Тыквенно-яблочное варенье с корицей
Яблоки и тыква варятся в собственном соке с сахаром и корицей. Это сладкое варенье удобно подавать маленькими порциями к завтраку.
- Порции
- 50
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 115 мин.
- На порцию
- 90 ккал
Яблоки и тыква варятся в собственном соке с сахаром и корицей. Это сладкое варенье удобно подавать маленькими порциями к завтраку.
Почему стоит приготовить
Яблоки и тыква варятся в собственном соке с сахаром и корицей. Это сладкое варенье удобно подавать маленькими порциями к завтраку. Продукты и последовательность удобно подготовить заранее, ориентируясь на указанные количества.
Уваривание концентрирует фруктовый или ягодный вкус и позволяет получить густую добавку к подаче. Небольшая порция хорошо дополняет продукты с нейтральным вкусом.
Частые ошибки
Не нагревайте сразу сухую смесь на сильном огне. Не считайте закрытую горячую банку доказательством длительной сохранности в шкафу.
Не оценивайте окончательную густоту только по горячей массе: после охлаждения она меняется. Не сокращайте количество сахара автоматически, поскольку это влияет и на консистенцию, и на условия хранения.
Советы
Не нагревайте сразу сухую смесь на сильном огне. Не считайте закрытую горячую банку доказательством длительной сохранности в шкафу.
Во время уваривания уделяйте внимание дну и краям посуды, где масса быстрее густеет. Проверять консистенцию удобнее на небольшой охлаждённой пробе.
Варианты
Можно немного раздавить готовые кусочки для более однородной текстуры. Количество корицы регулируйте по вкусу.
Можно изменить способ подачи, сохранив проверенные пропорции приготовления. Для варианта с меньшим количеством сахара потребуется отдельный рецепт с подходящим способом хранения.
Ингредиенты
Большая партия около 1,5 л; 50 небольших порций
Об ингредиентах
Тыква должна быть очищена от семян и жёсткой кожуры. Яблоки взвешивайте без сердцевин.
Кусочки нарезайте небольшими, чтобы они готовились равномерно. Если яблоки оставлены с кожурой, хорошо вымойте их заранее.
Сахар сначала вытягивает сок из фруктов и овощей. Корица нужна в небольшом количестве, чтобы не скрыть яблочный вкус.
Яблоки дают выпечке сочность и кислинку. Плотные сорта лучше сохраняют кусочки, мягкие быстрее превращаются в пюре: выбирайте их под нужную начинку. Яблоки →
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Тыквенно-яблочное варенье с корицей
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Варка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 90 ккал · 0.1 г белка · 0.1 г жиров · 22.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 50 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Расчёт на 50 небольших долей всей партии, примерно по 30–35 г после уваривания; итоговый выход зависит от испарения. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Нарежьте Яблоки при желании очистите, удалите сердцевины. Тыкву и яблоки нарежьте маленькими кубиками.
- Выдержите Смешайте с сахаром в кастрюле и оставьте под крышкой на час для выделения сока.
- Сварите Доведите до кипения, добавьте корицу и готовьте на слабом огне около 40 минут, регулярно перемешивая.
- Разложите Переложите в чистые небольшие жаропрочные банки, охладите без переворачивания и уберите в холодильник.
- Подайте Отбирайте небольшие порции чистой ложкой; для хранения вне холодильника требуется отдельная проверенная технология.
С чем подавать
Подайте к творогу, йогурту, хлебу или оладьям. Порции небольшие из-за выраженной сладости.
Хранение
Храните при 0–5 °C; открытую небольшую банку используйте за 5–7 дней. Излишек можно заморозить в подходящих ёмкостях.
Подготовка заранее
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Яблоки при желании очистите, удалите сердцевины. Тыкву и яблоки нарежьте маленькими кубиками. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления. Храните при 0–5 °C; открытую небольшую банку используйте за 5–7 дней. Излишек можно заморозить в подходящих ёмкостях.
Принадлежности
Кастрюля
Лопатка
Нож
Чистые банки
Вопросы и ответы
Сколько времени нужно на приготовление?
Подготовка занимает около 15 минут, тепловая обработка — около 40 минут. Дополнительно предусмотрено примерно 60 минут ожидания, охлаждения или настаивания; подробности указаны в шагах.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Большая партия около 1,5 л; 50 небольших порций
Как проверить готовность или нужную текстуру?
Переложите в чистые небольшие жаропрочные банки, охладите без переворачивания и уберите в холодильник.
Какая ошибка чаще портит результат?
Не нагревайте сразу сухую смесь на сильном огне. Не считайте закрытую горячую банку доказательством длительной сохранности в шкафу.
Можно ли изменить состав?
Можно немного раздавить готовые кусочки для более однородной текстуры. Количество корицы регулируйте по вкусу.
Что удобно подготовить заранее?
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Яблоки при желании очистите, удалите сердцевины. Тыкву и яблоки нарежьте маленькими кубиками. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления.
Как хранить готовое блюдо?
Храните при 0–5 °C; открытую небольшую банку используйте за 5–7 дней. Излишек можно заморозить в подходящих ёмкостях.
С чем лучше подать?
Подайте к творогу, йогурту, хлебу или оладьям. Порции небольшие из-за выраженной сладости.
Какие аллергены нужно учитывать?
Основные обязательные аллергены в базовом составе не предусмотрены.
Почему пищевая ценность приблизительная?
Расчёт сделан по массе ингредиентов и количеству порций. Состав конкретных упаковок, потери при готовке и добавки для подачи могут изменить значения.
Обзор рецепта
Тыквенно-яблочное варенье с корицей
Яблоки и тыква варятся в собственном соке с сахаром и корицей. Это сладкое варенье удобно подавать маленькими порциями к завтраку.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 60 мин.
- Всего
- 115 мин.
- Порции
- 50
Ингредиенты
Приготовление
- Нарежьте Яблоки при желании очистите, удалите сердцевины. Тыкву и яблоки нарежьте маленькими кубиками.
- Выдержите Смешайте с сахаром в кастрюле и оставьте под крышкой на час для выделения сока.
- Сварите Доведите до кипения, добавьте корицу и готовьте на слабом огне около 40 минут, регулярно перемешивая.
- Разложите Переложите в чистые небольшие жаропрочные банки, охладите без переворачивания и уберите в холодильник.
- Подайте Отбирайте небольшие порции чистой ложкой; для хранения вне холодильника требуется отдельная проверенная технология.
Советы
Не нагревайте сразу сухую смесь на сильном огне. Не считайте закрытую горячую банку доказательством длительной сохранности в шкафу.
Во время уваривания уделяйте внимание дну и краям посуды, где масса быстрее густеет. Проверять консистенцию удобнее на небольшой охлаждённой пробе.
Подайте к творогу, йогурту, хлебу или оладьям. Порции небольшие из-за выраженной сладости. Главное — не нагревайте сразу сухую смесь на сильном огне. Не считайте закрытую горячую банку доказательством длительной сохранности в шкафу.
Аллергены
Основные обязательные аллергены в базовом составе не предусмотрены.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 90 ккал · 0.1 г белка · 0.1 г жиров · 22.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 50 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Расчёт на 50 небольших долей всей партии, примерно по 30–35 г после уваривания; итоговый выход зависит от испарения. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Густое яблочное повидло с ванилью
Виноградное варенье с лимонным соком
Запечённые яблоки с маслом и корицей
Яблочный пирог с корицей и масляной крошкой
Простой яблочный пирог с корицей
Варенье из тёрна с сахаром
Рецепты 1–6 из 70