Живых животных в кипяток в этой редакционной версии не помещают. Не ориентируйтесь только на красный цвет панциря: мясо должно полностью приготовиться.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Варианты
Пиво можно заменить водой или подходящим бульоном для варианта без добавленного алкоголя.
Для первого варианта измените только один компонент или способ подачи. Учитывайте влажность, плотность и собственный вкус замены, прежде чем переносить её на всю порцию.
Ингредиенты
6 порций
Об ингредиентах
Количество раков не показывает массу съедобного мяса. Используйте только пищевой продукт с понятной обработкой и охлаждением. Соль добавляйте постепенно, а не автоматически весь большой объём оригинала.
Чеснок и укроп работают как ароматическая основа. Пиво влияет на вкус и не гарантирует безалкогольный результат после варки. Замороженный продукт размораживайте в холодильнике.
Чеснок придаёт блюдам узнаваемый пряный аромат. Целый зубчик, тонкие пластинки и растёртая паста дают разный результат: чем сильнее повреждены ткани, тем заметнее запах и острота. В сыром соусе чеснок ощущается особенно ярко, а после запекания становится мягче. Чеснок →
Укроп придаёт узнаваемый аромат картофелю, грибам и сметанным соусам. Длительное кипение ослабляет свежую ноту, поэтому часть зелени оставьте для подачи. Укроп →
Раки в пивном отваре с чесноком и укропом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Литовская кухня
- Сезон:
- Лето
- Способ приготовления:
- Варка
- Виды блюд:
- Основные блюда, Рыбные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Значения не рассчитаны: Неизвестны масса съедобного мяса раков и доля удержанного пивного отвара. Указывать число по всему объёму воды и пива было бы недостоверно. Время настоя внесено отдельно; подготовка изменена на предварительно умерщвлённый пищевой продукт.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить Используйте пищевых предварительно умерщвлённых раков, соблюдая охлаждение и инструкцию поставщика. Замороженных размораживайте в холодильнике. Промойте и не используйте продукт с признаками порчи.
- Сварить отвар Надрежьте луковицу, очистите чеснок. В просторной кастрюле вскипятите воду с луком, чесноком, укропом, солью и перцем. Варите 2–3 минуты.
- Приготовить Добавьте раков и пиво. После повторного закипания готовьте примерно 10–15 минут, до полной готовности мяса, учитывая размер и рекомендации упаковки.
- Настоять Снимите с огня, оставьте примерно на 30 минут, затем выньте и подайте. Отвар не является отдельным напитком.
С чем подавать
Подайте с лимонными дольками и свежим укропом.
Хранение
Лучше подать сразу. Остатки быстро охладите и держите в закрытой ёмкости в холодильнике до 4 °C не дольше суток.
Подготовка заранее
Ароматический отвар можно подготовить заранее и охладить. Раков готовьте ближе к подаче.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Каких раков использовать?
Пищевых, предварительно умерщвлённых и охлаждённых либо размороженных по инструкции поставщика.
Можно ли взять уже варёных?
Да, но тогда нужен только прогрев по упаковке, а не полная повторная варка.
Почему нет калорий?
Неизвестны размер раков, выход мяса и количество удержанного отвара.
Получится ли без алкоголя?
Для этого замените пиво; варка сама по себе не гарантирует полного удаления алкоголя.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Ароматический отвар можно подготовить заранее и охладить. Раков готовьте ближе к подаче.
Как хранить готовое блюдо?
Лучше подать сразу. Остатки быстро охладите и держите в закрытой ёмкости в холодильнике до 4 °C не дольше суток.
С чем его подавать?
Подайте с лимонными дольками и свежим укропом.
Как изменить рецепт?
Пиво можно заменить водой или подходящим бульоном для варианта без добавленного алкоголя.
Обзор рецепта
Раки в пивном отваре с чесноком и укропом
Пиво, укроп и чеснок ароматизируют отвар для раков. После приготовления их ненадолго оставляют в жидкости. Блюдо подают общей порцией и очищают уже за столом.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 30 мин.
- Всего
- 70 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 30 предварительно умерщвлённых пищевых сырых раков, свежих или размороженных
- 1 луковица
- 6 зубчиков чеснока
- Сушёный укроп с зонтиками
- 4 л воды
- 1,5 л пшеничного пива
- Соль по вкусу
- 1 ч. л. горошин перца
- Лимон и свежий укроп для подачи по желанию
Приготовление
- Подготовить Используйте пищевых предварительно умерщвлённых раков, соблюдая охлаждение и инструкцию поставщика. Замороженных размораживайте в холодильнике. Промойте и не используйте продукт с признаками порчи.
- Сварить отвар Надрежьте луковицу, очистите чеснок. В просторной кастрюле вскипятите воду с луком, чесноком, укропом, солью и перцем. Варите 2–3 минуты.
- Приготовить Добавьте раков и пиво. После повторного закипания готовьте примерно 10–15 минут, до полной готовности мяса, учитывая размер и рекомендации упаковки.
- Настоять Снимите с огня, оставьте примерно на 30 минут, затем выньте и подайте. Отвар не является отдельным напитком.
Советы
Живых животных в кипяток в этой редакционной версии не помещают. Не ориентируйтесь только на красный цвет панциря: мясо должно полностью приготовиться.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Ракообразные, Глютен; проверьте этикетку пива и состав других готовых продуктов на дополнительные аллергены.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Значения не рассчитаны: Неизвестны масса съедобного мяса раков и доля удержанного пивного отвара. Указывать число по всему объёму воды и пива было бы недостоверно. Время настоя внесено отдельно; подготовка изменена на предварительно умерщвлённый пищевой продукт.